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全聚德集團(tuán)發(fā)布創(chuàng)新菜品迎新菜單

2020年11月19日  轉(zhuǎn)載自:中國(guó)食品安全網(wǎng)訊
內(nèi)容摘要:中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(記者劉延正)屋檐、小道、院落,靜謐、優(yōu)雅、溫馨……11月18日,“鑒新見(jiàn)心全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)”在全聚德北京和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。此次品鑒會(huì)涉及12道創(chuàng)新菜品...
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中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 (記者劉延正) 屋檐、小道、院落,靜謐、優(yōu)雅、溫馨……11月18日,“鑒新見(jiàn)心 全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)”在全聚德北京和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。此次品鑒會(huì)涉及12道創(chuàng)新菜品,涵蓋了多種時(shí)下流行食材,并兼具營(yíng)養(yǎng)與顏值。據(jù)悉,由創(chuàng)新菜品組成的迎新菜單將正式發(fā)布,并于本月投放市場(chǎng)。

全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)舉行

11月10日,“鑒新見(jiàn)心——首屆(2020年度)全聚德集團(tuán)廚師技能創(chuàng)新大賽”決賽落下帷幕。大賽匯集了全聚德集團(tuán)旗下全聚德(在京直營(yíng)門店)、仿膳飯莊、豐澤園(起源店)、四川飯店四個(gè)品牌的50道菜品,經(jīng)過(guò)線上線下130位年輕美食大咖的投票,最終評(píng)選出31道優(yōu)秀菜品。此次“秋冬品鑒會(huì)”的12道菜就是從這些優(yōu)秀菜品中脫穎而出。全聚德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō):“選擇這12道菜進(jìn)入迎新菜單,主要是從口味和出品兩個(gè)維度進(jìn)行考量的。比如烏亮蔥香瑪卡菌、黃椒醬鴨掌牛肝菌和花兒朵朵,分別使用了瑪卡菌、牛肝菌、猴頭菇這三種食材,菌類很適合現(xiàn)階段食用,具有冬季養(yǎng)生功效,同時(shí)我們還保存了菌香,以滿足顧客的口味需求;在出品方面,這些新菜品從擺盤到呈現(xiàn)形式都更為新穎,力求給人以視覺(jué)享受!

全聚德總經(jīng)理周延龍同嘉賓品鑒交流

迎新菜單即將投放市場(chǎng),并持續(xù)約3個(gè)月,其中受歡迎菜品還將登陸2021年新版菜單。值得一提的是,菜單中的12款新菜均設(shè)置了會(huì)員價(jià),標(biāo)注主料食材重量,方便客人按需點(diǎn)餐,同時(shí)部分菜品設(shè)置了小份菜,湯羹和甜品以位為規(guī)格,點(diǎn)心除按半打銷售外,也接受顧客單點(diǎn)一個(gè)的需求,以此盡可能的避免浪費(fèi),提倡適度點(diǎn)餐。

此外,此次沒(méi)有入選的19道獲獎(jiǎng)菜品也會(huì)在進(jìn)行市場(chǎng)及菜品分析后,選擇部分錄入新菜單。

廚藝現(xiàn)場(chǎng)展示

據(jù)悉,中國(guó)全聚德集團(tuán)早在今年5月舉辦了“廚師技能傳承大賽”,旨在倡導(dǎo)提高廚師技能水平、傳承百年精湛技藝,本月10日舉辦的“創(chuàng)新大賽”,則更多考慮到了餐飲市場(chǎng)存在變化多、變化快等特點(diǎn),借此大賽力求推陳出新,推出具有新鮮感、高顏值、口味佳的菜品,讓老字號(hào)得以不斷煥發(fā)青春。而這樣通過(guò)大賽推出新品的方式也將成為全聚德集團(tuán)的一種常態(tài),以滿足消費(fèi)者需求。

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本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)食品安全網(wǎng)訊
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