紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
一餐食里乾坤大。上班日解決工作餐,周末全家外出打牙祭,多去餐飲店,總有新發(fā)現(xiàn)。
遭受新冠疫情嚴(yán)重沖擊的服務(wù)行業(yè)中,餐飲業(yè)算得上最早緩過氣來的一個,而且強勁恢復(fù)!拔逡弧睍r就軋出苗頭了,當(dāng)時記者在大眾點評上找了一家魚頭館吃午飯,提前打電話去,答復(fù)不用訂來了就有座,到了發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滿座,F(xiàn)在周末去社區(qū)商業(yè)中心,多半會遇到餐飲店門口人們戴著口罩排隊等座的情形,生意真的好。
3個月觀察下來,發(fā)現(xiàn)3個特點:
第一, 口碑好的生意更興隆了。經(jīng)營管理能力強的店被這次疫情一篩選脫穎而出。優(yōu)秀餐飲企業(yè)能更早恢復(fù)甚至不間斷營業(yè),賺到了口碑,無論大店小店,只要經(jīng)受住了“大考”,門口等座的人不減反增。平時不覺得那些看不見的能力差別有多大,原來軟實力才最要緊。比如,附近的社區(qū)商業(yè)中心有兩家日料店,一家掛著牌子裝修至今,另一家以前周末去總有空位,現(xiàn)在因為顧客盈門,規(guī)則改為周六周日需現(xiàn)場等位,下午1點出頭門口還有客人在等待午餐。另一家網(wǎng)紅火鍋店周末下午5時用手機預(yù)訂,7:45才能叫到號。餐飲店馬太效應(yīng)顯著,人氣越旺,排隊越長。
第二, 小桌化消費明顯。工作日主打“一人食”,周末“三人座”等位久。南京西路地鐵站外舊店關(guān)了新店開張,原來是大名鼎鼎的蘭州馬子祿牛肉面來設(shè)分店了。中午的驕陽下,白領(lǐng)在門口耐心排隊。大部分是一個人來,也有三四個同事要求安排能湊在一起的座位。新裝修的店多根據(jù)消費新特點設(shè)置了小桌或一人座,老店則安排客人拼桌,在保持安全距離的情況下兩三撥客人拼成一個大桌。
第三, 手機支付成習(xí)慣。從點餐到結(jié)賬,拿出手機掃一掃,減少接觸菜單和現(xiàn)金,安心防疫就餐,一個環(huán)節(jié)都不馬虎。掃碼點餐有個好處,特色菜一目了然,不用找服務(wù)員問詢,選人氣高點贊多的就是,省時省力。掃碼付賬還有折扣獎勵。出門不帶錢包可能沒關(guān)系,手機萬萬不能離身。
對投資者來說,琢磨哪里消費旺,哪里就有投資的門道。民以食為天,大消費行業(yè)中與吃相關(guān)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)一直是大牛股的量產(chǎn)地,而出現(xiàn)的消費新特征,也預(yù)示著新機會。
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本文轉(zhuǎn)載自:新民晚報 談瓔
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