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2020全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰會議成功舉辦

2020年11月19日  轉載自:世界中餐業(yè)聯(lián)合會
內(nèi)容摘要:11月17日,2020年全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰會議在四川省眉山市成功舉辦。本次大會由中國華僑國際文化交流促進會、四川省商務廳、四川省僑聯(lián)為指導單位,世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦,四川省眉山市人民政府承辦,四...
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11月17日,2020年全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰會議在四川省眉山市成功舉辦。本次大會由中國華僑國際文化交流促進會、四川省商務廳、四川省僑聯(lián)為指導單位,世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦,四川省眉山市人民政府承辦,四川旅游學院、四川省美食家協(xié)會、四川省火鍋協(xié)會、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、四川省企業(yè)經(jīng)濟促進會共同協(xié)辦,四川省眉山市東坡區(qū)人民政府、眉山市商務局、世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務委員會以及眉山川菜聯(lián)盟共為執(zhí)行單位。

國家市場監(jiān)督管理總局標準創(chuàng)新司司長崔鋼,世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎、秘書長尚哈玲,中國標準化研究院副院長巫小波,眉山市東坡區(qū)委副書記、代理區(qū)長楊翔宇和來自當?shù)卣、專業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會、餐飲同仁、知名企業(yè)參加會議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持會議。

聯(lián)合利華飲食策劃、益海嘉里食品營銷有限公司、華夏幸福產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團、四川省郫縣豆瓣股份有限公司、四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司等單位給予大力支持。 

國家市場監(jiān)督管理總局標準創(chuàng)新司司長崔鋼在講話中強調指出:推動高質量發(fā)展,創(chuàng)造高品質生活,離不開高標準的支撐;標準化是川菜產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展的助推器;川菜產(chǎn)業(yè)基礎好、規(guī)模大、受眾廣,應當成為高質量發(fā)展和高標準建設的領跑者。 

世界中餐業(yè)聯(lián)合會邢穎常務副會長在致辭中表示:近幾年來四川省委省政府高度重視川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,2018年四川省政府發(fā)布了《四川省促進川菜走出去三年行動方案(2018 —2020年)》,明確提出了把川菜培育成四川省對外開放的重要名片和特色支柱產(chǎn)業(yè),今天的川菜已經(jīng)成為全國菜系標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化發(fā)展的新型示范產(chǎn)業(yè)。眉山市擁有深厚的文化底蘊,具有頗具規(guī)模的川菜產(chǎn)業(yè)集群,更是東坡美食文化的發(fā)祥地,我們相信,通過舉辦全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會,必將對川菜產(chǎn)業(yè),乃至餐飲、旅游等相關聯(lián)的產(chǎn)業(yè)起到積極的推進作用。 

世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力主持會議。 

世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡董事長王剛在致辭中表示:川菜是中國飲食的重要組成部分,取材廣泛、調味多變、菜式多樣、博采眾家之長。近年來,川菜作為最受廣大人民群眾喜愛的“百姓菜”,主動適應消費市場變化,以川派火鍋、川味小吃、川式正餐、川式快餐為幾大業(yè)態(tài)的川派餐飲不斷擴大市場份額,優(yōu)秀的川菜品牌企業(yè)如雨后春筍,紛紛崛起;厥兹陙,川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走上了快速道。四川省政府的大力支持,更是讓餐飲人提升了川菜發(fā)展的視角,明確了“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展方向,聚焦產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)品升級、品牌戰(zhàn)略、文化提升、人才培養(yǎng)、技術交流以及標準發(fā)布,夯實川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎,延伸川菜產(chǎn)業(yè)鏈 ,打造了餐飲經(jīng)濟新的增長極,帶動了農(nóng)業(yè)供給側結構性改革,助推了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的振興。 

上海明勝品智人工智能科技有限公司總裁邢科春發(fā)布《餐飲業(yè)人工智能技術應用指南》團體標準。

四川旅游學院校長盧一教授,做“川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變遷與思考”專題演講。演講從“川菜40年的發(fā)展歷程”“川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題”“川菜產(chǎn)業(yè)下一步的思考”三個方面深入解讀。盧一教授強調指出,新冠疫情爆發(fā)后,川菜企業(yè)鳳凰涅槃,浴火重生,未來應“規(guī)范和完善川菜線上銷售”“從硬件和軟件上設立防疫屏障”。升級川菜企業(yè)環(huán)境安全和食品安主設施,設立防疫硬件屏障。加強對川菜企業(yè)人員培訓和消費者引導,設立防疫軟件屏障。 

美團行業(yè)發(fā)展中心主任許云飛先生做《從餐飲大數(shù)據(jù)看行業(yè)新機會》專題演講,通過數(shù)據(jù)及行業(yè)趨勢分析,他指出紅利消退,新增量成下一輪戰(zhàn)場。餐飲業(yè)正在進行模式迭代:門店模型,注重效率、體驗、深度鏈接的超級門店成為新趨勢;品牌模型,從傳統(tǒng)品牌到用戶品牌;擴張模型,連鎖化加速,加盟成重要增長極;企業(yè)模型,餐飲企業(yè)積極通過上市、融資、并購等方式走向大企來化。同時,指出外賣仍是行業(yè)最大增量。外賣行業(yè)的特性是:外賣用戶規(guī)模增長驅動轉為消費頻次增長;正餐加速接入,非餐品類持續(xù)豐富;場景延“伸”:從午晚高峰到“十二時辰”。  

領教工坊領教、華為公司前常務副總裁楊漢超做《管理是永遠的藍!分黝}演講。餐飲業(yè)經(jīng)歷了機會紅利、人口紅利、人才紅利,而今應該抓住組織紅利!敖M織紅利”要企業(yè)不僅會干,而且要會組織人才。企業(yè)要不斷的升級、迭代和成長。他表示“服務不是海底撈的核心競爭力!”“人才不是華為的核心競爭力”。海底撈、華為等成功企業(yè)對人才的發(fā)掘和管理才是核心的競爭力。必須把組織管理能力建立起來,才能助力企業(yè)發(fā)展。提及管理價值,他指出,沒有有效管理,企業(yè)會面臨重重困難:企業(yè)縮小規(guī)模,就會失去競爭力;擴大規(guī)模,不能有效管理,又面臨死亡。因此,我們只有加強管理與服務,才能讓企業(yè)更好的發(fā)展壯大。

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本文轉載自:世界中餐業(yè)聯(lián)合會

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