川渝火鍋哪家強？中國美食的代表火鍋，原來在四川和重慶有很大差距

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要說到中國的美食，每個人都有不同的吃口，北方人吃面食，南方人喜甜，西部人喜辣，很少有大家都喜歡的美食，每次聚餐為了要照顧大家的口味，都糾結(jié)到底去吃什么，但是在中國有一種食物，幾乎人人都愛，逐漸成為中國人聚餐的首選，那就是火鍋，全國各地的人都很喜歡火鍋，尤其是冬天，吃上又熱又辣的火鍋實在太爽了。

現(xiàn)在火鍋在中國是遍地開花，既有川渝地區(qū)的麻辣火鍋，北方的涮羊肉火鍋，還有南方的打邊爐，可以說火鍋的種類是多種多樣，但要說火鍋最正宗的，還是在川渝地區(qū)，那么問題來了，火鍋到底是先來自于四川的還是重慶的？哪個地方的火鍋最好吃？四川火鍋和重慶火鍋是一樣的嗎？

雖然川渝地區(qū)吃的都是辣火鍋，但這兩個地方的火鍋有很大差距，火鍋最早起源于四川自貢，畢竟早期連重慶都是屬于四川的，后來火鍋在重慶發(fā)揚光大，出現(xiàn)了九宮格火鍋，加入更多麻的口味，而現(xiàn)在我們所說的重慶火鍋就是中國比較老派的火鍋，四川火鍋比較新穎花樣多。

四川火鍋和重慶火鍋第一個不同就在于它們的底料，川渝地區(qū)的火鍋最重要的就是底料夠不夠味，四川火鍋的底料用的是植物油，有些還會添加一些香料，在四川吃火鍋，主要靠各種香料來提鮮的。而重慶火鍋的底料是純牛油，還會放一些姜片、花椒等調(diào)料，重點是突出麻，選擇性沒有那么多，但能更好地鎖住食物的味道。

在涮料方面，四川火鍋的選擇性更多，肉類菜類菌類粉條什么都有，還會有一些搭配火鍋的點心，比如紅糖糍粑、涼粉等。而重慶火鍋吃的大都是葷菜，像毛肚，鴨腸等都是必點的，蔬菜就比較少見，因為蔬菜容易影響湯底的味道，在食材的選擇上，四川火鍋比重慶火鍋更豐富。

而火鍋另一個最重要的就是調(diào)料，四川火鍋的調(diào)料樣式非常豐富，除了常見的辣油外，還有芝麻醬、香菜、辣椒、花生碎、海鮮醬油等，能滿足很多人不同的口味。而重慶的火鍋調(diào)料就比較簡單，只有香油和蒜泥，更注重火鍋里的味道，而不是用調(diào)料掩蓋火鍋食材本身的味道。

雖然兩者火鍋都是中國公認的非常辣的火鍋，許多外地人第一次來吃都被辣得夠嗆，不過重慶火鍋和四川火鍋在口味上還是有一點差別的，重慶火鍋偏油偏麻，就像吃了花椒一樣，整個口腔都被麻住了。而四川火鍋沒有這么厚重的油，也沒有麻的味道，就是純辣，四川火鍋對比重慶的就是清油火鍋。

重慶火鍋和四川火鍋看似相近，但其中還是存在不少差異，需要自己去吃了才能感受到。至于到底是哪家好吃，每個人都有自己喜歡的口味，兩種火鍋的人氣不分伯仲。那么你喜歡吃四川火鍋還是重慶火鍋呢？你覺得哪個味道最贊呢？歡迎留言發(fā)表你的看法。

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