青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
9月19日上午,“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開鑼。
全國18個省市商務(wù)主管部門推薦的42名當(dāng)?shù)靥厣惋嬈髽I(yè)廚師選手參加本次角逐。
牛肉爆大蝦、蛋黃麻蝦獅子頭等平日少見的地方美食被端上展示臺。
獲獎選手與評委們合影留念。
紅網(wǎng)時刻9月19日訊(記者 鄧曉娟)入場檢錄、選手宣誓、評委代表發(fā)言……今天上午,“厲行節(jié)約·品質(zhì)提升”2020全國餐飲業(yè)品質(zhì)提升烹飪大賽在長沙國際會展中心開鑼,全國18個省市商務(wù)主管部門推薦的42名當(dāng)?shù)靥厣惋嬈髽I(yè)廚師選手參加本次角逐。最終來自貴州、寧夏、湖南的三位選手?jǐn)孬@金獎。
此次比賽以熱菜項目為主,選手須在90分鐘時間內(nèi)完成指定菜肴(以牛肉為主要原料)與本企業(yè)招牌菜肴共2道。每道菜品按10人食用量相應(yīng)制作(以6位為準(zhǔn)),另備嘗碟供評委評判。參賽作品的復(fù)雜刀功處理和費時費火的食材處理及藝術(shù)較復(fù)雜的可在場外進(jìn)行,但參賽作品的烹制、成型、裝盤過程必須在現(xiàn)場進(jìn)行。
比賽現(xiàn)場,館內(nèi)飄香,炒、煮、煨、焗……選手們沉著冷靜、各顯神通,一絲不茍展示自己精湛的烹飪技藝,現(xiàn)場已然成為一場武林高手的廚藝對決。牛肉爆大蝦、客家菌香牛肉、席干鱔絲、布依豆豉魚、欣旺寶塔肉、蛋黃麻蝦獅子頭,當(dāng)這些平日少見的地方美食端上展示臺,現(xiàn)場市民紛紛駐足觀看拍照,并現(xiàn)場“取經(jīng)”菜肴烹飪秘訣。
為了確保此次烹飪大賽公平、公正、公開,大賽成立了8人組專家評審團(tuán):由湘菜大師張志君、湘菜大師常國強、浙菜大師李林生、粵菜大師歐錦和、北京譚家菜第三代傳承人王萬友等5位全國性大賽常駐評委及專家擔(dān)任專業(yè)評委。
評委團(tuán)成員在現(xiàn)場表示,比賽的菜品以色、香、味、形、衛(wèi)、器、意為評判標(biāo)準(zhǔn),不得使用野生保護(hù)動植物作為食材,不得使用不符合食品衛(wèi)生要求的色素等物質(zhì),不得使用有參賽企業(yè)標(biāo)識的器皿(選手作品器皿自備,提供嘗碟)。比賽最終角逐出金獎三名,銀獎5名,優(yōu)勝獎12名。
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