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天氣逐漸轉涼，火鍋銷售直線上升，火鍋零售成為火鍋市場的新寵

2020年10月21日轉載自：濟南日報王瑞紅

內容摘要：隨著天氣逐漸轉涼，火鍋銷售直線上升。10月20日，《中國火鍋產業(yè)發(fā)展報告》和《2020火鍋產業(yè)消費市場大數據分析報告》在2020中國火鍋產業(yè)大會期間發(fā)布。相關報告顯示，2019年底全國火鍋門店超過...

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隨著天氣逐漸轉涼，火鍋銷售直線上升。10月20日，《中國火鍋產業(yè)發(fā)展報告》和《2020火鍋產業(yè)消費市場大數據分析報告》在2020中國火鍋產業(yè)大會期間發(fā)布。相關報告顯示，2019年底全國火鍋門店超過70萬家，受疫情影響，2020年第二季度，門店數量減少10萬家。隨著國內疫情防控穩(wěn)定，2020年第三季度呈現(xiàn)正增長，超過2019年門店。報告還指出，火鍋零售成為火鍋市場的新寵。

中國烹飪協(xié)會相關負責人表示，火鍋是餐飲業(yè)中特色鮮明的業(yè)態(tài)，有著區(qū)別于其他業(yè)態(tài)的獨特性，是餐飲產業(yè)中的重要賽道。在今年5月中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強和五百強門店分析報告》中顯示，火鍋占據餐飲市場將近三分之一的席位，發(fā)展態(tài)勢強勁。

云亭火鍋負責人表示，因為火鍋的易操作性和口味的多樣性，越來越多的消費者喜歡在家、辦公室、外出游玩吃火鍋，火鍋零售化擴展了火鍋的就餐場景，所以，火鍋零售就成了今年火鍋市場的又一增長點，且增長迅速。記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，自嗨鍋、一人食、兩人餐等火鍋套餐比較受歡迎。

據美團點評發(fā)布的《中國餐飲報告2020》顯示，2019年火鍋消費占全品類的20.3%，交易量排名第一。據悉，近日，盒馬注冊了“盒馬火鍋”商標發(fā)力自營火鍋新零售，八成以上顧客選擇火鍋外賣，火鍋已從傳統(tǒng)餐飲邁入新零售大軍。

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本文轉載自：濟南日報王瑞紅