青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近日,首屆成都國際川菜廚師節(jié)在成都中鐵鷺島藝術(shù)城舉行開幕儀式。
本次節(jié)會(huì)以“傳承匠心 共享味來”為主題,來自全國各地的數(shù)百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂,共同參與本次盛會(huì)。
現(xiàn)場,由四川省保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)發(fā)布了“2020年川菜消費(fèi)者滿意度調(diào)查報(bào)告”,通過對全省21個(gè)市(州)和北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安等14個(gè)全國主要川菜消費(fèi)城市展開樣本調(diào)查,省內(nèi)消費(fèi)者對川菜的滿意度較高,火鍋?zhàn)钍軞g迎,其次是小吃,第三是中餐;而省外的西北片區(qū)和北京市消費(fèi)者對川菜滿意度較高。
成都美食眾多,但哪一道菜品哪一種小吃最經(jīng)典、最能代表成都特色呢?大會(huì)發(fā)布“成都50道經(jīng)典川菜”,其中包括傳統(tǒng)經(jīng)典川菜35款及川菜經(jīng)典15款。
回鍋肉、雞豆花、壇子肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、樟茶鴨、紅燒肉、干燒魚、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、鍋巴肉片、豆瓣鮮魚、肝腰合炒、開水白菜、雪花雞淖、神仙鴨子、家常海參、口袋豆腐、芙蓉雞片、八寶鍋蒸、夫妻肺片、怪味雞片、糖醋排骨、東坡肘子、蒜泥白肉、生燒什錦、干煸牛肉絲、糖醋脆皮魚、紅燒牛頭方、魚香八塊雞、姜汁熱窩雞、竹蓀肝膏湯。
水煮魚、毛血旺、香辣蟹、開門紅、酸菜魚、干煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔段粉絲、魚香蝦排、泡椒墨魚仔、土豆燒甲魚、圓籠糯米香、麻辣小龍蝦、青椒醬爆鴨舌。
作為“美食之都”的建設(shè)者,川菜名廚功不可沒,現(xiàn)場也頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
成都川菜烹飪杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲得者:胡廉泉、王開發(fā)、彭子渝、藍(lán)其金、張中尤、盧朝華、王旭東 。
成都川菜烹飪青年名廚獲得者:徐向波、馮明會(huì)、張振宇、冉偉、喬興、歐陽燦、毛鑫、劉昕鵬、盧波、孔德爽。
當(dāng)日在會(huì)場外,還有20桌美味宴席擺滿街道,成都名店暢銷、特色菜品讓人垂涎欲滴,引眾多民眾拍照打卡。
這場由成都名店名廚共同打造、以川菜為主的“天府盛宴”,不僅打破了人們對“川菜只有麻辣”的刻板印象,還為廚師提供相互交流、借鑒的平臺(tái)。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)
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