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“內(nèi)蒙古味道”北京美食節(jié) 伴著奶茶香品嘗烤全羊

2020年10月05日轉(zhuǎn)載自：東亞經(jīng)貿(mào)新聞

內(nèi)容摘要：10月2日，“京蒙對口幫扶成果展暨“內(nèi)蒙古味道”北京美食節(jié)”在北京市朝陽區(qū)崔各莊奶東工業(yè)園圣露莊園盛大啟幕，活動將持續(xù)到8日。來自內(nèi)蒙古12盟市的特色美食匯聚于此，為北京市民、游客帶來一場舌尖上的...

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　　10月2日，“京蒙對口幫扶成果展暨“內(nèi)蒙古味道”北京美食節(jié)”在北京市朝陽區(qū)崔各莊奶東工業(yè)園圣露莊園盛大啟幕，活動將持續(xù)到8日。來自內(nèi)蒙古12盟市的特色美食匯聚于此，為北京市民、游客帶來一場舌尖上的盛宴，大大滿足了人們的味蕾。

　　在本次美食節(jié)現(xiàn)場，鄂爾多斯烤全羊備受期待，烤全羊可能是最讓大家直呼過癮的吃法了。內(nèi)蒙古飯店廚師長趙云亭介紹，烤全羊的制作要求嚴(yán)格，要選用草原上膘肥、體壯40斤左右的綿羊。草原上除了青草，還有很多藥材草，吃這些食物長大、原生態(tài)放養(yǎng)的羊，細(xì)皮嫩肉且脂肪含量更低，貨真價實的優(yōu)質(zhì)食材才能烤出令人難以忘懷的正宗味道。經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤5個小時，烤完后色澤黃紅油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。

　　烤全羊是一道最富有民族特色的大菜，也是蒙古族招待貴賓的傳統(tǒng)名肴，是餐中之尊，烤全羊文化禮儀內(nèi)涵豐富，上席時烹制者將整羊平臥于一個大木盤中，羊形完整，羊脖上系一條紅綢帶、打成花結(jié)以示隆重?zé)崃�、喜慶吉祥。全羊的形態(tài)寓意全心全意、完美無缺。賓主共同剪彩，寓意團結(jié)一家親密無間。餐車配有刀、叉，有專人將羊卸成小塊，先把里脊上的瘦肉切下來，放在盤子里端上去，視客人身份依次奉遞，最后把帶骨頭的肉端上去，接著才能上飯，這便是烤全羊待客的全過程。

　　烤全羊旁邊是一大鍋剛剛熬好的奶茶，很多人排隊購買。奶香四溢，味道純正，有市民一次買走了6杯奶茶。

　　“吃一口烤羊肉，喝一杯成吉思汗酒，你就是我們最尊貴的客人。”趙云亭廚師長笑著說。原來，在鄂爾多斯，吃烤全羊是要喝成吉思汗酒的，但在此時，搭配陣陣奶茶香，也十分完美。

　　“內(nèi)蒙古味道”北京美食節(jié)東亞報道組

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