商家推“一人食” 00后去“拼伙” “光盤(pán)行動(dòng)”成假期餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚

　　國(guó)慶中秋喜相逢，各種聚會(huì)團(tuán)圓飯“紛至沓來(lái)”，外出旅行用餐的游客也隨之增多。那么，商家和市民具體是如何踐行厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的理念的？10月5日，記者來(lái)到“世界美食之都”揚(yáng)州，探訪商家積極響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”的“秘籍”。

　　時(shí)代廣場(chǎng)地處揚(yáng)州市最繁華的文昌商圈核心地段，是附近許多市民“吃喝玩樂(lè)”的首選之地。來(lái)到商場(chǎng)入口處，“珍惜糧食”4個(gè)字立刻映入眼簾。走進(jìn)商場(chǎng)4樓的星倫多海鮮自助餐廳時(shí)，記者注意到，店內(nèi)除了墻上張貼的“光盤(pán)行動(dòng)”的海報(bào)外，每一桌的紙巾盒上都貼了“珍惜糧食，節(jié)儉惜福”的桌貼�！翱腿擞貌徒Y(jié)束，如果沒(méi)有浪費(fèi)，我們會(huì)贈(zèng)送一份水果拼盤(pán)以示感謝，水果拼盤(pán)可帶回家享用�！钡觊L(zhǎng)潘緒雨說(shuō)，今年國(guó)慶期間的泔水比以往少了接近一半。而且與以往相比，食材利用率大大提高，同等重量的食材明顯可以接待更多客人了。

　　“我們店在光盤(pán)無(wú)浪費(fèi)的情況下，可以憑小票在收銀臺(tái)領(lǐng)取優(yōu)惠券，下次消費(fèi)立減10元�！睔g樂(lè)牧場(chǎng)時(shí)代廣場(chǎng)店店長(zhǎng)王楊說(shuō)，光盤(pán)激勵(lì)是現(xiàn)在自助餐各商家的普遍做法，該店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是午餐55元/位，晚餐65元/位，“減10元”的優(yōu)惠力度還是比較大的。同時(shí)，該店加大餐中廣播“勤拿少取，杜絕浪費(fèi)”的播放頻率，由之前的每隔20分鐘提醒一次變成每隔10分鐘提醒一次。“今年，我們找廠商重新定做了一批餐具，餐盤(pán)直徑由18cm縮減到13cm。以前一個(gè)大盤(pán)子可以堆很多食物，現(xiàn)在通過(guò)把盤(pán)子變小，間接引導(dǎo)顧客勤拿少取。”王楊說(shuō)，這一套“組合拳”打下來(lái)，效果還蠻明顯的，與去年國(guó)慶相比，每天能減少3桶泔水，每桶泔水大約25公斤。

　　東關(guān)街是揚(yáng)州城里最具有代表性的一條歷史老街，也是游客紛紛前來(lái)打卡的地點(diǎn)。在這里，記者看到，許多商家都推出了“一人食”，例如揚(yáng)州三頭宴飯店推出了5元一份的燙干絲、揚(yáng)州炒飯，每份就是一個(gè)人吃的分量；街邊特色小吃桂花米糕5元/份，包括黑、白糕各一塊等。

　　“我們現(xiàn)在不光有大份、小份，還有套餐。套餐品類多、分量小，滿足了游客想多嘗幾樣的需求，又不必?fù)?dān)心點(diǎn)多了吃不完。比如正常情況下一只包子75g，套餐里的包子只有50g；肴肉大份有12片、小份有6片，套餐里就只有2片�！币贝簴|關(guān)街店店長(zhǎng)沈浩然告訴記者，與此同時(shí)，在菜肴加工的時(shí)候，他們做好廚房的精細(xì)化管理，充分使用好食材的邊角料，做到“物盡其用”，杜絕浪費(fèi)；而在承接宴席時(shí)，會(huì)做好餐前的客情了解，包括賓客的人數(shù)、喜好，做到以客定量，以客定制。據(jù)他觀察，現(xiàn)在許多市民都會(huì)以實(shí)際行動(dòng)支持“光盤(pán)行動(dòng)”，不僅做到吃多少點(diǎn)多少，吃不完還會(huì)主動(dòng)要求打包帶走。

　　事實(shí)上，拒絕舌尖上的浪費(fèi)，除了各餐飲店的推動(dòng)外，更需要的是每個(gè)人觀念上的轉(zhuǎn)變，養(yǎng)成文明用餐的習(xí)慣。

　　10月6日中午，記者在常州東方鹽湖城旅游景區(qū)內(nèi)的小慧餛飩鋪看見(jiàn)，4個(gè)女生正在合吃一碗餛飩，游客冉敏用公勺把餛飩分裝到小碗中，分裝完畢時(shí)，每人碗中大約有四五只餛飩�！耙煌刖蛪蛄耍�我們看這兒江湖必吃小吃榜上還有豆花、逍遙餅、蟹黃小湯包、銀絲面等很多小吃呢，來(lái)旅游嘛肯定想每樣都嘗一下的，但我們胃口都比較小，一人一份肯定吃不完，所以每種小吃買一份，4個(gè)人一起分著吃，如果遇到大家都很喜歡吃的，就再買一份�！比矫舾嬖V記者，其實(shí)她們4個(gè)人是之前買鍋貼的時(shí)候碰巧遇到，然后開(kāi)始“拼伙”之旅的。

　　“我們都是兩兩跟朋友結(jié)伴來(lái)玩的，鍋貼一份有5個(gè)，兩個(gè)人吃還挺多的。我們問(wèn)老板能不能單買的時(shí)候，她們倆剛好排在我們后面，一聽(tīng)有同樣的需求，于是4個(gè)人商量了下就決定組隊(duì)同行了�！比矫艋貞浀�，作為00后，她們可以說(shuō)是聽(tīng)著“光盤(pán)行動(dòng)”4個(gè)字長(zhǎng)大的，也能夠適應(yīng)這種突如其來(lái)的“結(jié)盟”，而且大家都用公筷公勺，并不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，志趣相投的話通過(guò)這次旅行還能交個(gè)朋友。

　　在這個(gè)“黃金周”，平時(shí)忙于工作的南京市民張玲突然發(fā)現(xiàn)自己4歲的兒子變了。“這兩天陪兒子在家吃飯，發(fā)現(xiàn)他每頓飯前都會(huì)觀察一下碗里的飯。如果盛多了，他感覺(jué)自己吃不完，會(huì)要求我們大人在他吃之前先分掉一些，是能吃完的量他才開(kāi)始動(dòng)筷子，不然就站在餐桌前不吃�！睆埩嵴f(shuō)，后來(lái)她問(wèn)了兒子為什么要這么做，兒子說(shuō)是幼兒園老師教的，告訴他們每頓飯都要光盤(pán)，珍惜糧食，有時(shí)光盤(pán)之后還會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)他們小紅花。

　　類似的變化也發(fā)生在南京老人韓世娟的家中。韓世娟育有兩子一女，往年每逢端午、中秋、除夕等節(jié)日，一大家子十幾口人都會(huì)回到她這兒吃一頓團(tuán)圓飯，因此她總是提前兩三天就開(kāi)始準(zhǔn)備，到了吃飯的時(shí)候一桌子飯菜擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，雞鴨魚(yú)肉樣樣齊全。“兒子難得和父親聚在一起就喜歡喝兩杯，酒一下肚那些菜也吃不了多少了。以前我做那么多菜最后都是下冰箱，慢慢吃上個(gè)三五天，還吃不完的就倒掉了�！表n世娟說(shuō)，今年社區(qū)的宣傳欄、電梯間里都貼了“光盤(pán)行動(dòng)”的海報(bào)，她感觸很深，現(xiàn)在日子越過(guò)越好了，想的都是怎么讓兒女吃好，反倒忽略了勤儉節(jié)約。于是這次，韓世娟從中秋上午才開(kāi)始準(zhǔn)備，只做了幾個(gè)孫子孫女喜歡吃的熱菜，買了些下酒的小菜，人沒(méi)那么忙了，飯菜也都吃光了。

　　從商家到市民，“光盤(pán)行動(dòng)”已從宣傳欄上文明用餐的提示語(yǔ)，變成了餐桌上自覺(jué)遵守的好習(xí)慣，隨著勤儉節(jié)約意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人主動(dòng)向餐飲浪費(fèi)行為說(shuō)“不”，讓“光盤(pán)行動(dòng)”成為新風(fēng)尚。

　　本報(bào)記者 洪 葉 趙偉莉

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)江蘇網(wǎng) 洪 葉 趙偉莉
https://dy.163.com/article/FOALDKB00514TTJH.html

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