張亮和楊國福，其實(shí)都在為他們的麻辣燙代言

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這個(gè)時(shí)代若真有尊嚴(yán)，它從來在民間。  

前不久，關(guān)于“張亮”給楊國福麻辣燙代言的新聞上了熱搜。

事情簡單來說是這樣，有位網(wǎng)友在明星張亮的某條微博下留言，大意是“希望你專心管好你家的麻辣燙”。

會(huì)心的網(wǎng)友自然領(lǐng)悟，這是把明星張亮和張亮麻辣燙混一起了。

沒想到明星張亮也順勢回答“那你去吃楊國福��！”

此話一出，驚動(dòng)了正主，楊國福麻辣燙官方微博趕緊艾特明星張亮表示歡迎，一來一去，網(wǎng)友紛紛來湊熱鬧，這個(gè)事兒就火了。

張亮和楊國福自是全國麻辣燙連鎖里，大家認(rèn)知最高的兩個(gè)品牌，但小巴偷偷告訴大家，這也不是他倆第一次上熱搜了。

去年7月的熱搜標(biāo)題更勁爆：#張亮原來是楊國福的外甥#。

當(dāng)時(shí)小巴就去作了一番調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這兩家雖然不是直系親屬，但確確實(shí)實(shí)頗有淵源。

因?yàn)闁|北早期做麻辣燙的人，都是一個(gè)村里出來的，多少有點(diǎn)關(guān)系，于是傳著傳著就走樣了。

而這個(gè)神奇的村子，就是哈爾濱賓縣。負(fù)責(zé)任地說，目前市場上你見到的大部分麻辣燙，都是來自東北，源自賓縣。

哈爾濱賓縣是麻辣燙行業(yè)的集聚地，除了張亮和楊國福，還誕生了許多其它麻辣燙品牌。比如，真正和楊國福先生關(guān)系近的——汆悅麻辣燙，它是楊國福的親弟弟。

于是問題就來了，為什么東北的一個(gè)小縣城會(huì)誕生如此多的麻辣燙創(chuàng)業(yè)者呢？

這幾年，我們從各類文章里對(duì)東北人產(chǎn)生了一種刻板印象：他們喜歡鐵飯碗，比較保守，缺乏開創(chuàng)精神，不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)。 

不過，研究了東北麻辣燙的品牌后，我們發(fā)現(xiàn)這種印象其實(shí)很局限。

東北麻辣燙的起步，和所有民營企業(yè)一樣，異常艱難，從某種角度來說，甚至有些被動(dòng)，因?yàn)樗�是一場打到家門口的保衛(wèi)戰(zhàn)。

1 麻辣燙戰(zhàn)爭：家門口的保衛(wèi)戰(zhàn)  

一切，都從一個(gè)東北人，在家門口吃到了四川麻辣燙開始。

這是什么概念呢，我們看個(gè)圖就知道。

從西南的四川一路開到東北哈爾濱，當(dāng)年劉備和諸葛亮都不敢這么想。

而這背后，是川菜市場的擴(kuò)張。

川菜以麻辣重口味聞名，迎合了現(xiàn)代國人尤其是都市人群對(duì)“重口味”的追求。在過去的二十年里碾壓各大菜系，席卷全國，無數(shù)川菜館開遍了全國各個(gè)縣市。

而四川麻辣燙作為川菜中的明星選手，更是所向披靡。

麻辣燙當(dāng)然也開到了哈爾濱賓縣。

有一天，楊國福在家門口新開的麻辣燙店里吃了一碗麻辣燙后，覺得這東西好吃，但有個(gè)問題：不是所有人都受得了這種重口味！   

川菜又麻又辣，但在尋常川菜中，這個(gè)問題不嚴(yán)重，畢竟還有飲料米飯紅糖麻糍等中和嘛。 

但在湯水較多的麻辣燙，尤其是蔬菜大量吸水的情況下，一切都變得過度麻辣，那就有點(diǎn)讓人受不了了。 

于是，以楊國福為代表的東北麻辣燙早期創(chuàng)業(yè)者開始思考，有沒有辦法把變態(tài)辣的四川麻辣燙改造成微辣甚至無辣。 

楊國福的“實(shí)驗(yàn)方法”是，將東北常見的用于暖身的牛骨湯融合進(jìn)四川麻辣燙，然后再人為地減少麻辣感。 

他開始減淡湯汁麻辣度，在底料中添加了冰糖和全脂奶粉。最終調(diào)制出了湯汁呈現(xiàn)奶白色，口味咸中帶甜能入口的麻辣燙新品種——脫胎于四川麻辣燙的東北麻辣燙。

這是一個(gè)顛覆性的改變，現(xiàn)在大家普遍更習(xí)慣將湯可以喝的叫做麻辣燙而將湯不能喝的四川麻辣燙稱為四川冒菜。  

靠著更容易被大眾接受的口味，楊國福麻辣燙迅速發(fā)展，它沖出山海關(guān)，從2013年起，以每年開店1000家的速度在全國瘋狂擴(kuò)張。

到了2018年，楊國福的門店數(shù)量超過5000家，最激動(dòng)人心的事情出現(xiàn)了，以楊國福為代表的東北麻辣燙將品牌反推進(jìn)麻辣燙的發(fā)源地——四川，所以圖就順理成章地變成……

如果有人不太好理解5000家門店這個(gè)數(shù)字，我們可以引入幾個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)： 

融了無數(shù)錢，砸了無數(shù)補(bǔ)貼，刷屏了一整年的瑞幸，截至今年一季度末的門店數(shù)是：2370家。 

它的目標(biāo)星巴克，門店數(shù)量是：3300家。 

深耕中國31年的肯德基，門店數(shù)量是：6000家。

光以開店能力來說，東北人這故事的精彩程度比瑞幸高太多了。

事實(shí)上，我們身邊隨處可見的品牌中，還可以舉出很多來自東北的“楊國�！薄�

同出賓縣的張亮麻辣燙目前在全國擁有4500家門店，喜家德水餃420家，烤動(dòng)力、冰城串吧、辣莊各有300多家門店，劉一鍋1000多家，無名緣米粉6000多家，甚至由楊國福的弟弟開創(chuàng)的汆悅麻辣燙，都有500家的規(guī)模。

或許是因?yàn)樵跔I銷上不夠“互聯(lián)網(wǎng)”，加上主戰(zhàn)場在五環(huán)外，所以容易被大家忽視了。

誰說東北人不善經(jīng)商來著？

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本文轉(zhuǎn)載自：吳曉波頻道 巴九靈

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