紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
11月2日,武漢三鎮(zhèn)民生甜食館勝利街總店率先推出3元份的小碗熱干面,當(dāng)天就收獲不少好評,不少市民坦言原先一碗熱干面就吃飽,如今吃了“小碗面”還能吃點(diǎn)其他小吃,早餐變得更豐富了。蔡林記、蔡明緯等武漢熱干面老字號也明確表態(tài),將陸續(xù)跟進(jìn),盡快落實(shí)“小碗面”的試點(diǎn)及推廣工作。
這碗小小的熱干面,究竟是如何來的呢?
上個月,武漢市民李先生發(fā)帖講述自己和女兒吃不完熱干面的經(jīng)歷!按笕撕⒆右蝗艘煌朊。孩子吃不完,大人吃不下,扔掉又太可惜!彼f,因女兒早上食欲一般,一碗熱干面,吃個三五口就飽了,他自己又不太喜歡吃,多數(shù)情況下,剩下的大半碗熱干面只能扔掉。李先生建議餐飲店推出 “小碗面”避免浪費(fèi),引起關(guān)注。
10月29日,長江日報發(fā)表微信文章《早餐店熱干面“分量太足”,孩子吃不完怎么辦?》,講述了記者實(shí)地走訪,發(fā)現(xiàn)早餐店里吃熱干面,時有小孩吃不完、大人吃不下的現(xiàn)象發(fā)生!白郎鲜O麓蟀胪霟岣擅。旁邊的垃圾桶里,不少紙碗里裝著未吃完的粉面。”為避免浪費(fèi),有部分家長選擇與小孩同吃一碗粉面,也有市民習(xí)慣于跟老板商量好:下一半面,但按原價付錢。
那會有小份粉面嗎?記者咨詢多家早餐店,均被告知沒有,客人如有需要,可在價格不變的情況下,少下一點(diǎn)面。“我們都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),調(diào)料配比是設(shè)定好的,所以只提供一種分量的熱干面!币患覠岣擅孢B鎖品牌店的工作人員說。
紅餐網(wǎng)觀察到,在微信文章底部的評論里,網(wǎng)友們表示,以前有小份的熱干面,分量適合小孩子吃,希望能推出。
很快,轉(zhuǎn)機(jī)來了。
10月30日,武漢市商務(wù)局組織全市小吃餐飲頭部企業(yè)座談,就市民關(guān)于“小碗面”的建議聽取企業(yè)意見。與會企業(yè)一致表示,將盡快選取一定數(shù)量的門店展開“小碗面”試點(diǎn),逐步形成標(biāo)準(zhǔn)化操作,成熟后逐步推廣。10月31日,武漢餐飲業(yè)協(xié)會聯(lián)合蔡林記、常青麥香園、蔡明緯、三鎮(zhèn)民生甜食館、老鄉(xiāng)雞、精粉世家、金焱牛肉粉等熱干面頭部經(jīng)營企業(yè),向全市經(jīng)營熱干面的餐飲企業(yè)發(fā)出如下倡議:
一、在武漢經(jīng)營熱干面的餐飲企業(yè),響應(yīng)黨中央?yún)栃泄?jié)約、反對餐飲浪費(fèi)的號召,滿足消費(fèi)者個性化需求;
二、有條件的企業(yè)可以迅速推出小份熱干面,及時滿足消費(fèi)者需求;
三、考慮到熱干面連鎖餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較高,馬上全面推行小份熱干面難度較大,可以在部分門店試點(diǎn),摸索成熟以后全面推廣;
四、創(chuàng)新推出的小份熱干面和原有的經(jīng)營產(chǎn)品一律明碼標(biāo)價,讓消費(fèi)者透明消費(fèi),充分體現(xiàn)誠信經(jīng)營原則;
五、繼續(xù)做好常態(tài)化疫情防控,保護(hù)來之不易的抗疫成果;
六、繼續(xù)做好生產(chǎn)安全、消防安全和食品安全,確保消費(fèi)者的安全利益。
武漢三鎮(zhèn)民生甜食館率先行動起來。創(chuàng)始人陳漢華著手準(zhǔn)備,總店于11月2日推出了3元份的小碗熱干面,效果很好。陳漢華說:“大家對于分量和價格都比較滿意,很多人說以前吃不完一大碗,現(xiàn)在吃完小碗,還能再吃點(diǎn)煎包、豆皮之類的小吃!
長江日報記者探訪發(fā)現(xiàn),店里座無虛席。在收銀區(qū)價目表下方,新增了兩張告知單,一張寫著“響應(yīng)黨中央?yún)栃泄?jié)約反對餐飲浪費(fèi)的號召,滿足消費(fèi)者個性化需求”,另一張則寫著“小碗熱干面3元/碗,小碗水餃5元9個”。記者觀察到,3元份熱干面的碗要比標(biāo)準(zhǔn)份小上一圈。據(jù)了解,小碗熱干面早上賣得更多,主要是小孩子和老人吃。
“這個做法真的蠻好!笔忻窦娂婞c(diǎn)贊。劉女士士點(diǎn)了一份小碗面和一份蘿卜湯,這個分量對她來說剛剛好。“要是平時,一碗熱干面就撐了,現(xiàn)在還能吃點(diǎn)別的,選擇多了。”
陳漢華說,從目前的嘗試來看,效果非常好,不僅沒有影響熱干面的銷量,還帶動了其他小吃的銷量。他計劃這周召集旗下20多家直營店和加盟店開會,爭取周末全面推廣,還會在店內(nèi)懸掛宣傳橫幅,讓更多人知道這件事。
蔡林記負(fù)責(zé)人王永中表示,“小碗面”的建議與當(dāng)前厲行節(jié)約反對浪費(fèi)的大環(huán)境非常契合!靶⊥朊妗辈粌H能夠避免浪費(fèi),還能讓市民有更多選擇,受到好評,他并不感到意外。目前,他已經(jīng)安排公司營運(yùn)部制作方案。他們正在對試點(diǎn)門店選取和詳細(xì)實(shí)施方案進(jìn)行討論和協(xié)調(diào)!拔覀円欢ㄈχС,也會盡快落實(shí)!
據(jù)了解,蔡明緯、老鄉(xiāng)雞、常青麥香園、精粉世家、金焱牛肉粉等小吃餐飲企業(yè)已明確表態(tài),將陸續(xù)跟進(jìn),開展“小碗面”試點(diǎn)。
一碗小小的熱干面,似乎正在影響整個武漢的早餐產(chǎn)業(yè)。它不僅有助于避免食物浪費(fèi),還提升了市民的滿足感,增加了早餐的選擇面,對企業(yè)和消費(fèi)者都有意義。關(guān)于其后續(xù)發(fā)展,紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 馬興帆
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多