小碗熱干面一經(jīng)推出就收獲不少好評(píng)，究竟是如何來(lái)的呢？

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11月2日，武漢三鎮(zhèn)民生甜食館勝利街總店率先推出3元份的小碗熱干面，當(dāng)天就收獲不少好評(píng)，不少市民坦言原先一碗熱干面就吃飽，如今吃了“小碗面”還能吃點(diǎn)其他小吃，早餐變得更豐富了。蔡林記、蔡明緯等武漢熱干面老字號(hào)也明確表態(tài)，將陸續(xù)跟進(jìn)，盡快落實(shí)“小碗面”的試點(diǎn)及推廣工作。

這碗小小的熱干面，究竟是如何來(lái)的呢？

市民反饋：熱干面小孩子吃不完，大人也吃不下

上個(gè)月，武漢市民李先生發(fā)帖講述自己和女兒吃不完熱干面的經(jīng)歷。“大人孩子一人一碗面。孩子吃不完，大人吃不下，扔掉又太可惜。”他說(shuō)，因女兒早上食欲一般，一碗熱干面，吃個(gè)三五口就飽了，他自己又不太喜歡吃，多數(shù)情況下，剩下的大半碗熱干面只能扔掉。李先生建議餐飲店推出 “小碗面”避免浪費(fèi)，引起關(guān)注。

10月29日，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)發(fā)表微信文章《早餐店熱干面“分量太足”，孩子吃不完怎么辦？》，講述了記者實(shí)地走訪，發(fā)現(xiàn)早餐店里吃熱干面，時(shí)有小孩吃不完、大人吃不下的現(xiàn)象發(fā)生�！白郎鲜Ｏ麓蟀胪霟岣擅妗Ｅ赃叺睦�圾桶里，不少紙碗里裝著未吃完的粉面。”為避免浪費(fèi)，有部分家長(zhǎng)選擇與小孩同吃一碗粉面，也有市民習(xí)慣于跟老板商量好：下一半面，但按原價(jià)付錢。

那會(huì)有小份粉面嗎？記者咨詢多家早餐店，均被告知沒(méi)有，客人如有需要，可在價(jià)格不變的情況下，少下一點(diǎn)面�！拔覀兌际菢�(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，調(diào)料配比是設(shè)定好的，所以只提供一種分量的熱干面�！币患覠岣擅孢B鎖品牌店的工作人員說(shuō)。

紅餐網(wǎng)觀察到，在微信文章底部的評(píng)論里，網(wǎng)友們表示，以前有小份的熱干面，分量適合小孩子吃，希望能推出。

很快，轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)了。

武漢市倡議；推出小碗面，開展試點(diǎn)

10月30日，武漢市商務(wù)局組織全市小吃餐飲頭部企業(yè)座談，就市民關(guān)于“小碗面”的建議聽取企業(yè)意見。與會(huì)企業(yè)一致表示，將盡快選取一定數(shù)量的門店展開“小碗面”試點(diǎn)，逐步形成標(biāo)準(zhǔn)化操作，成熟后逐步推廣。10月31日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合蔡林記、常青麥香園、蔡明緯、三鎮(zhèn)民生甜食館、老鄉(xiāng)雞、精粉世家、金焱牛肉粉等熱干面頭部經(jīng)營(yíng)企業(yè)，向全市經(jīng)營(yíng)熱干面的餐飲企業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、在武漢經(jīng)營(yíng)熱干面的餐飲企業(yè)，響應(yīng)黨中央?yún)栃泄?jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求;

二、有條件的企業(yè)可以迅速推出小份熱干面，及時(shí)滿足消費(fèi)者需求;

三、考慮到熱干面連鎖餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較高，馬上全面推行小份熱干面難度較大，可以在部分門店試點(diǎn)，摸索成熟以后全面推廣;

四、創(chuàng)新推出的小份熱干面和原有的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品一律明碼標(biāo)價(jià)，讓消費(fèi)者透明消費(fèi)，充分體現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則;

五、繼續(xù)做好常態(tài)化疫情防控，保護(hù)來(lái)之不易的抗疫成果;

六、繼續(xù)做好生產(chǎn)安全、消防安全和食品安全，確保消費(fèi)者的安全利益。

市民紛紛點(diǎn)贊，多家企業(yè)表態(tài)跟進(jìn)

武漢三鎮(zhèn)民生甜食館率先行動(dòng)起來(lái)。創(chuàng)始人陳漢華著手準(zhǔn)備，總店于11月2日推出了3元份的小碗熱干面，效果很好。陳漢華說(shuō)：“大家對(duì)于分量和價(jià)格都比較滿意，很多人說(shuō)以前吃不完一大碗，現(xiàn)在吃完小碗，還能再吃點(diǎn)煎包、豆皮之類的小吃。”

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，店里座無(wú)虛席。在收銀區(qū)價(jià)目表下方，新增了兩張告知單，一張寫著“響應(yīng)黨中央?yún)栃泄?jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的號(hào)召，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求”，另一張則寫著“小碗熱干面3元/碗，小碗水餃5元9個(gè)”。記者觀察到，3元份熱干面的碗要比標(biāo)準(zhǔn)份小上一圈。據(jù)了解，小碗熱干面早上賣得更多，主要是小孩子和老人吃。

“這個(gè)做法真的蠻好�！笔忻窦娂婞c(diǎn)贊。劉女士士點(diǎn)了一份小碗面和一份蘿卜湯，這個(gè)分量對(duì)她來(lái)說(shuō)剛剛好。“要是平時(shí)，一碗熱干面就撐了，現(xiàn)在還能吃點(diǎn)別的，選擇多了�！�

陳漢華說(shuō)，從目前的嘗試來(lái)看，效果非常好，不僅沒(méi)有影響熱干面的銷量，還帶動(dòng)了其他小吃的銷量。他計(jì)劃這周召集旗下20多家直營(yíng)店和加盟店開會(huì)，爭(zhēng)取周末全面推廣，還會(huì)在店內(nèi)懸掛宣傳橫幅，讓更多人知道這件事。

蔡林記負(fù)責(zé)人王永中表示，“小碗面”的建議與當(dāng)前厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的大環(huán)境非常契合�！靶⊥朊妗辈粌H能夠避免浪費(fèi)，還能讓市民有更多選擇，受到好評(píng)，他并不感到意外。目前，他已經(jīng)安排公司營(yíng)運(yùn)部制作方案。他們正在對(duì)試點(diǎn)門店選取和詳細(xì)實(shí)施方案進(jìn)行討論和協(xié)調(diào)�！拔覀円欢ㄈ�力支持，也會(huì)盡快落實(shí)�！�

據(jù)了解，蔡明緯、老鄉(xiāng)雞、常青麥香園、精粉世家、金焱牛肉粉等小吃餐飲企業(yè)已明確表態(tài)，將陸續(xù)跟進(jìn)，開展“小碗面”試點(diǎn)。

一碗小小的熱干面，似乎正在影響整個(gè)武漢的早餐產(chǎn)業(yè)。它不僅有助于避免食物浪費(fèi)，還提升了市民的滿足感，增加了早餐的選擇面，對(duì)企業(yè)和消費(fèi)者都有意義。關(guān)于其后續(xù)發(fā)展，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 馬興帆

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