西班牙油條是什么?與中國(guó)油條有什么區(qū)別

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在西班牙，大街小巷的攤檔和咖啡館里，西班牙油條無(wú)處不在，這些油條不僅是油炸的，而且也是早餐中的硬貨。但是，西班牙油條的和中國(guó)的油條貌似完全是兩回事兒，我們的油條是微咸的主食，而西班牙油條卻是小甜點(diǎn)。昨兒食材君說(shuō)的是中國(guó)油條，今兒再和你聊聊在全世界風(fēng)靡的西班牙油條。

西班牙也有老油條

西班牙油條在西班牙語(yǔ)是CHURROS，譯音“吉拿”，咱現(xiàn)在也有很多賣(mài)西班牙油條的小店而，一般叫做吉拿果，吉拿棒，或拉丁果。

西班牙油條之所以被叫做油條，是因?yàn)樗�和咱中�?guó)油條特像，同樣是面做的油炸制品，同樣是在早餐吃。據(jù)說(shuō)西班牙油條是明朝時(shí)葡萄牙人從中國(guó)引進(jìn)的，但學(xué)藝不精，傳到西班牙人手里，油條的技術(shù)和配方已經(jīng)損失殆盡。

不過(guò)叫它“西班牙油條”多少有些一廂情愿，有種沒(méi)落王爺?shù)募帕雀�。其�?shí)，全世界的各種吃食都不斷的流動(dòng)的，從誰(shuí)哪兒學(xué)來(lái)的，早已沒(méi)那么重要的了，能把東西整好吃了，才算真把事。

甜蜜的早餐

傳統(tǒng)的西班牙油條制作并不復(fù)雜，比制作中國(guó)油條要簡(jiǎn)單許多，配方只用小麥粉、水和鹽調(diào)配而成的面漿，直接用機(jī)器或裱花袋壓成條狀，在滾燙的橄欖油中油炸后，撒上糖粉既得。

吉拿果不僅是早餐的主食，還是下午茶中百搭的甜食，以及晚上酒吧的解酒小點(diǎn)。傳統(tǒng)實(shí)心的Churros吃起來(lái)講究，吃前要先在肉桂糖粉里轉(zhuǎn)一圈，然后再蘸上香濃的巧克力醬，撒上肉桂粉，再來(lái)杯滾燙的熱巧（吉拿果的金牌搭檔），堪稱完美。

西班牙油條的呈現(xiàn)的形式也因地區(qū)而異，在西班牙，除了傳統(tǒng)風(fēng)格，還有更長(zhǎng)更粗但沒(méi)有花紋的“Porra”，以及加了酵母的“Tejeringo”。

▲更長(zhǎng)更粗但沒(méi)有花紋的“Porra”

▲發(fā)酵的“Tejeringo”最像中國(guó)的油條

全世界的寵兒

▲奧利奧推出的’“Oreo Churro”

如今，在全球范圍內(nèi)，西班牙菜來(lái)勢(shì)洶洶，大有超越法餐之勢(shì)，西班牙油條也因此成了全世界的寵兒，在世界各地的西班牙餐廳都少不了西班牙油條這道菜。店家不僅提供傳統(tǒng)的巧克力醬，還會(huì)提供綠茶醬、白巧克力醬、甜牛奶醬（Milk candy）、草莓和蘋(píng)果等，或者在油條里填滿杏仁、糖漿或者柑橘醬等變化，甚至還會(huì)有咸的或辣的醬來(lái)調(diào)味。

墨西哥：除了泡在香熱的巧克力里面吃，還可以配著牛奶咖啡吃，又或者裹著糖霜、濃濃的巧克力醬或者焦糖醬吃，甚至還可以用辣椒醬伴碟配上炒雞蛋一起吃。

澳大利亞：在澳大利亞可以搭配任何的食物與醬汁，搭配的蘸醬可以是辣椒醬、番茄醬、鱷梨醬或者澳大利亞獨(dú)特的維吉麥醬汁（由酵母和蔬菜制造而成）。

美國(guó)：除傳統(tǒng)的吃法，部分人會(huì)在油條里面裹滿果醬或者甜牛奶醬。

東京：圣基尼斯油條店也征服了東京市場(chǎng)。在那里可以找到伴有巧克力醬，具有草莓、漿果、蜜瓜和茶等風(fēng)味的西班牙油條。這些油條還有著可愛(ài)的顏色，讓人食欲大開(kāi)。

印度尼西亞：愛(ài)好甜食的印度尼西亞人把西班牙油條稱為“西班牙甜甜圈”。在那里，西班牙油條都裹滿了糖霜或者肉桂粉，并伴有冰淇淋、干果、甜牛奶醬以及各式各樣的冷巧克力醬，要多甜就有多甜。

埃及：除了被被稱為“西班牙甜甜圈”，還有另外一個(gè)名字叫“Balah El Sham”。這款油條采用水、雞蛋和小麥制成，并以甜點(diǎn)的形式呈現(xiàn)，頭層裹滿黑巧克力醬、白巧克力醬或者甜牛奶醬后，外面再裹上一層糖霜，有的還帶有咖啡、薄荷或者花生等風(fēng)味。

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