上海市多舉措創(chuàng)新推進(jìn)早餐工程建設(shè)

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人民城市人民建，人民城市為人民。上海出臺《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》為早餐工程提質(zhì)升級“加碼”。記者8月10日獲悉，市商務(wù)委將編制“一個(gè)規(guī)劃導(dǎo)則”，形成“三張任務(wù)清單”，通過早餐網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)任務(wù)清單、流動餐車設(shè)置任務(wù)清單、網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)任務(wù)清單，調(diào)整、優(yōu)化現(xiàn)有早餐網(wǎng)點(diǎn)布局和業(yè)態(tài)。

從清單看，上海新一輪早餐工程升級有不少新亮點(diǎn)，網(wǎng)訂柜取、流動餐車等項(xiàng)目都是“從無到有”的新嘗試，共享早餐建設(shè)等則是“從有到優(yōu)”的新融合，這些都將極大豐富早餐的市場供給。

網(wǎng)訂柜取：上海率先探索新零售模式

全力推進(jìn)“新零售+早餐服務(wù)”模式，網(wǎng)訂柜取模式是早餐工程升級版的“兩個(gè)創(chuàng)新模式”之一。所謂網(wǎng)訂柜取，是指消費(fèi)者通過手機(jī)提前下單，然后在指定地點(diǎn)掃碼取餐，這也是盒小馬針對早餐場景“沒時(shí)間”“選擇少”等痛點(diǎn)提出的全新數(shù)字化解決方案，而上海則在全國率先嘗試早餐網(wǎng)訂柜取的新零售模式，并將其固定成文，納入“18條意見”之中。

市商務(wù)委二級巡視員賴曉宜介紹，網(wǎng)訂柜取項(xiàng)目聚焦地鐵沿線寫字樓片區(qū)、開發(fā)區(qū)（園區(qū)）、地鐵上蓋商業(yè)項(xiàng)目展開布局。目前，由盒馬運(yùn)營的盒小馬全年規(guī)劃開店80家，其中，明天將六店同開。由百聯(lián)集團(tuán)運(yùn)營的逸小兔全年規(guī)劃開店20家，計(jì)劃于8月18日五家門店同開。未來上海將幫助企業(yè)解決網(wǎng)點(diǎn)選址、證照辦理等實(shí)際困難，爭取年內(nèi)完成100個(gè)網(wǎng)訂柜取網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。

除了固定網(wǎng)點(diǎn)之外，全新的流動餐車上也將具備網(wǎng)訂柜取的能力。糧全其美餐車項(xiàng)目總經(jīng)理陳芊告訴記者，企業(yè)首批50輛餐車就將搭載這一功能，餐車經(jīng)營人員在收到消費(fèi)者訂單后開始制餐并放入到保溫柜，消費(fèi)者手機(jī)掃碼即拿即走，40分鐘內(nèi)取餐均可保持原有口感。

流動餐車：9月底前將有100輛上路運(yùn)營

“流動餐車+早餐服務(wù)”也是上海早餐工程升級版中的一大亮點(diǎn)。全新的流動餐車將以上汽大通的房車為基礎(chǔ)進(jìn)行改造，配置安全、高效、衛(wèi)生的設(shè)施設(shè)備，打造一道環(huán)境友好、放心安全、便捷高效、形象美觀的城市早餐風(fēng)景線。

7月底，市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局等七部門已制定發(fā)布《上海市流動餐車管理辦法（試行）》，對流動餐車及其經(jīng)營主體提出“四定四統(tǒng)一”運(yùn)營管理要求，“四定”即定運(yùn)營主體、定經(jīng)營地點(diǎn)、定運(yùn)營時(shí)間、定經(jīng)營范圍；“四統(tǒng)一”即統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識。同時(shí)，《企業(yè)申請流動餐車額度和上牌辦理流程》和《上海市流動餐車經(jīng)營公示卡辦理流程》等配套方案也已制定。

據(jù)悉，上海將全力推進(jìn)流動餐車項(xiàng)目落地，重點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商辦樓宇及大型居住社區(qū)等早餐網(wǎng)點(diǎn)薄弱區(qū)域選址布局。目前，在長寧區(qū)金廷88廣場（King88），全市首輛流動餐車已進(jìn)入試運(yùn)營狀態(tài)。此外，光明、百聯(lián)、糧全其美、盒馬、巴比5家試點(diǎn)企業(yè)積極進(jìn)行餐車投放前的準(zhǔn)備工作，構(gòu)建內(nèi)部運(yùn)營框架，啟動餐車員工培訓(xùn)工作，確保9月底前100輛流動餐車上路運(yùn)營。其中，百聯(lián)計(jì)劃在8月中旬先行投放5輛試運(yùn)營，9月底前投放11輛；光明計(jì)劃8月底先行投放2輛，9月底20輛將上路運(yùn)營，其他流動餐車也將在國慶前夕集中投放。

下一步，上海重點(diǎn)將協(xié)調(diào)各區(qū)、街（鎮(zhèn)）與餐車運(yùn)營企業(yè)加快點(diǎn)位雙向?qū)�接，完成車輛額度屬性確認(rèn)和上牌工作，確保首批餐車順利落地運(yùn)營。同時(shí)，探索開設(shè)流動餐車集市，助力夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

共享早餐：進(jìn)一家門店吃多家早餐

想吃有品質(zhì)的品牌早餐，還需要一家家店“按圖索驥”嗎？升級版早餐工程將著力破解早餐的“品牌孤島”現(xiàn)象，加快推進(jìn)共享早餐建設(shè)。

賴曉宜介紹，上海將聚焦具備“中央廚房”條件的企業(yè)，全力抓好共享早餐工作，梳理企業(yè)“可共享菜單”與“需共享菜單”，為供需雙方企業(yè)搭建平臺，推動企業(yè)深入對接，實(shí)現(xiàn)市民“進(jìn)一家早餐門店就能吃到多家品牌企業(yè)早點(diǎn)”的愿望。

老盛昌董事長余維明告訴記者，企業(yè)正在積極對接其他品牌，加快共享早餐建設(shè)，未來市民進(jìn)入老盛昌門店消費(fèi)，也能吃到百佳好的綠豆湯、黑米粥，沈大成的條頭糕，牛奶棚的新鮮牛奶等。

據(jù)悉，市商務(wù)委還將積極推出滿足市民營養(yǎng)需求的健康套餐，并會同市衛(wèi)健委實(shí)施《早餐營養(yǎng)優(yōu)化計(jì)劃》，對早餐企業(yè)提供的菜單進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)分析，推出適合各類人群營養(yǎng)需求的健康套餐。健康套餐將先在流動餐車上進(jìn)行試點(diǎn)，之后逐步推廣到所有“中央廚房”企業(yè)。 （徐晶卉）

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本文轉(zhuǎn)載自：文匯報(bào)

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