黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
酒水寄存是餐廳爭取回頭客的方法之一。為了規(guī)范客存酒水的管理工作，現(xiàn)制定如下餐廳客存酒水操作方案：
1、客存酒水需出具有效的書面單據(jù)，一式兩聯(lián)，確認數(shù)量問清詳細品牌及規(guī)格后，由客人簽字確認（并有房間號、日期、服務(wù)員姓名、客留電話及經(jīng)理簽字）
2、客存酒水保管期為兩個月，同時提醒顧客保存期限。（半瓶酒水保存期為7天）
3、保管客存酒水人員，必須在已存酒水上張貼標簽以便于查找，（并建立酒水儲存賬薄）每月底進行盤點，把存儲期通知負責(zé)人及顧客，達到存儲期限的將做以銷毀，減少庫存。
4、詳細做好登記，以及熟知酒水存放地點。
5、保存酒水前應(yīng)對客存酒水的保質(zhì)期以及封閉情況做詳細檢查，如發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期或非正常酒水不予以保存，盡量減少客存酒水。
6、客存酒水，再次領(lǐng)取時，應(yīng)填寫取酒票據(jù)，有取酒人姓名、經(jīng)理簽字方可生效。在單據(jù)上要求客人簽字，酒水庫做出清庫或減庫流程。
7、如儲存酒水出現(xiàn)丟失或領(lǐng)錯現(xiàn)象由負責(zé)存儲酒水員負相應(yīng)賠償責(zé)任。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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