千種特色美食集合！中山黃圃臘味美食文化旅游節(jié)開(kāi)幕

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　　秋風(fēng)起，食臘味。說(shuō)起臘味，不得不提中山黃圃臘味，黃圃鎮(zhèn)是全國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，此外，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝更是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。11月20日，黃圃鎮(zhèn)在黃圃國(guó)際會(huì)展中心啟動(dòng)2020年黃圃臘味美食文化旅游節(jié)。本次美食旅游文化節(jié)以“臘味名鎮(zhèn)文旅黃圃”為主題，將從11月20日持續(xù)至26日，現(xiàn)場(chǎng)展覽面積近2萬(wàn)平方米，近300多個(gè)展位，參展企業(yè)和商家以黃圃臘味和黃圃特色酒樓為主，同時(shí)還有不少來(lái)自全國(guó)各地的參展企業(yè)，參會(huì)參展美食品種超過(guò)1000種。中山市人民政府副市長(zhǎng)徐小莉出席活動(dòng)開(kāi)幕式。

2020年黃圃臘味美食文化旅游節(jié)啟動(dòng)。

　　黃圃臘味打頭陣，各地美食齊亮相

　　黃圃鎮(zhèn)是中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，歷史上以農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和民間商業(yè)貿(mào)易著名，被譽(yù)為中山三大名鎮(zhèn)之一。黃圃鎮(zhèn)素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，一年四季盛產(chǎn)各類(lèi)瓜果蔬菜，黃圃鎮(zhèn)傳統(tǒng)民間食品以傳統(tǒng)技藝制作的關(guān)家尾頭菜、咸酸菜、餅食、八珍甜醋、民間釀酒等傳統(tǒng)食品深受本地居民和周邊地區(qū)百姓的歡迎。其中，黃圃臘味歷史悠久，聞名于世，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、2019年縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

榮業(yè)臘味等黃圃本土臘味企業(yè)參與了本次活動(dòng)。

　　黃圃鎮(zhèn)是全國(guó)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，占全國(guó)廣式臘味市場(chǎng)份額的60%以上，有100多家臘味生產(chǎn)企業(yè)，是“中國(guó)食品工業(yè)示范基地”“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”，此外，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝更是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近日，中山市公布第八批中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，黃圃傳統(tǒng)民間食品制作技藝入選。在黃圃臘味美食文化旅游節(jié)開(kāi)幕儀式上，徐小莉向黃圃鎮(zhèn)頒發(fā)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)牌匾。

參展商家為黃圃臘味打call。

　　各式黃圃臘味美食是本次活動(dòng)的最大亮點(diǎn)。據(jù)了解，活動(dòng)主辦方將從11月20日至26日在黃圃國(guó)際會(huì)展中心舉辦臘味美食文化嘉年華，榮業(yè)、得福、泰和、今榮、福人品等黃圃知名臘味企業(yè)悉數(shù)參與其中，展出各類(lèi)傳統(tǒng)和創(chuàng)新臘味產(chǎn)品。另外津津海鮮酒樓、幸福樓海鮮酒樓、味可道酒樓、勝記海鮮酒樓等黃圃本土名店也到場(chǎng)參展，推出臘味九大簋等招牌“爆款”美食。

　　除了黃圃臘味，展會(huì)還匯聚了全國(guó)各地特色美食，順德雙皮奶、均安魚(yú)餅、北京烤鴨、朝鮮打糕、倫教糕、恩平特色燒餅、潮汕手錘牛肉丸、臺(tái)灣羊排燒、北京冰糖葫蘆、武漢三鮮豆皮等特色食品。參會(huì)參展美食品種超過(guò)1000種，供游客品嘗。

參展企業(yè)在展覽活動(dòng)中現(xiàn)場(chǎng)展示黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝。

　　啟動(dòng)名店、名廚、名菜、名食材評(píng)選

　　黃圃飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚，接續(xù)傳承。為進(jìn)一步展示黃圃美食餐飲文化，提升黃圃臘味美食文化旅游產(chǎn)業(yè)的品牌知名度，本屆美食文化旅游節(jié)期間，將同時(shí)舉辦黃圃“榮業(yè)杯”十大名店、十大名廚、十大名菜、十大名優(yōu)食材的評(píng)選和推廣活動(dòng)。

市民在現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)黃圃臘味產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，十大名店評(píng)選以線(xiàn)上投票為主，看重店鋪的菜品、服務(wù)、環(huán)境、品牌等。十大名廚以現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比為主，考驗(yàn)廚師的食材處理刀工，參賽菜品味感、觀感、營(yíng)養(yǎng)搭配，以及體現(xiàn)地域特色和文化內(nèi)涵。十大名菜則通過(guò)“專(zhuān)家評(píng)審+市民品鑒”的方式評(píng)出結(jié)果，講究菜品味感調(diào)味適當(dāng)，口味鮮美純正；選料精細(xì)，用料配比準(zhǔn)確，質(zhì)感鮮明；形態(tài)優(yōu)美自然，層次清晰，色澤自然，裝盤(pán)美觀。十大名優(yōu)食材將從臘味類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、畜牧類(lèi)、蔬果類(lèi)等中評(píng)出。上述評(píng)選活動(dòng)結(jié)果將于11月26日揭曉。

味可道酒樓等餐飲名店到場(chǎng)參展，推出臘味九大簋等美食。

　　非遺民俗助陣，黃圃飄色實(shí)物、百年龍舟亮相

　　黃圃是中山唯一“中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，黃圃飄色、黃圃麒麟舞、黃圃賽龍舟習(xí)俗、黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝均是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在本次黃圃臘味美食文化旅游節(jié)期間，上述非遺民俗內(nèi)容將在黃圃國(guó)際會(huì)展中心展出。其中，黃圃本地非遺組織將展出飄色色柜、色梗等實(shí)物，麒麟套（頭套、身套、尾套），百年龍舟龍頭、龍尾等實(shí)物也將悉數(shù)亮相。

參展商家現(xiàn)場(chǎng)直播帶貨。

　　此外，活動(dòng)期間，黃圃將組織開(kāi)展“千人游黃圃”活動(dòng)，每晚安排專(zhuān)場(chǎng)表演，包括樂(lè)隊(duì)表演、武術(shù)表演、粵劇表演、民俗舞蹈表演等。同時(shí)，中國(guó)文聯(lián)、中國(guó)民協(xié)于11月23日至12月13日在中山舉辦第十二屆中國(guó)民間藝術(shù)節(jié)，11月25日在黃圃鎮(zhèn)開(kāi)展民間藝術(shù)專(zhuān)場(chǎng)展演活動(dòng)，山西、江西、湖南、河南、安徽、內(nèi)蒙古等�。ㄗ灾螀^(qū)）各地民間藝術(shù)團(tuán)走進(jìn)黃圃，與黃圃民間藝術(shù)互動(dòng)交流。

展館中展出了黃圃飄色等非遺實(shí)物。

　　南方日?qǐng)?bào)記者 雷海泉 葉志文 通訊員 黃圃宣

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本文轉(zhuǎn)載自：南方plus 雷海泉 葉志文
http://kb.southcn.com/content/2020-11/20/content_191742911.htm

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