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探店半島名軒：米其林一星粵菜的調(diào)味奧秘！

2020年10月14日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：9月22日，被美食界譽為“圣經(jīng)”的米其林指南發(fā)布了2020廣州米其林指南榜單，此次共有89家餐廳入眩其中一家餐廳不僅連續(xù)兩年入選廣州米其林一星餐廳，更榮獲過“中國十佳酒家”、首批“中國粵菜名店”、...

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9月22日，被美食界譽為“圣經(jīng)”的米其林指南發(fā)布了2020廣州米其林指南榜單，此次共有89家餐廳入選。其中一家餐廳不僅連續(xù)兩年入選廣州米其林一星餐廳，更榮獲過“中國十佳酒家”、首批“中國粵菜名店”、“粵菜優(yōu)秀品牌”等多項殊榮，它就是聞名廣州的粵菜食府半島名軒！

半島名軒位于繁華的天河北商業(yè)圈的中國市長大廈，由著名美食家利永周先生投資經(jīng)營。半島名軒的精英廚師團(tuán)隊，一直秉承半島集團(tuán)“以品質(zhì)與服務(wù)為本”的經(jīng)營理念，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，以匠心和創(chuàng)新精神，充分發(fā)揚粵菜清、鮮、爽、滑、嫩、香的精髓。

今天欣和餐飲帶您一起走進(jìn)廣州半島名軒，聽聽粵菜名廚曾文洪分享他的摘星心法！

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作為半島名軒的靈魂人物，曾文洪主廚一路走來，始終堅持不懈、不斷創(chuàng)新、永遠(yuǎn)熱愛。

出生于農(nóng)村的他，每每碰上村里有宴席，就跑去圍觀，看著各式各樣的食材經(jīng)過廚師們之手后變成了一道道美味的佳肴，這種成就感在他心中慢慢生根發(fā)芽，最終成為了自己的興趣愛好。

而后他拜師學(xué)藝，十幾年間不懈鉆研，精進(jìn)廚藝，實現(xiàn)了從學(xué)徒到總廚的身份蛻變。

曾文洪談到粵菜精髓主要講究鮮、香、嫩、滑，而他在菜品研發(fā)上始終堅持把健康、衛(wèi)生作為最關(guān)鍵的核心要素。他認(rèn)為如果沒有健康、衛(wèi)生的食材作為基礎(chǔ)，就無法為食客們呈現(xiàn)出食物的最佳味道。

在視頻中，曾文洪對其酒店烹飪中常用的欣和六月鮮醬油表示了高度認(rèn)可，他認(rèn)為恰如其分的醬料搭配食材，才能進(jìn)一步發(fā)揮出菜肴的極致口味。

出品的健康和衛(wèi)生，是欣和與半島名軒共同的堅守，這也是曾文洪一直將欣和調(diào)味品作為首選的重要原因。

廚如人生，菜品如人品，要想做好菜品，必須先做好人，是曾文洪的人生信念。

作為一個手藝人，廚藝是自己的立身之本，能讓每位食客在品嘗過美食后心滿意足、意猶未盡的離開，是他最大的成就，也是他一直堅持下去的意義和他眼中的高光時刻。

這也是欣和餐飲此次探店主題“原味回響”的精神——以取材于自然的在地食材，并選用優(yōu)質(zhì)調(diào)料還原食物本質(zhì)，感受美味帶給內(nèi)心的回響。

作為米其林指南連續(xù)4年的官方合作伙伴，欣和也始終致力于打造中國廚師與世界級餐飲技藝的橋梁，與世界接軌，提升中餐廚師在世界的影響力，成為餐飲界最有價值的合作伙伴。