小龍蝦快“走了”梭子蟹“要來(lái)了”

小龍蝦快下市，大閘蟹還沒(méi)脫完殼，眼下吃點(diǎn)什么？記者從南京眾彩物流了解到，隨著連云港等地迎來(lái)開(kāi)海，梭子蟹大量上市，物美價(jià)廉贏得南京消費(fèi)者青睞；而“啤酒伴侶”花蛤日銷(xiāo)十萬(wàn)斤，成為夜宵界絕對(duì)的“頂流”。

梭子蟹開(kāi)始“揚(yáng)眉吐氣”了

上周末，在盒馬鮮生華采店，海鮮區(qū)成為超市里顧客最密集的區(qū)域之一。三兩到四兩的梭子蟹售價(jià)25.8元一只，99元五只，還能選擇直接付費(fèi)在店里加工。一百多吃一頓海鮮，不少顧客對(duì)這個(gè)價(jià)格非常認(rèn)可。在眾彩物流，數(shù)據(jù)能更直觀地體現(xiàn)梭子蟹的暢銷(xiāo)。

南京貝之鮮食品貿(mào)易有限公司負(fù)責(zé)人盧文臺(tái)告訴記者，最近眾彩物流每天梭子蟹銷(xiāo)量達(dá)到1.5萬(wàn)斤左右，周末能達(dá)到2萬(wàn)多斤，其中三分之二是上了南京市民餐桌。南京市民向來(lái)青睞大閘蟹，梭子蟹也能占一席之地了嗎？盧文臺(tái)坦言，眼下小龍蝦快要下市，大閘蟹還沒(méi)有上市，南京人不喜歡童子蟹“六月黃”，這才讓梭子蟹成為主角。等到大閘蟹上市，梭子蟹的銷(xiāo)量就要降一半。

眼下梭子蟹性價(jià)比最高

剛開(kāi)海，梭子蟹品質(zhì)如何？盧文臺(tái)說(shuō)，現(xiàn)在的梭子蟹無(wú)黃無(wú)膏，但肉已經(jīng)長(zhǎng)了七八成以上，市場(chǎng)上三兩、四兩到七八兩的梭子蟹都有，小規(guī)格蟹批發(fā)價(jià)在18-20元一斤，3兩以上的批發(fā)價(jià)25-35元一斤，性價(jià)比很高。 11月以后的紅膏梭子蟹品質(zhì)最好，但是價(jià)格也高，一般四兩以上的要賣(mài)到100多元，屬于高端海鮮，那時(shí)候大閘蟹正“當(dāng)紅”，紅膏蟹在南京不走俏。

梭子蟹的品質(zhì)、價(jià)格跟產(chǎn)地也有關(guān)系。大家都知道浙江溫州、舟山等地海鮮豐富，但是盧文臺(tái)告訴記者，越往北、海水溫度越低，蟹就越肥，浙江的梭子蟹便宜但不夠肥，青島、日照一帶的蟹肥但是大多數(shù)被本地人消化了，眾彩賣(mài)的一般是比較肥、價(jià)格也適中的連云港蟹。

日銷(xiāo)十萬(wàn)斤，花蛤成“頂流”

盧文臺(tái)說(shuō)，海鮮在南京的走貨量不算特別大，但花蛤是個(gè)異類(lèi)，眾彩一天能銷(xiāo)十萬(wàn)斤，主要流向了夜宵市場(chǎng)。夏季夜宵，不管是啤酒燒烤還是啤酒小龍蝦，總少不了“黃金配角”花蛤，蔥姜花蛤、辣炒花蛤、錫紙花甲……菜式稍有變化，但總是夜宵桌上最常見(jiàn)、最親民的那一個(gè)。炒花蛤或者蟶子簡(jiǎn)單易學(xué)，自家做也很常見(jiàn)。去菜場(chǎng)水產(chǎn)攤，最多十幾元，最少只要幾元錢(qián)，就能買(mǎi)回一袋蟶子或花蛤，溫水加鹽放一陣，讓它吐凈沙子，重油重味、旺火快炒，一盤(pán)色香味俱全的菜就能上桌了。（劉麗媛）

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本文轉(zhuǎn)載自：揚(yáng)子晚報(bào)

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