2020全國(guó)餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽長(zhǎng)沙落幕

9月19日上午，“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國(guó)餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)鑼。

全國(guó)18個(gè)省市商務(wù)主管部門(mén)推薦的42名當(dāng)?shù)靥厣�餐飲企業(yè)廚師選手參加本次角逐。

牛肉爆大蝦、蛋黃麻蝦獅子頭等平日少見(jiàn)的地方美食被端上展示臺(tái)。

獲獎(jiǎng)選手與評(píng)委們合影留念。

紅網(wǎng)時(shí)刻9月19日訊（記者 鄧曉娟）入場(chǎng)檢錄、選手宣誓、評(píng)委代表發(fā)言……今天上午，“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國(guó)餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)鑼，全國(guó)18個(gè)省市商務(wù)主管部門(mén)推薦的42名當(dāng)?shù)靥厣�餐飲企業(yè)廚師選手參加本次角逐。最終來(lái)自貴州、寧夏、湖南的三位選手?jǐn)孬@金獎(jiǎng)。

此次比賽以熱菜項(xiàng)目為主，選手須在90分鐘時(shí)間內(nèi)完成指定菜肴（以牛肉為主要原料）與本企業(yè)招牌菜肴共2道。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作（以6位為準(zhǔn)），另備嘗碟供評(píng)委評(píng)判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費(fèi)時(shí)費(fèi)火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場(chǎng)外進(jìn)行，但參賽作品的烹制、成型、裝盤(pán)過(guò)程必須在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，館內(nèi)飄香，炒、煮、煨、焗……選手們沉著冷靜、各顯神通，一絲不茍展示自己精湛的烹飪技藝，現(xiàn)場(chǎng)已然成為一場(chǎng)武林高手的廚藝對(duì)決。牛肉爆大蝦、客家菌香牛肉、席干鱔絲、布依豆豉魚(yú)、欣旺寶塔肉、蛋黃麻蝦獅子頭，當(dāng)這些平日少見(jiàn)的地方美食端上展示臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)市民紛紛駐足觀看拍照，并現(xiàn)場(chǎng)“取經(jīng)”菜肴烹飪秘訣。

為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開(kāi)，大賽成立了8人組專家評(píng)審團(tuán)：由湘菜大師張志君、湘菜大師常國(guó)強(qiáng)、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬(wàn)友等5位全國(guó)性大賽常駐評(píng)委及專家擔(dān)任專業(yè)評(píng)委。

評(píng)委團(tuán)成員在現(xiàn)場(chǎng)表示，比賽的菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，不得使用野生保護(hù)動(dòng)植物作為食材，不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì)，不得使用有參賽企業(yè)標(biāo)識(shí)的器皿（選手作品器皿自備，提供嘗碟）。比賽最終角逐出金獎(jiǎng)三名，銀獎(jiǎng)5名，優(yōu)勝獎(jiǎng)12名。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅網(wǎng)
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