黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
壽司是日本民眾的家常食物，米飯配上蔬菜和魚片，一口吞下是對主人廚藝的贊揚。
隨著文化的交流，美食也在互相交流，各國美食走出國門去俘獲全世界吃貨的芳心。
壽司最早在國內(nèi)出現(xiàn)是什么時候呢？
重慶游品的奶油是無從查起了，總之各國美食的大聚會就是吃貨的最愛。
為了讓食客對壽司有更多的了解，日料店偶爾會推出親手制作壽司的活動，每次都會吸引很多人參與其中。
看到這樣有趣的活動，熱愛生活的奶油，必然是要報名了。
去到現(xiàn)場時，一張超長的餐桌上擺放著制作原料。一人一個圍裙，戴上一次性食品級手套就可以開始了。
拿米飯，給米飯塑形，放一層肉松夾心，放一層米飯。然后把整條米飯壓實，切成小塊備用。
每一小塊米飯上放一片三文魚，最有趣的步驟是給三文魚加熱。
是一種連接著氣罐的火槍，氣罐的上方就是開關(guān)鍵，按一下火苗就噴出來了。這個步驟在操作的時候要細心謹慎一些，避免危險。
看著一排三文魚片被噴槍加熱后的模樣，才了解原來平時壽司上的魚片都是用這樣的方式做出來的。
現(xiàn)場還看到了一個代表著匠心的機器：食品稱重器。
之前就聽過一種說法，日本的廚師在做菜的時候，旁邊都會放一個稱重器，每一份食品的重量，每一勺作料的用量都是經(jīng)過測量的，力求達到精準。
這樣每一次做出來的食物品質(zhì)都是一樣的，不會參差不齊。
制作壽司的時候也被要求把所用的米飯和輔料放上去稱重，按照要求的重量來制作。
參與了整個匠心般的壽司制作，游品的奶油還是挺感觸的。
相比較于日料或者西餐，中餐對于食材用量的控制，可能就沒有那么精準了。
特別是在調(diào)味的時候，往往都是采用少許、適量這樣的描述方式，如果沒有相應(yīng)的制作經(jīng)驗，往往做不到精準。
因此，中餐的這種制作方式，更多的是依靠廚師的經(jīng)驗，那是長時間的積累，就算不用稱重，也能夠保持一貫的水準。
而這也恰恰是中餐更加困難的地方，廚藝的傳承也更加考驗廚師的努力和用心程度。
當(dāng)然，對于食客來說，最后食物呈現(xiàn)出的味道才是最關(guān)鍵的。不管采用哪一種制作方式，滿足大家的口味，大家喜歡吃才最重要。
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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝號渝味游品
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