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制止餐飲浪費,看的不是“花架子”,看的是高招、高效

2020年08月20日  轉(zhuǎn)載自:東方網(wǎng)評論 王石川
內(nèi)容摘要:日前,上海市文明委下發(fā)通知,要求迅速在全市形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍;推動餐飲企業(yè)提供“半份菜”、“小份菜”等。據(jù)報道,記者近日走訪上海一些餐飲單位發(fā)現(xiàn),為堅決遏制“舌尖上的浪費”,一些企業(yè)...
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日前,上海市文明委下發(fā)通知,要求迅速在全市形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍;推動餐飲企業(yè)提供“半份菜”、“小份菜”等。據(jù)報道,記者近日走訪上海一些餐飲單位發(fā)現(xiàn),為堅決遏制“舌尖上的浪費”,一些企業(yè)拿出了各自的招數(shù):點餐服務不光有“小份菜”還有“拼菜”,“智慧餐盤”讓廚余垃圾減量三分之二,便利店“一人食”受歡迎……

細數(shù)這些招數(shù),均有一定的技術含量。以“智慧餐盤”為例,盤子底部植入RFID芯片,每種菜肴的價格數(shù)據(jù)就被導入芯片,不僅便于點餐,還便于結賬,更可以通過信息化“利器”,發(fā)揮制止餐飲浪費行為的重要作用。據(jù)報道,在這家服務500來位員工的食堂,廚余垃圾從原先的100升/日減量到了30升/日。效果之明顯,令人嘖嘖贊嘆。

制止餐飲浪費,各有各的招。人們希望看到的是八仙過海各顯神通,希望看到的是高招、妙招和實招,更希望看到的是高招背后的高效、實招背后的實效。

相反,如果手法粗鄙僵硬,乃至簡單粗暴,這樣的“硬”招就會適得其反。進而言之,招數(shù)越“硬”越會招致消費者吐槽,引發(fā)公眾反感,更會殃及制止餐飲浪費的初衷。比如此前,某地一餐館推行“點餐前先量體重”:食客入店前可先稱體重,然后根據(jù)店家推薦的食物熱量配比菜單進行點餐。消息傳出,網(wǎng)友炸了鍋。未幾,該店道歉,為“未能如期助力推動制止餐飲浪費的倡議,并且占用了公共資源”而致歉。

應該說,“點餐前先量體重”有其良好用意,但過于粗糙,更有形式主義之嫌,讓人嗅出了嘩眾取寵的味道。

浪費可恥,節(jié)約為榮。形式主義是遏制餐飲浪費的大敵,究其因,形式主義浮于表面,光做面子工程,而不在乎實際效果;蛘邽榱诉_到目的,不惜采用蠻橫手段,這種手段不僅不可能長久,還會激發(fā)世人的抵觸情緒。如此一來,諸如“點餐前稱體重”、“N-2點餐模式”等等,都不是真正契合現(xiàn)實需求的正當舉措,自然受到質(zhì)疑。

遏制餐飲浪費,倡導餐飲節(jié)約,重在習慣養(yǎng)成。無論吃多少點多少還是吃不了“兜”著走,都是良好的消費習慣。至于珍惜每一粒糧食,對食物滿懷敬畏之心,更值得推舉。

推動習慣養(yǎng)成,重在構建獎懲機制。有關部門表示,鼓勵餐飲企業(yè)通過積分獎勵、停車優(yōu)惠及其他創(chuàng)新方式對餐飲不浪費行為給予獎勵。這樣的倡議就富有遠見和現(xiàn)實意義,值得稱道。

此外,有關部門提出,黨政機關和國有企事業(yè)單位工作人員特別是黨員干部要帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,在單位食堂、社會餐廳、家庭餐桌等場合時時處處踐行“光盤行動”,發(fā)揮示范引領作用。觀照現(xiàn)實,便知這一要求絕不多余!黨員干部帶頭厲行節(jié)約,既是履職盡責的體現(xiàn),也可獲得世人認同,有事半功倍之效。

推動習慣養(yǎng)成,關鍵是培育節(jié)約文化。應該看到,中央要推進的是文明餐飲,更是餐飲文明。餐飲文明具有深刻內(nèi)涵,體現(xiàn)在不浪費,體現(xiàn)在優(yōu)雅用餐,體現(xiàn)在用餐節(jié)制,更體現(xiàn)在節(jié)約文化融入血液中等等。很顯然,那種攀比擺闊、奢靡浪費等不良風氣,是不可能體現(xiàn)出餐飲文明的。

“善除害者察其本,善理疾者絕其源!毕c制止餐飲浪費有關的形式主義,需要源頭治理,即思考這類形式主義大行其道的根源何在。與此同時,通過創(chuàng)新工作方式方法,形成工作合力,常抓不懈、久久為功,以期取得長效。形成浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍,消除各類浪費現(xiàn)象,不可能畢其功于一役,但是只要找準了路子,持之以恒就能取得長效。

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本文轉(zhuǎn)載自:東方網(wǎng)評論 王石川

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