四川成都等四地聯(lián)動發(fā)布計劃 促老字號煥發(fā)新活力

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成都，自古以來就以美食聞名，也是聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”。而說到成都美食，不得不提老字號。成都的老字號里有文化的傳承發(fā)展，也有現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，正引領(lǐng)“成都滋味”走向世界、走向未來。

近日，成都、德陽、眉山、資陽商務(wù)局共同發(fā)布《成德眉資四地老字號同城共興工作計劃》（以下簡稱《計劃》），將通過發(fā)揮成德眉資老字號在歷史、文化、創(chuàng)業(yè)和市場積淀等方面優(yōu)勢，共同促進老字號創(chuàng)新發(fā)展、煥發(fā)活力。

《計劃》明確，力爭用3年時間，完善促進成德眉資老字號協(xié)同發(fā)展的支持體系，增強老字號自主創(chuàng)新和市場競爭能力，打造一批老字號形象店，編輯整理一批運用傳統(tǒng)技藝的美食菜品，培育一批文化特色濃、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量優(yōu)、品牌信譽高、生產(chǎn)技術(shù)先進、核心競爭力強的老字號企業(yè)。

傳承+創(chuàng)新

豐富川派餐飲老字號內(nèi)涵

按照《計劃》，成德眉資四地將圍繞加強人才培養(yǎng)、建立健全老字號檔案、加大老字號知識產(chǎn)權(quán)注冊與保護力度等方面，重點加強老字號的傳承與保護。

老字號里有著不可磨滅的情懷，也在探索更多新的可能，四地將積極加強老字號改革創(chuàng)新。經(jīng)營模式方面，支持老字號創(chuàng)新川派餐飲制作工藝流程，研發(fā)新菜、創(chuàng)意菜、特色菜；創(chuàng)新打造一批名菜、名店、名廚、名料、名小吃等，豐富川派餐飲老字號內(nèi)涵。

營銷模式方面，鼓勵老字號與文化創(chuàng)意相結(jié)合，推出文創(chuàng)產(chǎn)品。同時，支持發(fā)展美食特色小店，合作開展“百家特色小店”征集活動，協(xié)同制作特色小店紀(jì)錄片、微電影，出版手冊和地圖等，并共同啟動地方小吃標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和統(tǒng)一認(rèn)證工作，提升街頭小吃形象及質(zhì)量。

“留下來”+“走出去”

加強老字號海內(nèi)外市場拓展

成都，一座來了就不想走的城市，美食正是讓人們甘愿“留下來”的原因之一。隨著成都提速建設(shè)世界文化名城和“三城三都”戰(zhàn)略部署，正越來越多地迎向國際視野。如何讓老字號“走出去”，也是當(dāng)下面臨的重要議題。成德眉資將通過開展現(xiàn)代營銷和實施“走出去”戰(zhàn)略，進一步提高老字號企業(yè)市場拓展，加強市場競爭力，促進川派餐飲產(chǎn)業(yè)海內(nèi)外發(fā)展壯大。

《計劃》提出，將積極構(gòu)建國際交往合作平臺，為川派老字號企業(yè)國際化發(fā)展提供宣傳推廣、對外交流、活動承辦、招商引資、產(chǎn)業(yè)研究等服務(wù)。探索發(fā)布成德眉資美食指南或榜單，在全球范圍推廣川派餐飲品牌。依托“一帶一路”沿線城市、友好城市、海外直航城市、創(chuàng)意城市等交流平臺，合作設(shè)立川菜海外推廣中心，為老字號企業(yè)國際化發(fā)展提供宣傳推廣、需求對接、項目招商、投資合作、勞務(wù)輸出等服務(wù)。

四地也將豐富國際美食節(jié)會體系，引領(lǐng)老字號積極參與國際、國內(nèi)各項賽事節(jié)會活動，支持舉辦老字號展會、川菜挑戰(zhàn)大賽、廚藝大賽暨廚技創(chuàng)業(yè)美食周等國內(nèi)外烹飪技藝交流活動，在全社會營造保護老字號、發(fā)展老字號的良好氛圍，擴大“中華老字號”“四川老字號”的國際影響力。

老字號+新場景

帶動老字號集聚發(fā)展

日前，成都發(fā)布《成都市以新消費為引領(lǐng)提振內(nèi)需行動方案》，聚焦打造美好生活消費新場景、創(chuàng)新在線消費新模式、發(fā)展消費新業(yè)態(tài)、培育消費新熱點、推出消費新產(chǎn)品、搭建消費活動新平臺六個方面，旨在以新消費為內(nèi)生動力，助推國際消費中心城市建設(shè)。

老字號的發(fā)展，也離不開消費新場景的創(chuàng)新打造。四城將依托各地美食文化主題民俗風(fēng)情活動，鼓勵開發(fā)“老字號+”民俗、節(jié)會、人文、市場等精品體驗式美食旅游項目，也將結(jié)合街區(qū)改造提升，合作規(guī)劃打造老字號特色商業(yè)街，鼓勵和支持成德眉資老字號品牌落戶特色商業(yè)街，強化人文景觀和商業(yè)功能，完善旅游服務(wù)功能，帶動老字號集聚發(fā)展。

此外，還將依托傳統(tǒng)企業(yè)文化和特色產(chǎn)品技藝等跨界開發(fā)旅游商品，協(xié)助老字號企業(yè)在景點建設(shè)、線路開發(fā)、宣傳推廣方面加強合作。

政府引導(dǎo)+多方聯(lián)動

保障老字號良好發(fā)展環(huán)境

成德眉資四地將發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，商務(wù)部門會同教育、財政、建設(shè)、文化、旅游、市場監(jiān)管、文物等部門協(xié)同聯(lián)動，形成合力，從政策制定、經(jīng)費保障、體制創(chuàng)新、人才建設(shè)等方面，為老字號創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境和平等的競爭環(huán)境。

成德眉資四地餐飲（烹飪）協(xié)會也將在政府的引導(dǎo)下積極聯(lián)動，發(fā)揮服務(wù)老字號橋梁和紐帶作用，共同挖掘老字號品牌文化價值，推動老字號企業(yè)間交流合作、加強老字號文化研究、推動老字號保護傳承創(chuàng)新發(fā)展。

值得一提的是，老字號企業(yè)主體作用和媒體品牌營銷媒介作用也將得到充分調(diào)動。多方將通過創(chuàng)新宣傳形式，借助抖音、微博、美團等網(wǎng)絡(luò)平臺，以小視頻、網(wǎng)絡(luò)直播等多種形式開展品牌營銷，提高老字號的國際國內(nèi)知名度，并積極引進各類社會資本，提升老字號管理水平和發(fā)展活力，打造老字號企業(yè)集團，培育行業(yè)龍頭企業(yè)。（李丹）

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本文轉(zhuǎn)載自：四川新聞網(wǎng)

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