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慶豐包子鋪推出小份餃子與10余種小份涼菜

2020年08月20日轉(zhuǎn)載自：新京報王萍

內(nèi)容摘要：8月20日，新京報記者從華天集團獲悉，華天集團旗下很多老字號餐館推出小份菜品。其中，慶豐包子鋪以木樨地店作為試點，目前已推出小份餃子與10余種小份涼菜。慶豐包子鋪負責人表示，今后還將擴大小份菜銷售...

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8月20日，新京報記者從華天集團獲悉，華天集團旗下很多老字號餐館推出小份菜品。其中，慶豐包子鋪以木樨地店作為試點，目前已推出小份餃子與10余種小份涼菜。慶豐包子鋪負責人表示，今后還將擴大小份菜銷售范圍，北京所有慶豐連鎖店將有望推行。

慶豐餐飲管理有限公司副經(jīng)理閻希娟告訴新京報記者，小份菜現(xiàn)在以餃子和部分涼菜為主。調(diào)整后的小份餃子的量是以前的一半，蒸餃變成8個，水餃變成10個，涼菜的量是以前的三分之二，價格也做了相應的調(diào)整。餃子有兩種：黃金蒸餃、豬肉白菜水餃，涼菜有酸辣瓜條、果仁菠菜、芥蘭黃豆、芥菜、素什錦、有機海帶、爽口木耳、拌花生米、泡菜、拌三絲等。

“自8月18日開始試行后，小份餃子一天能賣10份左右，小份涼菜一天能賣到50份左右，都占到各自品種銷售量的四分之一。”閻希娟說，“食量小的顧客可以通過點小份菜避免浪費，食量比較大的顧客仍然可以點原分量的菜，或者多點幾個小份菜，這樣能品嘗到更多的品種，還是比較實惠的�！�

一位在店內(nèi)用餐的顧客表示，以前一份餃子有20個�！帮埩啃〉呐境圆煌辍，F(xiàn)在可以買小份的，10個餃子，加上一小份涼菜，量合適，還能多吃蔬菜。”

閻希娟告訴新京報記者，目前小份菜大概有十多個品種，未來也會根據(jù)消費者需求，不斷擴大小份菜的品種。公司計劃通過試點，積累消費數(shù)據(jù)，不斷調(diào)整餐品品種和外賣打包容器、餐具等，有計劃地擴大小份菜的銷售范圍，并加快在北京的所有連鎖店鋪推行。

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本文轉(zhuǎn)載自：新京報王萍