世間百味，地域美食，只有"老字號"可選嗎？

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地域美食

代表著一座城市的性格與氣質

想要親近一座城市

美食是一個絕佳的切入點

不少城市的名片與名企都包含著美食的元素與基因

如烤鴨之于北京，拉面之于蘭州，火鍋之于重慶，狗不理包子之于天津等等

然而前段時間的"狗不理包子差評"事件

使得廣大群眾對狗不理的印象一降再降

差評在旅游城市中尤為明顯

很多網(wǎng)友表示：

"每當旅游旺季，就會有很多游客來到我的家鄉(xiāng)，他們在慕名前往老字號品嘗食物后在網(wǎng)上罵街，總會帶著我家鄉(xiāng)一起招呼。"

"雖然飯不是我做的，我依然會感到愧疚。"

無論是《舌尖上的中國》還是《風味人間》亦或是《人生一串》

都從不同角度呈現(xiàn)了中國人與飲食的關系

不僅用奇觀化的影像和戲劇性的故事介紹了中國的飲食

而且也用當代觀眾乃至世界觀眾能夠理解的方式，以飲食為手段

探討屬于中國文化的世界觀、價值觀和對于生活方式、人際關系的選擇。

我們都認為，"老字號"就代表著有故事、有理想、有品質

但有的老字號，已經(jīng)不似從前的味道

互聯(lián)網(wǎng)周刊《是什么造就了老字號》一文中提到：

目前有詳細記載的老字號中，行業(yè)主要集中于飲食、醫(yī)藥、酒、手工業(yè)、文化藝術等領地。

其中，食品和文化藝術占比超過60%。這說明了能被留下都是因為現(xiàn)實中有需要它們的落腳點。

畢竟，物質和精神的需要是人恒久的需要。

我們總是能聽到去了哪個地方一定要嘗嘗招牌美食

吃有理享食公社認為，好的食物能傳遞好的城市文化形象

消費者在意的也是味道，正宗的老字號味道是能夠守住根基的

大家罵分店就開除分店，屬于治標不治本

人們會對自己家鄉(xiāng)的好物有自豪感

成都人會自信的推薦川菜

重慶人會驕傲的推薦火鍋

廣東人會自豪的說起粵菜

新疆人會說我們的大盤雞值得嘗試

……

然而天津人民能夠給你推薦一堆天津美食，唯獨沒有狗不理

可見狗不理在老百姓心中的形象跌至什么程度

而美食的文化符號跟一個城市息息相關

"老字號"貴在"老"字

老牌子，老地方，老品質，尤其其品質不能丟

但也容易被"老"字束縛

有的倚老賣老

有的與互聯(lián)網(wǎng)老死不相往來

有的把固步自封當作堅守傳統(tǒng)

賣的是名字而不是產品

而即使不是老字號，但味道、品質在線的美食

也會得到消費者的認可

因為他們堅守初心，立足于味道的正與文化的傳播

出門游玩一趟，能夠給親友帶回一份有當?shù)仫L味的小禮物

會讓消費者增加出行的樂趣

快樂是會傳染的

得到朋友帶的禮物，受贈者也會心情愉悅

選擇一份稱心的特產至關重要

能夠證明美食合格品質的

不一定就要多長的歷史

還有消費者的認可與接受

或許美食是我們意料之外的展現(xiàn)形式

但又是記憶中的城市味道

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本文轉載自：不值一文玲瓏透漏
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