當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐飲經(jīng)濟持續(xù)火爆消費新特征預(yù)示新機會

2020年08月07日轉(zhuǎn)載自：新民晚報談瓔

內(nèi)容摘要：一餐食里乾坤大。上班日解決工作餐，周末全家外出打牙祭，多去餐飲店，總有新發(fā)現(xiàn)。遭受新冠疫情嚴(yán)重沖擊的服務(wù)行業(yè)中，餐飲業(yè)算得上最早緩過氣來的一個，而且強勁恢復(fù)�！拔逡弧睍r就軋出苗頭了，當(dāng)時記者在大眾...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

一餐食里乾坤大。上班日解決工作餐，周末全家外出打牙祭，多去餐飲店，總有新發(fā)現(xiàn)。

遭受新冠疫情嚴(yán)重沖擊的服務(wù)行業(yè)中，餐飲業(yè)算得上最早緩過氣來的一個，而且強勁恢復(fù)�！拔逡弧睍r就軋出苗頭了，當(dāng)時記者在大眾點評上找了一家魚頭館吃午飯，提前打電話去，答復(fù)不用訂來了就有座，到了發(fā)現(xiàn)已經(jīng)滿座�，F(xiàn)在周末去社區(qū)商業(yè)中心，多半會遇到餐飲店門口人們戴著口罩排隊等座的情形，生意真的好。

3個月觀察下來，發(fā)現(xiàn)3個特點：

第一，口碑好的生意更興隆了。經(jīng)營管理能力強的店被這次疫情一篩選脫穎而出。優(yōu)秀餐飲企業(yè)能更早恢復(fù)甚至不間斷營業(yè)，賺到了口碑，無論大店小店，只要經(jīng)受住了“大考”，門口等座的人不減反增。平時不覺得那些看不見的能力差別有多大，原來軟實力才最要緊。比如，附近的社區(qū)商業(yè)中心有兩家日料店，一家掛著牌子裝修至今，另一家以前周末去總有空位，現(xiàn)在因為顧客盈門，規(guī)則改為周六周日需現(xiàn)場等位，下午1點出頭門口還有客人在等待午餐。另一家網(wǎng)紅火鍋店周末下午5時用手機預(yù)訂，7:45才能叫到號。餐飲店馬太效應(yīng)顯著，人氣越旺，排隊越長。

第二，小桌化消費明顯。工作日主打“一人食”，周末“三人座”等位久。南京西路地鐵站外舊店關(guān)了新店開張，原來是大名鼎鼎的蘭州馬子祿牛肉面來設(shè)分店了。中午的驕陽下，白領(lǐng)在門口耐心排隊。大部分是一個人來，也有三四個同事要求安排能湊在一起的座位。新裝修的店多根據(jù)消費新特點設(shè)置了小桌或一人座，老店則安排客人拼桌，在保持安全距離的情況下兩三撥客人拼成一個大桌。

第三，手機支付成習(xí)慣。從點餐到結(jié)賬，拿出手機掃一掃，減少接觸菜單和現(xiàn)金，安心防疫就餐，一個環(huán)節(jié)都不馬虎。掃碼點餐有個好處，特色菜一目了然，不用找服務(wù)員問詢，選人氣高點贊多的就是，省時省力。掃碼付賬還有折扣獎勵。出門不帶錢包可能沒關(guān)系，手機萬萬不能離身。

對投資者來說，琢磨哪里消費旺，哪里就有投資的門道。民以食為天，大消費行業(yè)中與吃相關(guān)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)一直是大牛股的量產(chǎn)地，而出現(xiàn)的消費新特征，也預(yù)示著新機會。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新民晚報談瓔