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在燒仙草中添加這東西 被判刑6個月

2020年08月07日  轉(zhuǎn)載自:中國飲品快報 小W
內(nèi)容摘要:近日,福建省漳平法院公開審理了一起在燒仙草、白涼粉中摻入非食用物質(zhì)硼砂的案件。據(jù)悉,被告人林某、戴某夫妻二人制作白涼粉和燒仙草以每斤3元至5元的價格售賣給街邊過往行人。漳平市市場監(jiān)督管理局查獲被告...
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近日,福建省漳平法院公開審理了一起在燒仙草、白涼粉中摻入非食用物質(zhì)硼砂的案件。

據(jù)悉,被告人林某、戴某夫妻二人制作白涼粉和燒仙草以每斤3元至5元的價格售賣給街邊過往行人。

漳平市市場監(jiān)督管理局查獲被告人林某銷售的白涼粉和燒仙草。經(jīng)檢測,送檢的白涼粉中硼酸含量為552㎎/kg;送檢的燒仙草中硼酸含量為839㎎/kg。

漳平法院經(jīng)審理認(rèn)為,被告人林某、戴某在生產(chǎn)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料硼砂并予以銷售,其行為均已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,應(yīng)依法處罰。

被告人林某被判處有期徒刑六個月,并處罰金;被告人戴某被判處有期徒刑六個月,緩刑一年,并處罰金,禁止被告人戴某在緩刑考驗期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動。

01 案件中在燒仙草里的硼砂 究竟是什么?  

硼砂,通常為含有無色晶體的白色粉末,易溶于水,可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑等,毒性較高。

由于硼砂會危害消化道酶,讓食欲減退,抑制吸收各種營養(yǎng)素,從而快速分解脂肪、體重減輕。急性癥狀會出現(xiàn)頭暈、腹瀉、昏迷、休克等現(xiàn)象。若人體攝入過量,易引起多臟器蓄積性中毒,我國法律明確禁止將硼砂作為食品添加劑。  

硼砂的成人中毒劑量為1-3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2—3克。

但由于硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保險防腐功能,一些不法商販在制作腐竹、粽子、米粉等食品中會進(jìn)行添加。

而案件中,林某夫婦在燒仙草中添加硼砂,其作用也是增強其Q彈感。

在抖音,該視頻出現(xiàn)后,不少網(wǎng)友表示,害怕自己愛喝的燒仙草奶茶中也有類似物質(zhì)。這種擔(dān)心,其實大可不必。

02 奶茶中的燒仙草 是這樣做的  

奶茶行業(yè)中的燒仙草主要有兩種制作原料。一種是燒仙草汁,一種是燒仙草粉。

燒仙草汁是仙人草、涼粉草通過熬煮后得到的汁液,  一般奶茶店所使用的多為鐵罐裝。制作時,需將水、仙草汁、糖按一定比例混合、煮沸,然后倒入馬鈴薯淀粉溶液,在攪拌、冷卻后,仙草汁凝固為燒仙草。

由于沒有其他添加,用燒仙草汁制作出的燒仙草口感以滑嫩為主,軟硬度可通過添加淀粉的含量進(jìn)行調(diào)節(jié)。這樣的燒仙草有一個特點,在高溫下會再次融化為流體。

所以一些奶茶店在做熱燒仙草時,由于奶茶溫度過高,顧客感覺仙草不多,就是這一原因。

除了仙草汁外,仙草粉也可以制作燒仙草凍。相比仙草汁,燒仙草粉的可塑性更強,操作方法更為簡便。

燒仙草粉有兩種,一種與仙草汁類似,靠淀粉。 這類燒仙草粉的主要原料是仙草粉與淀粉,制作時需先將燒仙草粉用冷水溶解,再倒入沸水中用小火邊攪邊熬,使其粘稠后,冷卻即可。

另一種主要是靠食用膠體成型,這類燒仙草可以看作是燒仙草風(fēng)味的果凍。

食用膠使用的一般為卡拉膠與魔芋膠,這兩種膠體均來自植物中的提取物,卡拉膠來自多種海藻之中,而魔芋膠則來天南星科魔芋屬的魔芋制品。

由于卡拉膠有冷卻形成凝膠,遇熱后會融化,而魔芋膠有著凝固后加熱也不融化的特點,這兩種膠配合使用,可讓成形的仙草凍不易融化。同時,卡拉膠較脆,而魔芋膠熱性足,兩者常被復(fù)配使用。

一位連鎖研發(fā)負(fù)責(zé)人表示,目前茶飲市場中受喜愛的燒仙草口感主要是滑嫩,那種Q彈的仙草凍并非主流。像案例中那種加硼砂的仙草做法,自己從未遇到。

希望極少數(shù)的違規(guī)操作,不會對燒仙草這個奶茶品類受到影響。

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本文轉(zhuǎn)載自:中國飲品快報 小W

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