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明星代言餐飲真的香嗎? 榜明星開店何時(shí)成了業(yè)界潮流 ?

2020年09月05日  轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 語嫣、小倩
內(nèi)容摘要:今天我們來說3件跟明星有關(guān)的事:1、老鄉(xiāng)雞請?jiān)涝迄i代言上了熱搜,重現(xiàn)“教科書”級營銷案例;2、陳赫火鍋店鍋底發(fā)生爆炸;3、薛之謙火鍋店餐具被檢出大腸菌群;這幾件事傳播得都很迅速。餐見君不禁想問一句...
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今天我們來說3件跟明星有關(guān)的事:

1、老鄉(xiāng)雞請?jiān)涝迄i代言上了熱搜,重現(xiàn)“教科書”級營銷案例;

2、陳赫火鍋店鍋底發(fā)生爆炸;

3、薛之謙火鍋店餐具被檢出大腸菌群;

這幾件事傳播得都很迅速。餐見君不禁想問一句:明星代言餐飲真的香嗎? 榜明星開店何時(shí)成了業(yè)界潮流 ?  

01

老鄉(xiāng)雞全國知名度只有0.01%  

束從軒隔空喊話岳云鵬求代言  

今年要說營銷玩得溜的餐飲品牌,非老鄉(xiāng)雞莫屬。

從疫情期間老鄉(xiāng)雞束從軒手撕員工請?jiān)感,?00元的土味發(fā)布會,都讓老鄉(xiāng)雞博足了眼球。

而最近又因成功喊話岳云鵬,邀請其當(dāng)代言人登上熱搜榜。

其實(shí),這次“代言事件”所達(dá)到的熱度,都是被“炒”起來的。

仔細(xì)梳理會發(fā)現(xiàn),老鄉(xiāng)雞董事長與小岳岳,在微博上演了一場精彩的“對手戲”,大概分為三集:入鄉(xiāng)隨俗、跨界互撩、示弱求救。

先是老鄉(xiāng)雞宣布要進(jìn)軍北京,束從軒發(fā)布視頻,稱聽聞北京人愛相聲,他正在苦練相聲報(bào)菜名,表達(dá)入鄉(xiāng)隨俗的誠意,并且喊話”不比岳云鵬差多少吧?”

束從軒微博和老鄉(xiāng)雞官方微博都提到了岳云鵬,形成第一波造勢。

專注的表情、“真香”的相聲、一氣呵成的節(jié)奏,讓束從軒微博吸引不少德云社女孩圍觀,更有網(wǎng)友評論束從軒是“被餐飲耽誤的相聲演員”。

之后,岳云鵬在微博上回應(yīng),故把鴨湯說成雞湯。隨后老鄉(xiāng)雞官博回應(yīng),束從軒積極向大家普及如何選雞,形成了第二波造勢。

最后,在各方造勢、粉絲的積極撮合之下,老鄉(xiāng)雞和岳云鵬官宣合作,讓這一事件營銷的宣傳效果達(dá)到高潮。

看完整個(gè)營銷事件后,餐見君不得不佩服老鄉(xiāng)雞背后的策劃人,對如今粉絲和吃瓜群眾的心理摸得一清二楚。這個(gè)營銷事件,必定會成為很多餐飲人津津樂道的案例。

餐評:  CEO其實(shí)就是企業(yè)最好的代言人  

毫無疑問,這是一次有預(yù)謀、有計(jì)劃、有時(shí)間表的品牌公關(guān)事件,這背后又傳遞了什么呢?

要知道,所有營銷都是為戰(zhàn)略服務(wù)的,而這次請?jiān)涝迄i代言,老鄉(xiāng)雞就是為了布局北京市場做準(zhǔn)備,打響品牌知名度。

在獲得了“2020中國米飯快餐十大品牌”后,老鄉(xiāng)雞開啟加速擴(kuò)張的道路,先是宣布要進(jìn)軍華東市場,找鋪找人。后又謀求北上,搶占北京這一高地。

“要去一線市場和洋快餐們正面剛!”束從軒曾表示,在進(jìn)行市調(diào)后,他發(fā)現(xiàn),在北上深杭的市場調(diào)研結(jié)果,讓人很捉急,老鄉(xiāng)雞在全國知名的知名度不足0.01% ,“香菇藍(lán)瘦”,所以這才是這次跨界營銷的初心。

餐見君認(rèn)為,之所以找岳云鵬主要考慮:德云社是老北京文化的一個(gè)代表,相聲有歷史且永不落幕,而且?guī)状硕枷矚g,與老鄉(xiāng)雞家庭廚房的定位吻合。

據(jù)傳,簽約岳云鵬2年代言費(fèi)市場價(jià)1000萬!

不過,并不是所有餐飲品牌,都需花巨資請明星代言。從老鄉(xiāng)雞的一系列營銷活動中,也都印證了一個(gè)道理,CEO其實(shí)就是企業(yè)最好的代言人。

比如,巴奴創(chuàng)始人杜仲兵、西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍、擁有43家直營店的湘菜品牌費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧……

02

薛之嫌火鍋店餐具檢出大腸菌群  

陳赫火鍋店鍋底爆炸  

9月2日,上海市監(jiān)局公布的一份食品安全抽檢信息,顯示上上謙火鍋(長寧店)的熱水杯、調(diào)料碗檢出大腸菌群。

據(jù)悉,這并非上上謙火鍋“初犯”,今年6月,其另一店清洗消毒用的筷子也檢出大腸菌群,并被有關(guān)部分責(zé)令改正。

隨后,此事迅速登上微博熱搜榜榜首,而上上謙的明星老板薛之謙,也成為網(wǎng)友口誅筆伐的對象,“屢教不改、網(wǎng)紅店=智商稅”成為熱評。

無獨(dú)有偶,據(jù)@中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道,8月30日,一網(wǎng)友在微博發(fā)文稱,自己在長春賢合莊火鍋新天地購物公園店用餐時(shí),鍋底發(fā)生爆炸,導(dǎo)致手部臉部被燙傷,衣服沾滿油漬,而門店經(jīng)理卻提出只賠償1000元的解決方案。

對此,該網(wǎng)友表示“衣服都不止1000元,賢合莊沒有處理問題的態(tài)度”。

據(jù)該網(wǎng)友披露的診斷結(jié)果顯示,其為“燙傷1%TBSA(體表總面積);右手掌Ⅱ度”,建議“門診換藥治療、不適隨診”,該條微博同時(shí)@多家當(dāng)?shù)孛襟w,隨即引發(fā)輿論關(guān)注。

值得注意是,事件曝光兩天后,該網(wǎng)友便刪除上述微博。

對此,中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致電賢合莊涉事門店進(jìn)行核實(shí),該店負(fù)責(zé)人李經(jīng)理表示,確有此事發(fā)生,目前賢合莊方面已與消費(fèi)者和解,事件已處理完畢,具體方案暫不方便透露。

公開資料顯示,賢合莊是由陳赫、葉一茜、朱楨合伙投資成立的火鍋品牌,該品牌歸屬成都市賢合莊品牌管理有限公司。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,截至目前,創(chuàng)立僅五年的賢合莊火鍋已在全國開出361家門店,其中126家門店正處籌建當(dāng)中。

餐評:  明星引流成餐企稀缺競爭力,  但只能錦上添花  

明星為餐飲店代言能很好的引流,但也更容易被詬病。因?yàn)槊餍堑墓猸h(huán)更容易讓“壞事傳千里”。

就像前段時(shí)間我們關(guān)注的火鳳祥火鍋,因?yàn)槊餍青崉P的股東身份,“裝修抄襲”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

陳赫這個(gè)事,我們能看到幕后團(tuán)隊(duì)反應(yīng)迅速,危機(jī)公關(guān)處理很好,事情很快就平息了,這一點(diǎn)值得學(xué)習(xí)。

這不,很快又開始“沒事一樣”賣自熱火鍋了。

而薛之謙火鍋店的食品安全問題,是餐飲業(yè)不能觸碰的底線,即便明星的粉絲對此也很難容忍,一旦出現(xiàn)此類事件,更容易遭受滅頂之災(zāi)。

明星開餐廳九死一生,因?yàn)椴惋嬍羌?xì)活,是容不得絲毫馬虎的行當(dāng),如果抱著“割韭菜”的心態(tài)入局,而不用心經(jīng)營,早晚消費(fèi)者會用腳投票。

但為什么餐飲企業(yè),尤其是火鍋企特別喜歡找明星合作呢?

餐見君認(rèn)為,對想涉足餐飲的明星來說,火鍋是最優(yōu)選,它最上癮、最受年輕人喜愛;而且火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化程度高,再加上明星的強(qiáng)引流,能快速復(fù)制,收割市場。

火鍋賽道夠大,競爭也夠激烈,所以明星引流成為非常稀缺的競爭力,有資本的當(dāng)然都想走捷徑。

據(jù)餐見君了解,明星與餐飲品牌的合作,大致分為三個(gè)階段:

1、光顧,顧客身份推薦。比如譚鴨血被稱為“娛樂圈的收割機(jī)”,謝霆鋒、張靚穎、謝娜等多位明星,都曾到門店捧場。

2、代言,廣告性質(zhì),這其中還有微博推廣等軟性代言。此次岳云鵬與老鄉(xiāng)雞的合作形式便是如此。

3、合伙人方式,既是代言人又是老板,成為“一條繩上的螞蚱”。陳赫、鄭凱都是以合伙人的身份,分別持有賢合莊、火鳳祥的一定股份。

總之,餐企找明星代言靠的也是緣分 ,不管以上述哪種方式合作,都需明白,明星流量只能錦上添花,產(chǎn)品、管理、運(yùn)營這些基本功跟得上才不會翻車。

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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 語嫣、小倩

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