安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
03.
海外全聚德店
1998年，全聚德就在緬甸開了第一家海外分店，至今共有8家海外店鋪，分別位于日本、澳大利亞、加拿大、法國。
全聚德·緬甸仰光店
全聚德第一家海外分店
餐廳位于緬甸仰光的市中心，于1998年12月開業(yè)。這是全聚德在海外開始的第一家分店。
室內(nèi)以金、紅為主色調(diào)，由于開業(yè)已經(jīng)有二十余年，所以略顯陳舊。
緬甸與全聚德的緣分匪淺，1960年周恩來總理宴請時任緬甸總理的奈溫吃的就是全聚德。
同年，《中緬邊界條約》在北京簽訂，自此，中緬開始和平相處。
全聚德·加拿大多倫多店
北美洲首家全聚德門店
多倫多店于2017年開業(yè)，是北美洲首家全聚德門店，餐廳面積很大，有186個座位。
設計為中西結(jié)合，石獅、雕梁、字畫等中式傳統(tǒng)元素隨處可見。
食材是從當?shù)氐?0家供應商中精心挑選的，廚師也是在中國接受培訓的，地道的味道讓餐廳開業(yè)至今都很受歡迎。
全聚德·波爾多店
歐洲首家全聚德門店
波爾多店是全聚德歐洲首家分店，于2019年開業(yè)。
餐廳設計充滿了濃郁的古典法式風情。
與其他海外分店不同，這家的餐食由中國廚師和法國米其林大廚共同打造，餐食上的西式元素更多，打破了以往北京烤鴨的常規(guī)印象。
04.
老字號沒落的背后
全聚德創(chuàng)立于1864年，至今已經(jīng)有156年歷史。這份北京烤鴨的味道已經(jīng)不止屬于北京人，更是中華料理的代表。
它在中國外交史上也扮演了重要的角色——周恩來總理曾先后27次到全聚德宴請外賓。
至2019年初，全聚德在中國的分店已有百余家。
但近年來，全聚德的口碑已經(jīng)遠不如前，2018年全聚德15家子公司都在虧損。
性價比不高、沒有創(chuàng)新是兩大主因。
全聚德的一只烤鴨售價兩三百，多年來的口味卻沒有多少變化，北京當?shù)氐目绝喥放票热绫阋朔�、天外天，人均都只要百元，消費性價比更高。
同樣做烤鴨出名的大董已經(jīng)連續(xù)三年摘得米其林餐廳，也推出了價格更親民的小大董。
老字號的生存困境其實一直存在。情懷畢竟抵不過味蕾的誠實，創(chuàng)新似乎是必然的歸宿。
當然創(chuàng)新或是跨界不是一夕促成的事情，如何把一時的熱度維持下去也是需要思考的問題。
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