注意！這些最常吃的肉里都加了膠！再便宜也別亂買，每一款都是大家愛(ài)吃的

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平時(shí)，除了新鮮肉類，很多朋友喜歡儲(chǔ)存一些冷凍肉食，雖然這些肉更方便食用和儲(chǔ)存，價(jià)格也更實(shí)惠，可您知道嗎，它們可能都是合成的。

1 廉價(jià)的牛排

市面上的牛排根據(jù)加工方式不同，可分為“原切牛排”和“重組牛排”。

原切牛排都是從牛肉上直接切割下來(lái)的一整塊牛肉，價(jià)格相對(duì)較高。

重組牛排是把碎肉合在一起壓制成的牛排，價(jià)格更為親民。

不過(guò)，重組牛排在制作的過(guò)程中可能會(huì)添加諸如谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶），大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠等食品添加劑幫助肉食塑形。

雖然說(shuō)只要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，其中的添加劑就不會(huì)對(duì)人體造成直接傷害。

但是，對(duì)于腸道敏感人群和兒童來(lái)說(shuō)，食用添加了卡拉膠的食品至少會(huì)提高炎癥性腸病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，大家在購(gòu)買牛排時(shí)要根據(jù)自身需求，謹(jǐn)慎選用重組牛排。

好在，重組牛排的識(shí)別方法也很簡(jiǎn)單：一般來(lái)說(shuō)，配料表中有谷氨酰胺酶，大豆分離蛋白，食用膠、卡拉膠這些字眼的就是合成牛排。

2 便宜的凍肉卷

平時(shí)，我們自己在家吃火鍋的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)買冷凍的牛肉卷和羊肉卷。

這些肉類不光方便儲(chǔ)存，有些甚至價(jià)格也十分便宜，通常20元不到就能買到半斤。

而這種看似性價(jià)比極高的食物，往往都是用碎肉和黏合劑組成的合成肉！

雖然口感吃起來(lái)和羊牛肉差不多，但是里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很低，并不建議大家食用。

好在，它們的辨別方法很簡(jiǎn)單，容易散、紋路少、軟黏、脂肪和精肉之間界限分明就是合成肉卷。

3 凍肉丸

愛(ài)吃火鍋的人，肯定對(duì)超市各種散裝火鍋料，像魚(yú)丸、蝦丸、蟹棒等食品并不陌生。

比之新鮮的牛羊肉來(lái)說(shuō)，這些食材便宜又美味，實(shí)在不可多得。

但小編想說(shuō)，你買的蝦丸可能只有一丁點(diǎn)蝦肉甚至沒(méi)有蝦肉，包括常見(jiàn)的牛肉丸、蟹肉棒，也可能都是不含牛肉或蟹肉的。

其實(shí)，這些煮火鍋的丸子很多都是用雞肉、豬肉和肉糜，再搭配淀粉、食用明膠、香精、穩(wěn)定劑等添加劑制作出來(lái)的。

其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物含量很低但碳水化合物卻很高，吃多了非常容易發(fā)胖。

4 街邊烤腸

生活中，香腸類制品一直是大家的寵兒，很多人幾乎是從小吃到大。

一般來(lái)說(shuō)，正常的火腿腸都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。

不過(guò)，市面上還充斥著大量廉價(jià)的合成肉腸甚至是“摻假肉腸”，它們基本都是由邊角肉和大量的淀粉經(jīng)食用膠“黏合”而成，有的甚至里面沒(méi)有肉。

所以，想吃烤腸還是選擇正規(guī)的大品牌，至少衛(wèi)生還是可以保證的。

5 凍雞柳、雞排

平時(shí)，我們經(jīng)常食用的冷凍雞柳、雞排也是一種人工合成肉制品。

通常，它是將雞身上肉質(zhì)較差的部分混合一些雞胸肉，剁泥塑形后下鍋炸制而成。

而真正的雞柳是雞胸脯上的肉制成的，吃起來(lái)也會(huì)比較嫩，但是凍品雞柳吃著就很松軟了，一咬就掉，也沒(méi)有嚼勁。

對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)不多，食品添加劑還加了不少，吃著也沒(méi)有多少肉的食物，大家還是少吃為妙

“合成肉”絕對(duì)不能吃嗎？

可以吃，但必須買正規(guī)產(chǎn)品。

擔(dān)心合成肉不健康的，大多是怕里面的添加劑不健康。

其實(shí)里面加的主料也就是像卡拉膠和TG酶（谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶）這樣的食品粘合劑。

大家也不必“談膠色變”。

因?yàn)�，在我�?guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中就明確規(guī)定，卡拉膠可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

而TG酶其本身也會(huì)自然存在于動(dòng)物食品當(dāng)中，所以，大家也不必過(guò)于在意它。

不過(guò)，合成肉也不是一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。

首先，它本身是拿碎肉加工的，工序肯定比從動(dòng)物身上直接切塊肉復(fù)雜，所以里面的細(xì)菌含量難免會(huì)高一些，烹飪時(shí)務(wù)必做到全熟。

其次，合成肉類產(chǎn)品很容易以次充好，如果大家不慎買到了不合格產(chǎn)品，很容易上當(dāng)受騙。

我們健康的成年人吃一些合成肉尚且無(wú)礙，但是為了家里的老人和孩子，大家還是應(yīng)該擦亮雙眼！

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本文轉(zhuǎn)載自：養(yǎng)生中國(guó)

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