夏天廚房有多熱？廚師：一天下來要換三套廚衣，猶如蒸桑拿！

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夏天廚房能有多熱？一位廚師說出了真相：灶臺邊溫度夏天高達(dá)70度，冬天也有50度以上！

夏天廚房有多熱？

廚師：一天下來要換三套廚衣，猶如蒸桑拿！

在江蘇揚中市的一家飯店，大廚魏師傅告訴記者：“整個后廚溫度達(dá)到40多度，而灶前溫度能高達(dá)60多度�！�

廚房不算大，有30多平方米，4個爐子，2個大蒸籠，以及三位廚師。每天中午開始，廚房就會開始忙起來。魏師傅有算過，忙的時候他一天就要炒制100多道菜。

每年6月底到9月底是他最“難熬”的日子，這時候整個后廚溫度達(dá)到40多度，而灶前溫度能高達(dá)60多度。

也許有朋友會問：“為什么后廚不裝空調(diào)？”

這是因為由于后廚油煙大，不適合安裝空調(diào)，用大功率風(fēng)扇則容易影響燒菜，厚厚的廚師服往往是濕了干、干了又濕，貼在身上非常難受。

“因此我們基本只能靠喝大量的水來解暑，每天都要喝上三四壺。”魏師傅說，一道菜還沒燒好，他又拿起毛巾擦了把大汗淋漓的臉。

而在長沙，夜生活十分豐富。在夜宵美食城工作的大廚吳師傅透露：“灶臺邊溫度夏天高達(dá)70度，冬天也有50度以上！”

“每天從下午4點開始工作到次日凌晨3點，平均三四十桌客，每桌都七八個菜，所以一定要快。”

吳師傅的后廚不到100平方，半開放式的設(shè)計，兩個灶臺同時開火炒菜。大鐵鍋旁呲呲上竄的火苗，將廚師的臉映得通紅。沒有空調(diào)，一臺風(fēng)扇呼呼旋轉(zhuǎn)著，攪動起股股熱浪。

“一天平均就要汗?jié)?身衣服，剛剛穿著的汗衫團(tuán)成團(tuán)用勁一擰，能直接擰出水來。現(xiàn)在站在火邊反而不覺得熱，離開灶臺才開始覺得熱�！�

不過，吳師傅也表示，做廚師十多年一直很熱愛這份工作，最大的愿望就是能讓每一位食客吃的開心，然后聽到他們說一句“好吃”，就夠了。

這就是大部分廚師的真實寫照，無論秋冬，廚房永遠(yuǎn)都是最高溫。

他們也是高溫下最敬業(yè)的勞動者，也是最可愛的人。

山東婚宴集體腹瀉，

廚師長因恐嚇?biāo)�人被拘�?

近日，膠州市高麗亭酒店承辦婚宴后出現(xiàn)了集體腹瀉事件。事發(fā)后，某自媒體報道了此，其運營者齊先生卻遭到以該酒店廚師長劉某某為首等三名酒店員工電話恐嚇、侮辱。

據(jù)了解，劉某某系高麗亭酒店廚師長，楊先生所訂婚宴菜品由其負(fù)責(zé)。段某某系某飯店廚師，肖某某系青島某工貿(mào)公司司機(jī)。

劉某某稱，楊先生婚宴后剩余菜品被酒店員工食用，員工未發(fā)生腹瀉，因此他認(rèn)為媒體所發(fā)文章內(nèi)容不實，對酒店及其本人造成負(fù)面影響。

8月5日晚，劉某某、段某某、肖某某三人在段某某家飲酒，期間劉某某使用手機(jī)時，看到齊先生運營的微信公眾號轉(zhuǎn)載了“膠州少海高麗亭酒店婚宴后集體腹瀉”文章。

劉某某想息事寧人，便撥打齊先生在其微信公眾號所留的電話號碼，并冒充“市場管理中心”工作人員向齊先生施加壓力，交談中雖然齊先生態(tài)度一直很好，但劉某某等三人卻逐漸態(tài)度惡劣。

后在一旁的段某某從劉某某手中搶過電話，謊稱自己舅舅是某日報社社長，并辱罵、威脅齊先生“想死就成全你”，后肖某某又接過電話辱罵齊先生。

目前，劉某某、段某某、肖某某對自己冒充國家機(jī)關(guān)工作人員并辱罵、威脅、恐嚇?biāo)�人的違法行為供認(rèn)不諱，三人行為已構(gòu)成尋釁滋事。目前，三人皆被公安機(jī)關(guān)行政處罰。

打電話恐嚇而不是報警，足以證明該酒店對集體腹瀉事件有著不可推卸的責(zé)任。

四川宜賓餐飲名店老板違反“長江禁漁令”，

私下售賣長江江鮮被刑拘！

“長江十年禁漁”，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前公布2020年14省（市）長江流域重點水域相關(guān)漁政執(zhí)法機(jī)構(gòu)查處的首批違反法律法規(guī)、損害漁業(yè)資源與生態(tài)文明建設(shè)的10起典型案例。

今年6月底，宜賓市公安局翠屏區(qū)分局治安大隊接到漁政部門轉(zhuǎn)來的當(dāng)?shù)靥剖蠞O業(yè)有違法販賣長江河魚嫌疑的線索后，警方偵查人員假裝買主，加了唐某微信，以買河魚之名，很快與唐某“搭上線”。

臥底民警確認(rèn)唐氏漁業(yè)門店內(nèi)確有野生黃辣丁、玄魚子等長江特有魚類后，警方?jīng)Q定對唐氏漁業(yè)進(jìn)行突擊檢查。

據(jù)唐某交待，唐氏漁業(yè)已經(jīng)經(jīng)營六七年，主要從事水產(chǎn)品交易，工商手續(xù)齊全。除了銷售生態(tài)魚（養(yǎng)殖魚），唐氏漁業(yè)也獲準(zhǔn)在非禁漁期內(nèi)銷售不受國家法律保護(hù)的長江野生河魚。

唐氏漁業(yè)門市則扮演著連接上、下游的角色，一邊捕魚，一邊售賣。

可是在禁漁期內(nèi)，唐氏漁業(yè)的長江野生河魚生意從未中止，其中涉及江團(tuán)、巖鯉、黃辣丁、水毖子等多種長江特有野生魚類。
 
僅每年禁漁期內(nèi)銷售長江河魚，唐氏漁業(yè)就平均每年獲利40萬元以上。

另外唐氏漁業(yè)還與另外兩個魚販子郭某、張某華互有業(yè)務(wù)往來，彼此經(jīng)常相互“調(diào)魚”。
 
“張二娃壩壩河鮮”餐廳在當(dāng)?shù)胤浅Ｖ�名，老板張某軍既從唐某、郭某、張某華處購進(jìn)河魚，又與上述提到的多名涉嫌“非法捕撈”的犯罪嫌疑人繞開中間商直接交易。
餐廳還在長江河魚中混養(yǎng)生態(tài)魚（人工養(yǎng)殖魚），以與長江河魚的高價賣給消費者，涉嫌價格欺詐。
 
普通客人即使看到工作人員現(xiàn)場撈出的是正宗河魚，但上桌時河魚已被換成人工養(yǎng)殖的生態(tài)魚。
在高壓打擊的態(tài)勢下，“長江野生魚”“長江野生江鮮”“河鮮”等餐廳店招紛紛被拆下。

據(jù)了解，從今年1月1日至7月9日到案，“張二娃壩壩河鮮”餐廳營業(yè)額微信流水收入180多萬元、支出140多萬元，而這則是流水的一部分。

只能說一句：抓得好！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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