首屆成都國際川菜廚師節(jié)成功舉行！“天府盛宴”惹人垂涎！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

近日，首屆成都國際川菜廚師節(jié)在成都中鐵鷺島藝術(shù)城舉行開幕儀式。

本次節(jié)會(huì)以“傳承匠心 共享味來”為主題，來自全國各地的數(shù)百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂，共同參與本次盛會(huì)。

現(xiàn)場，由四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)發(fā)布了“2020年川菜消費(fèi)者滿意度調(diào)查報(bào)告”，通過對全省21個(gè)市（州）和北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安等14個(gè)全國主要川菜消費(fèi)城市展開樣本調(diào)查，省內(nèi)消費(fèi)者對川菜的滿意度較高，火鍋?zhàn)钍軞g迎，其次是小吃，第三是中餐；而省外的西北片區(qū)和北京市消費(fèi)者對川菜滿意度較高。

成都美食眾多，但哪一道菜品哪一種小吃最經(jīng)典、最能代表成都特色呢？大會(huì)發(fā)布“成都50道經(jīng)典川菜”，其中包括傳統(tǒng)經(jīng)典川菜35款及川菜經(jīng)典15款。

傳統(tǒng)經(jīng)典川菜35款（1860-1980年代）

回鍋肉、雞豆花、壇子肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、樟茶鴨、紅燒肉、干燒魚、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、鍋巴肉片、豆瓣鮮魚、肝腰合炒、開水白菜、雪花雞淖、神仙鴨子、家常海參、口袋豆腐、芙蓉雞片、八寶鍋蒸、夫妻肺片、怪味雞片、糖醋排骨、東坡肘子、蒜泥白肉、生燒什錦、干煸牛肉絲、糖醋脆皮魚、紅燒牛頭方、魚香八塊雞、姜汁熱窩雞、竹蓀肝膏湯。

川菜經(jīng)典15款（1978-2018年代）

水煮魚、毛血旺、香辣蟹、開門紅、酸菜魚、干煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔段粉絲、魚香蝦排、泡椒墨魚仔、土豆燒甲魚、圓籠糯米香、麻辣小龍蝦、青椒醬爆鴨舌。

作為“美食之都”的建設(shè)者，川菜名廚功不可沒，現(xiàn)場也頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲得者：胡廉泉、王開發(fā)、彭子渝、藍(lán)其金、張中尤、盧朝華、王旭東 。

成都川菜烹飪青年名廚獲得者：徐向波、馮明會(huì)、張振宇、冉偉、喬興、歐陽燦、毛鑫、劉昕鵬、盧波、孔德爽。

當(dāng)日在會(huì)場外，還有20桌美味宴席擺滿街道，成都名店暢銷、特色菜品讓人垂涎欲滴，引眾多民眾拍照打卡。

這場由成都名店名廚共同打造、以川菜為主的“天府盛宴”，不僅打破了人們對“川菜只有麻辣”的刻板印象，還為廚師提供相互交流、借鑒的平臺(tái)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多