青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
盒馬火鍋正式發(fā)售了!11月4日,盒馬宣布盒馬火鍋正式發(fā)售,全國盒馬和餓了么平臺均可下單。
在盒馬App,火鍋到家已成為與海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜等并列的一級品類。在餓了么,紅餐網(wǎng)記者查看了11家廣州的“盒馬鮮廚”門店,發(fā)現(xiàn)有6種火鍋套餐在售,分別為:牛大骨好有料套餐,泉水羊好有料套餐,潮汕牛肉清湯火鍋雙人套餐,麻辣小龍蝦火鍋雙人套餐,麻辣小龍蝦火鍋雙人套餐,海南椰子雞鍋套餐,價格從99元到193元不等。
據(jù)了解,盒馬食材種類超2000個,價格約為火鍋店的一半;疱佸伒讛(shù)量多達40多種。前不久,盒馬火鍋聯(lián)名網(wǎng)紅餐飲品牌“付小姐在成都”推出的老媽蹄花鍋底也在其中。此外,撈王、張生記等也在聯(lián)名名單上。
進入火鍋賽道,盒馬是具備優(yōu)勢的。盒馬本身做的是新零售,貯藏設(shè)施和運輸也較為成熟,有豐富而新鮮的食材,供應(yīng)鏈成熟,貯藏設(shè)施和運輸也較為成熟。線下能當(dāng)場選食材,新鮮,能優(yōu)選;線上能配送到家,方便快捷。食材和供應(yīng)鏈都得到了控制。盒馬還曾向媒體反映,特有的冷鏈鎖鮮技術(shù)也會用到火鍋及相關(guān)商品的配送上。
盒馬為什么要做火鍋?做火鍋,不需要廚師,不需要刻意招待。鍋底一放,顧客自熱自煮。好不好吃,主要看食材。而且,火鍋行業(yè)現(xiàn)在是餐飲行業(yè)里最大的細分品類,發(fā)展快,營收好。美團點評此前發(fā)布的《中國餐飲報告2019》顯示,火鍋在2018年躍居線上訂單量第一品類,全年消費占全品類20.3%。目前,火鍋也占據(jù)著正餐市場份額第一的位置。據(jù)預(yù)測,火鍋的市場規(guī)模2022年將達到近8000億元。
火鍋市場富有潛力,具備優(yōu)勢食材和成熟供應(yīng)鏈的盒馬自然不會輕易放過。
盒馬的火鍋布局早已開始。2017年,盒馬開出第一家店;去年10月,盒馬正式推出火鍋業(yè)務(wù)。盒馬總裁侯毅在個人微頭條上表示,盒馬火鍋將普及火鍋外送消費,“我們希望老百姓不僅能在盒馬吃到火鍋,更重要的是在家里也能方便地吃到干凈、高性價比火鍋!苯衲9月,阿里巴巴集團有限公司還為“盒馬火鍋”在9月11日的時候申請了多個商標(biāo),包括了餐飲住宿、方便食品等,開始進行商標(biāo)保護的布局。
今年因疫情,大量火鍋店開始經(jīng)營外賣,消費者在家用餐變多。如今餐飲行業(yè)仍在復(fù)蘇狀態(tài),盒馬需要抓緊時間鉚足勁發(fā)力,將自家火鍋的優(yōu)勢打出去,搶占賽道。接下來,盒馬能在火鍋旺季里做出怎么樣的成績,讓我們拭目以待吧。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 馬興帆
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