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全國烹飪大賽在長沙開戰(zhàn)，42位大廚角逐“廚王”

2020年09月19日轉(zhuǎn)載自：三湘都市報

內(nèi)容摘要：三湘都市報9月19日訊（記者潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會支持，大湘菜報執(zhí)...

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三湘都市報9月19日訊（記者潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會支持，大湘菜報執(zhí)行的“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開賽，來自全國各地的42名特色餐飲企業(yè)廚師紛紛亮出絕活，上演了一出“廚王爭霸賽”，讓現(xiàn)場觀眾大飽眼福。

比賽以熱菜項目為主，選手需要在90分鐘時間內(nèi)完成2道菜肴，包括指定菜肴（以牛肉為主要原料）以及本企業(yè)招牌菜肴。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作，另備嘗碟供評委評判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費時費火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場外進行，但參賽作品的烹制、成型、裝盤過程必須在現(xiàn)場進行。

為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開，大賽成立了8人組專家評審團：由湘菜大師張志君、湘菜大師常國強、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬友等5位全國性大賽常駐評委及專家擔(dān)任專業(yè)評委，3名大眾評委則是來自美食生活領(lǐng)域的翹楚平臺——美團餐飲學(xué)院、騰訊視頻和阿里本地生活的專家�，F(xiàn)場執(zhí)行評委由湘菜大師鄭強生擔(dān)任。

菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評判標準，不得使用野生保護動植物作為食材，不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì)，不得使用有參賽企業(yè)標識的器皿。倡導(dǎo)綠色餐飲、文明餐桌消費理念菜品，適用于大眾消費。

經(jīng)過一天的激烈角逐，比賽評選出了金獎3名、銀獎5名、優(yōu)勝獎若干名。其中來自貴州段大華餐飲的唐俊云、寧夏銀川市食味樓餐廳的陳立剛以及湖南韶山建國飯店的向義才捧走了金獎。

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