青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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2020中國國際肉類產(chǎn)業(yè)周期間,中國第一塊“培養(yǎng)肉”研發(fā)團隊領(lǐng)軍人物、南京農(nóng)業(yè)大學教授周光宏向新京報記者表示,成本過高仍是“培養(yǎng)肉”的技術(shù)壁壘,而放眼5到10年,“培養(yǎng)肉”有望在肉類市場占有一席之地。
2019年11月18日,南京農(nóng)業(yè)大學發(fā)布消息,中國第一塊“肌肉干細胞培養(yǎng)肉”在南京農(nóng)業(yè)大學國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心誕生,周光宏教授帶團隊使用第六代的豬肌肉干細胞培養(yǎng)20天,得到5克培養(yǎng)肉。
“培養(yǎng)肉”是使用營養(yǎng)液來“喂養(yǎng)”細胞,將細胞慢慢培養(yǎng)成一塊肉,當前主要集中在牛肉、豬肉和海鮮領(lǐng)域。在我國,除了南京農(nóng)業(yè)大學團隊以外,中國香港AvantMeats公司也研發(fā)出了“培養(yǎng)魚肚肉”。
9月11日,周光宏向新京報記者介紹,目前培養(yǎng)肉成本是一克3000元,比黃金還貴,待一克肉的成本降至3毛錢進行規(guī);a(chǎn)時,才有可能登上餐桌!霸谟绊懗杀镜囊蛩刂,技術(shù)壁壘仍是最大障礙!
此外,目前的“培養(yǎng)肉”還處于肉糜狀態(tài),“吃起來軟軟的,真正食用還需要調(diào)色和調(diào)味等環(huán)節(jié),還可以進行個性化定制,例如無脂肪、口感等!闭劶啊芭囵B(yǎng)肉”的前景,周光宏很有信心,“放眼5到10年,‘培養(yǎng)肉’有望在肉類市場占有一席之地,部分替代肉類產(chǎn)品。”
此外,中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖向新京報記者透露,目前已有5家“培養(yǎng)肉”公司為進入中國市場做準備,包含4家國外企業(yè)和一家國內(nèi)本土公司。
業(yè)內(nèi)認為,“培養(yǎng)肉”造成的碳排放量遠低于畜牧業(yè),在生產(chǎn)周期上也有優(yōu)勢,養(yǎng)一頭?赡芤3年,但細胞培養(yǎng)肉達到規(guī);a(chǎn)只需要3周。據(jù)英國巴克萊銀行預(yù)測,未來10年,包括“培養(yǎng)肉”在內(nèi)的人造肉或占到肉類市場10%的份額,全球人造肉市場規(guī)模將升至1400億美元。
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本文轉(zhuǎn)載自:新京報 歐陽曉娟
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