《中國飲食文化百科全書》啟動會在京召開

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8月18日上午，《中國大百科全書》第三版“中國飲食文化”專題暨《中國飲食文化百科全書》編撰啟動會以線上線下相結(jié)合的形式在北京中國大百科全書出版社召開�！吨袊�大百科全書》第三版總主編楊牧之，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳，中國大百科全書出版社社長劉國輝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力，以及70余位飲食文化專家學(xué)者、烹飪大師、十余所高等院校以及來自全國20多個省市行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)參加會議。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲主持。

《中國大百科全書》總主編楊牧之在講話中提出，編撰出版《中國大百科全書》第三版是黨中央、國務(wù)院一項重大的文化戰(zhàn)略決策。今天的會議通過線上線下同步召開，是一次全國會議，世界中餐業(yè)聯(lián)合會動員全國的力量編撰《中國飲食文化百科全書》，相信能夠很好地完成編撰工作。

楊柳會長在致辭中指出，習(xí)近平總書記近日作出重要指示，強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。我們要堅決貫徹落實重要指示精神，大力傳承和弘揚中華民族優(yōu)秀飲食文化和尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，積極倡導(dǎo)“文明就餐、杜絕浪費”的用餐文化，并將重要指示精神貫穿到《中國飲食文化百科全書》的編纂工作之中。

她指出，《中國飲食文化百科全書》是實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程、培育和踐行社會主義核心價值觀的重要舉措，對講述中國故事，堅定文化自信，傳播中國聲音，提升中國文化形象和加強國際交流與合作，都具有不可替代的歷史意義、現(xiàn)實意義和實踐意義。楊柳會長要求編撰團隊要全面了解《中國飲食文化大百科全書》背景和意義，站在時代的高度，以強烈責任感、使命感，凝心聚力、開拓創(chuàng)新，科學(xué)有序地推進各項工作，保質(zhì)保量完成編纂任務(wù)。

劉國輝社長在致辭中指出，《中國大百科全書》的編纂是一項國家基礎(chǔ)性文化工程，黨中央高度重視、寄予厚望。2018年11月，習(xí)近平總書記對做好新版《中國大百科全書》編纂出版工作作出重要批示:“希望同志們堅持正確方向，堅定文化自信，強化精品意識，注重社會效益，統(tǒng)籌推進紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版及外文版的編纂工作，努力將新版《中國大百科全書》打造成一個有中國特色、有國際影響力的權(quán)威知識寶庫�！薄吨袊�大百科全書》第三版中國飲食文化專題是專題版的重要項目，是貫徹習(xí)近平總書記重要批示的具體行動和有力舉措。相信在世界中餐業(yè)聯(lián)合會、各位專家學(xué)者及出版社的共同努力下，一定能夠不負眾望，不辱使命，在預(yù)定時間內(nèi)圓滿完成編纂和出版任務(wù)。

楊牧之總主編為楊柳會長、邢穎常務(wù)副會長頒發(fā)證書

楊柳會長、劉國輝社長為分卷主編代表頒發(fā)證書

邢穎常務(wù)副會長為支持單位代表頒發(fā)證書

從云端接入的四川旅游學(xué)院杜莉教授、浙江旅游職業(yè)學(xué)院何宏教授作為《中國飲食文化百科全書》的聯(lián)合主編，分別就該書的編撰方案、各分卷主編簡介及分工進行了詳細的講解。

會上，華中師范大學(xué)姚偉鈞教授作為本書學(xué)術(shù)顧問發(fā)言，普洱學(xué)院副院長于干千、中國烹飪大師屈浩作為本書分卷主編代表發(fā)言，天津市烹飪協(xié)會副會長孔令濤代表支持單位發(fā)言。中國大百科出版社程廣媛主任介紹了百科全書框架、選條原則、編纂時間等要求，并著重強調(diào)了編寫體例的重要性。

邢穎常務(wù)副會長在總結(jié)講話中對中國大百科全書出版社、專家學(xué)者、學(xué)術(shù)支持和行業(yè)支持單位表示感謝。他指出：編撰好《中國飲食文化百科全書》是餐飲行業(yè)貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化一系列重要講話精神，堅定文化自信的重大文化工程，是餐飲業(yè)同仁和專家學(xué)者協(xié)同攻堅的系統(tǒng)工程，也是中國飲食文化建設(shè)與發(fā)展的精品工程。世界中餐業(yè)聯(lián)合會高度重視，將搭建平臺，整合資源，凝聚學(xué)界和業(yè)界力量，傾力打造精品傳世之作。邢穎常務(wù)副會長強調(diào)了編撰工作目標和時間安排，號召大家齊心協(xié)力，圓滿完成《中國飲食文化百科全書》編纂工作。

尚哈玲秘書長主持會議

會議的成功召開標志著《中國飲食文化百科全書》編撰工作全面啟動。據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解，《中國飲食文化百科全書》作為第三版《中國大百科全書》的組成部分之一，是數(shù)字化時代的新型百科全書，將運用文字、圖片、視頻、動畫等多種表現(xiàn)形式，成為飲食文化傳播的公共知識平臺和國際交流的重要載體，出版的成果包括紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版和外文版。其中，網(wǎng)絡(luò)版計劃于2022年年底上線，紙質(zhì)版將在網(wǎng)絡(luò)版基礎(chǔ)上編撰出版，外文版屬于后期計劃。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 小紅
http://www.canyin88.com/zixun/2020/08/19/80534.html

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