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全國(guó)烹飪大賽在長(zhǎng)沙開(kāi)戰(zhàn)，42位大廚角逐“廚王”

2020年09月19日  轉(zhuǎn)載自：三湘都市報(bào)
內(nèi)容摘要：三湘都市報(bào)9月19日訊（記者潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支持，大湘菜報(bào)執(zhí)...
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三湘都市報(bào)9月19日訊（記者 潘顯璇）越王東坡雞、蛋黃麻蝦獅子頭、欣旺寶塔肉······今天，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳主辦，華聲在線股份有限公司承辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)支持，大湘菜報(bào)執(zhí)行的“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國(guó)餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)賽，來(lái)自全國(guó)各地的42名特色餐飲企業(yè)廚師紛紛亮出絕活，上演了一出“廚王爭(zhēng)霸賽”，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾大飽眼福。

比賽以熱菜項(xiàng)目為主，選手需要在90分鐘時(shí)間內(nèi)完成2道菜肴，包括指定菜肴（以牛肉為主要原料）以及本企業(yè)招牌菜肴。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作，另備嘗碟供評(píng)委評(píng)判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費(fèi)時(shí)費(fèi)火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場(chǎng)外進(jìn)行，但參賽作品的烹制、成型、裝盤(pán)過(guò)程必須在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。

為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開(kāi)，大賽成立了8人組專家評(píng)審團(tuán)：由湘菜大師張志君、湘菜大師常國(guó)強(qiáng)、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬(wàn)友等5位全國(guó)性大賽常駐評(píng)委及專家擔(dān)任專業(yè)評(píng)委，3名大眾評(píng)委則是來(lái)自美食生活領(lǐng)域的翹楚平臺(tái)——美團(tuán)餐飲學(xué)院、騰訊視頻和阿里本地生活的專家�，F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行評(píng)委由湘菜大師鄭強(qiáng)生擔(dān)任。

菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不得使用野生保護(hù)動(dòng)植物作為食材，不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì)，不得使用有參賽企業(yè)標(biāo)識(shí)的器皿。倡導(dǎo)綠色餐飲、文明餐桌消費(fèi)理念菜品，適用于大眾消費(fèi)。

經(jīng)過(guò)一天的激烈角逐，比賽評(píng)選出了金獎(jiǎng)3名、銀獎(jiǎng)5名、優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名。其中來(lái)自貴州段大華餐飲的唐俊云、寧夏銀川市食味樓餐廳的陳立剛以及湖南韶山建國(guó)飯店的向義才捧走了金獎(jiǎng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：三湘都市報(bào)
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