千種特色美食集合！中山黃圃臘味美食文化旅游節(jié)開幕

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　　秋風起，食臘味。說起臘味，不得不提中山黃圃臘味，黃圃鎮(zhèn)是全國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，此外，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝更是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。11月20日，黃圃鎮(zhèn)在黃圃國際會展中心啟動2020年黃圃臘味美食文化旅游節(jié)。本次美食旅游文化節(jié)以“臘味名鎮(zhèn)文旅黃圃”為主題，將從11月20日持續(xù)至26日，現(xiàn)場展覽面積近2萬平方米，近300多個展位，參展企業(yè)和商家以黃圃臘味和黃圃特色酒樓為主，同時還有不少來自全國各地的參展企業(yè)，參會參展美食品種超過1000種。中山市人民政府副市長徐小莉出席活動開幕式。

2020年黃圃臘味美食文化旅游節(jié)啟動。

　　黃圃臘味打頭陣，各地美食齊亮相

　　黃圃鎮(zhèn)是中國歷史文化名鎮(zhèn)，歷史上以農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和民間商業(yè)貿(mào)易著名，被譽為中山三大名鎮(zhèn)之一。黃圃鎮(zhèn)素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，一年四季盛產(chǎn)各類瓜果蔬菜，黃圃鎮(zhèn)傳統(tǒng)民間食品以傳統(tǒng)技藝制作的關(guān)家尾頭菜、咸酸菜、餅食、八珍甜醋、民間釀酒等傳統(tǒng)食品深受本地居民和周邊地區(qū)百姓的歡迎。其中，黃圃臘味歷史悠久，聞名于世，是國家地理標志保護產(chǎn)品、2019年縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

榮業(yè)臘味等黃圃本土臘味企業(yè)參與了本次活動。

　　黃圃鎮(zhèn)是全國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，占全國廣式臘味市場份額的60%以上，有100多家臘味生產(chǎn)企業(yè)，是“中國食品工業(yè)示范基地”“中國臘味食品名鎮(zhèn)”，此外，黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝更是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近日，中山市公布第八批中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，黃圃傳統(tǒng)民間食品制作技藝入選。在黃圃臘味美食文化旅游節(jié)開幕儀式上，徐小莉向黃圃鎮(zhèn)頒發(fā)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)牌匾。

參展商家為黃圃臘味打call。

　　各式黃圃臘味美食是本次活動的最大亮點。據(jù)了解，活動主辦方將從11月20日至26日在黃圃國際會展中心舉辦臘味美食文化嘉年華，榮業(yè)、得福、泰和、今榮、福人品等黃圃知名臘味企業(yè)悉數(shù)參與其中，展出各類傳統(tǒng)和創(chuàng)新臘味產(chǎn)品。另外津津海鮮酒樓、幸福樓海鮮酒樓、味可道酒樓、勝記海鮮酒樓等黃圃本土名店也到場參展，推出臘味九大簋等招牌“爆款”美食。

　　除了黃圃臘味，展會還匯聚了全國各地特色美食，順德雙皮奶、均安魚餅、北京烤鴨、朝鮮打糕、倫教糕、恩平特色燒餅、潮汕手錘牛肉丸、臺灣羊排燒、北京冰糖葫蘆、武漢三鮮豆皮等特色食品。參會參展美食品種超過1000種，供游客品嘗。

參展企業(yè)在展覽活動中現(xiàn)場展示黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝。

　　啟動名店、名廚、名菜、名食材評選

　　黃圃飲食文化源遠流長，底蘊深厚，接續(xù)傳承。為進一步展示黃圃美食餐飲文化，提升黃圃臘味美食文化旅游產(chǎn)業(yè)的品牌知名度，本屆美食文化旅游節(jié)期間，將同時舉辦黃圃“榮業(yè)杯”十大名店、十大名廚、十大名菜、十大名優(yōu)食材的評選和推廣活動。

市民在現(xiàn)場采購黃圃臘味產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，十大名店評選以線上投票為主，看重店鋪的菜品、服務(wù)、環(huán)境、品牌等。十大名廚以現(xiàn)場評比為主，考驗廚師的食材處理刀工，參賽菜品味感、觀感、營養(yǎng)搭配，以及體現(xiàn)地域特色和文化內(nèi)涵。十大名菜則通過“專家評審+市民品鑒”的方式評出結(jié)果，講究菜品味感調(diào)味適當，口味鮮美純正；選料精細，用料配比準確，質(zhì)感鮮明；形態(tài)優(yōu)美自然，層次清晰，色澤自然，裝盤美觀。十大名優(yōu)食材將從臘味類、水產(chǎn)類、畜牧類、蔬果類等中評出。上述評選活動結(jié)果將于11月26日揭曉。

味可道酒樓等餐飲名店到場參展，推出臘味九大簋等美食。

　　非遺民俗助陣，黃圃飄色實物、百年龍舟亮相

　　黃圃是中山唯一“中國歷史文化名鎮(zhèn)”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，黃圃飄色、黃圃麒麟舞、黃圃賽龍舟習俗、黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝均是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在本次黃圃臘味美食文化旅游節(jié)期間，上述非遺民俗內(nèi)容將在黃圃國際會展中心展出。其中，黃圃本地非遺組織將展出飄色色柜、色梗等實物，麒麟套（頭套、身套、尾套），百年龍舟龍頭、龍尾等實物也將悉數(shù)亮相。

參展商家現(xiàn)場直播帶貨。

　　此外，活動期間，黃圃將組織開展“千人游黃圃”活動，每晚安排專場表演，包括樂隊表演、武術(shù)表演、粵劇表演、民俗舞蹈表演等。同時，中國文聯(lián)、中國民協(xié)于11月23日至12月13日在中山舉辦第十二屆中國民間藝術(shù)節(jié)，11月25日在黃圃鎮(zhèn)開展民間藝術(shù)專場展演活動，山西、江西、湖南、河南、安徽、內(nèi)蒙古等�。ㄗ灾螀^(qū)）各地民間藝術(shù)團走進黃圃，與黃圃民間藝術(shù)互動交流。

展館中展出了黃圃飄色等非遺實物。

　　南方日報記者 雷海泉 葉志文 通訊員 黃圃宣

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本文轉(zhuǎn)載自：南方plus 雷海泉 葉志文
http://kb.southcn.com/content/2020-11/20/content_191742911.htm

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