中國(guó)最大餐飲公司第三季度營(yíng)收實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng) 餐飲行業(yè)復(fù)蘇有望提速

10月29日，百勝中國(guó)發(fā)布2020年第三季度財(cái)報(bào)，實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收23.5億美元，同比增長(zhǎng)1%，此外公司的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為5.56億美元，同樣實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。作為中國(guó)最大的餐飲公司，百勝中國(guó)三季度營(yíng)收和利潤(rùn)的正增長(zhǎng)是否預(yù)示著餐飲行業(yè)復(fù)蘇加速?

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，就餐飲行業(yè)來(lái)看，目前頭部餐飲企業(yè)整體營(yíng)業(yè)恢復(fù)情況在九成以上，中小型餐飲企業(yè)已恢復(fù)到八成左右。在疫情得到有效控制以及國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的背景下，餐飲行業(yè)將加快走出疫情影響。

值得一提的是，國(guó)家多部委29日聯(lián)合發(fā)文明確將積極支持餐飲行業(yè)恢復(fù)發(fā)展，這也預(yù)示著行業(yè)復(fù)蘇有望進(jìn)一步加速。

百勝中國(guó)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)近一倍

根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按2019年的系統(tǒng)銷售額計(jì)，百勝中國(guó)是中國(guó)最大的餐飲企業(yè)，第二名和第三名分別為麥當(dāng)勞和海底撈。

值得一提的是，百勝中國(guó)在第三季度的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)近一倍，財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為4.39億美元，較去年同期的2.23億美元增加96%，主要是由于經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)增長(zhǎng)和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)(“美團(tuán)”)的股權(quán)投資收益。

公司在財(cái)報(bào)中指出：盡管仍受到新冠肺炎疫情帶來(lái)的交通和旅游地人流量減少、學(xué)校假期延遲及縮短等因素的持續(xù)影響，第三季度經(jīng)營(yíng)狀況依然取得了改善。堂食持續(xù)恢復(fù)，而外賣和外帶繼續(xù)受到歡迎。通過(guò)具有吸引力和強(qiáng)有力價(jià)值定位的數(shù)字化舉措以及會(huì)員促銷活動(dòng)，銷售持續(xù)恢復(fù)。

第三季度，百勝中國(guó)外賣業(yè)務(wù)仍然保持快速發(fā)展。財(cái)報(bào)顯示，外賣收入約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的約28%，同比上升8個(gè)百分點(diǎn)。公司持續(xù)改善外帶菜單，非堂食業(yè)務(wù)(外帶和外賣)銷售額目前已經(jīng)占到肯德基收入的55%和必勝客收入的40%。受益于強(qiáng)大的數(shù)字化能力，數(shù)字訂單(包括外賣訂單、手機(jī)下單及自助點(diǎn)餐機(jī)訂單)占肯德基和必勝客公司餐廳收入約78%，去年同期占比僅為56%。

分品牌來(lái)看，憑借有效的促銷和強(qiáng)大的數(shù)字能力，肯德基的同店銷售額第三季度持續(xù)恢復(fù)，達(dá)到了去年同期的94%。公司表示盡管同店銷售額和交易量均有所恢復(fù)，肯德基位于交通樞紐和景點(diǎn)的餐廳仍然承壓。

受益于客單價(jià)的提高，必勝客的同店銷售額在第三季度恢復(fù)至去年同期的93%。值得注意的是，必勝客的餐廳利潤(rùn)率較去年同期有大幅提升，從2019年三季度的11.4%增長(zhǎng)至今年的16.7%，上升了5.3個(gè)百分點(diǎn);而經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)更是同比增長(zhǎng)了63%。

在品牌組合方面，百勝中國(guó)表示，除了核心的西餐業(yè)務(wù)，未來(lái)中式餐飲和咖啡將成為百勝中國(guó)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，黃記煌已經(jīng)和小肥羊在發(fā)展加盟、供應(yīng)鏈等方面加強(qiáng)了合作。百勝中國(guó)將在數(shù)字化、數(shù)據(jù)、外賣方面的核心優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，而且將持續(xù)推動(dòng)旗下各個(gè)品牌的發(fā)展。

餐飲老字號(hào)業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重

相比之下，A股老字號(hào)餐飲上市公司業(yè)績(jī)情況難言樂(lè)觀。首家A股上市的老字號(hào)餐飲企業(yè)全聚德10月27日發(fā)布2020年三季報(bào)，公司前三季度營(yíng)收5.16億元，同比減少56.71%;歸母凈利潤(rùn)虧損2.02億元，同比下滑484.4%，營(yíng)收和凈利雙雙大幅下滑;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額為-1.02億元，同比下滑220.43%。

就第三季度而言，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為2.03億元，同比降低53.08%;虧損0.54億元，同比下跌364.6%。對(duì)此，全聚德在財(cái)報(bào)中表示，新冠疫情使公司經(jīng)營(yíng)受到巨大沖擊，公司第三季度全力推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，餐飲門店通過(guò)提升出品質(zhì)量，轉(zhuǎn)變服務(wù)模式，加強(qiáng)線上線下市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)等措施，業(yè)務(wù)逐步回升，公司第三季度營(yíng)業(yè)收入較上一季度環(huán)比增長(zhǎng)53.4%，整體虧損額有所收窄。

另一餐飲老字號(hào)西安飲食的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)亦不樂(lè)觀。2020年前三季度，西安飲食實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.4億元，同比下降39.11%;歸母凈利潤(rùn)虧損約8222.59萬(wàn)元，上年同期虧損約2368.06萬(wàn)元。其中，第三季度營(yíng)收1.11億元，同比下降15.98%;歸母凈利潤(rùn)虧損1224.61萬(wàn)元，同比下降71.38%。

e公司記者注意到，雖然受到今年的疫情影響，但不少餐飲巨頭紛紛選擇逆勢(shì)開(kāi)店，馬太效應(yīng)明顯。

8月25日晚間，火鍋龍頭海底撈錄得了上市以來(lái)的首次半年度虧損。2020年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)收入97.6億元，凈虧損9.64億元。公司表示，由于新冠肺炎疫情爆發(fā)對(duì)集團(tuán)業(yè)務(wù)產(chǎn)生較大影響所致。雖然上半年虧損巨大，但海底撈還是半年報(bào)中披露了逆勢(shì)新開(kāi)門店173家。

第三季度，百勝中國(guó)共開(kāi)設(shè)312家新店，截至2020年9月30日，門店總數(shù)達(dá)到10150家。展望未來(lái)，百勝中國(guó)預(yù)計(jì)2020年新開(kāi)門店將超過(guò)900家。

“對(duì)于頭部餐飲企業(yè)而言，逆勢(shì)開(kāi)店是一個(gè)很好的選擇，未來(lái)的規(guī)模和品牌紅利有望進(jìn)一步釋放�！敝斓づ钫J(rèn)為。

此外，不少大型連鎖餐企紛紛向價(jià)格更加大眾化的賽道布局。比如火鍋品牌海底撈近期在北京望京地區(qū)率先布局十八汆面館，酸菜魚(yú)品牌九毛九嘗試火鍋賽道、一人食火鍋呷哺呷哺的高端升級(jí)品牌湊湊進(jìn)軍茶飲屆等。

山西證券認(rèn)為，以滿足剛需為主、追求翻臺(tái)效率的快餐化趨勢(shì)正在加速推進(jìn)。后疫情時(shí)代，好口味、強(qiáng)體驗(yàn)、高性價(jià)比成為優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)王道。

行業(yè)復(fù)蘇提速

10月18日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2020年9月社會(huì)消費(fèi)品零售總額數(shù)據(jù)顯示出，限額以上餐飲收入同比增幅年內(nèi)首次轉(zhuǎn)正。

具體來(lái)看，9月份，餐飲收入3715億元，同比下降2.9%，降幅較8月份縮小4.1%;其中限額以上單位餐飲收入836億元，同比增長(zhǎng)1.9%，為年內(nèi)首次正增長(zhǎng)，降幅較8月份縮小5.4%。前三季度，餐飲收入25226億元，同比下降23.9%;其中限額以上單位餐飲收入5465億元，同比下降20.8%。

對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，9月餐飲市場(chǎng)持續(xù)回暖，全國(guó)餐飲市場(chǎng)限額以上單位收入率先實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，連鎖品牌企業(yè)、頭部企業(yè)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)及促進(jìn)餐飲消費(fèi)方面起到了重要帶頭作用。

目前餐飲行業(yè)進(jìn)入了疫情后時(shí)代的穩(wěn)定復(fù)蘇期成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。美團(tuán)研究院認(rèn)為，從4月27日至三季度末，新冠肺炎疫情的防控形勢(shì)基本穩(wěn)定，餐飲業(yè)的消費(fèi)復(fù)蘇率基本穩(wěn)定，遇到節(jié)假日出現(xiàn)消費(fèi)的波峰。

值得一提的是，國(guó)家多部門近日也聯(lián)合發(fā)文明確將積極支持餐飲航行業(yè)恢復(fù)發(fā)展。

10月29日，國(guó)家發(fā)改委會(huì)同14部門聯(lián)合發(fā)布《近期擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)的工作方案》，為進(jìn)一步擴(kuò)大內(nèi)需特別是有效促進(jìn)消費(fèi)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)供需循環(huán)暢通，提出19條措施。其中提到，要積極支持餐飲恢復(fù)發(fā)展，鼓勵(lì)有條件的地方在做好常態(tài)化疫情防控、不影響周邊居民正常生活的前提下，有序恢復(fù)酒吧、咖啡店、餐飲店等經(jīng)營(yíng)，因地制宜，放寬臨時(shí)外擺限制。

“從國(guó)家政策看，國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體是十四五規(guī)劃中的一個(gè)重要方向，擴(kuò)大內(nèi)需必然成為主要手段，這也是提升就業(yè)率的一個(gè)關(guān)鍵途徑。因此，對(duì)于未來(lái)整個(gè)內(nèi)需的拉動(dòng)，需要頂層政策的支撐，餐飲行業(yè)的復(fù)蘇也將因此受益”。朱丹蓬認(rèn)為。

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本文轉(zhuǎn)載自：證券時(shí)報(bào)·e公司

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