當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

中國烘焙產(chǎn)業(yè)“逆流而上”：綠色健康＋正餐化＋新零售

2020年08月06日轉(zhuǎn)載自：新華社客戶端李榮

內(nèi)容摘要：近年來，烘培成為中國人餐飲和生活方式的“新寵”。疫情之下，烘焙業(yè)如何“逆流而上”？在新近舉辦的“海融烘焙論壇”上，業(yè)內(nèi)專家認為，綠色健康＋正餐化＋新零售，將是新一輪行業(yè)發(fā)展的主題詞。中國焙烤食品糖...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

近年來，烘培成為中國人餐飲和生活方式的“新寵”。疫情之下，烘焙業(yè)如何“逆流而上”？在新近舉辦的“海融烘焙論壇”上，業(yè)內(nèi)專家認為，綠色健康＋正餐化＋新零售，將是新一輪行業(yè)發(fā)展的主題詞。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長張帥認為，隨著社會對健康飲食的進一步關注，“彈性素食”和植物基飲食浪潮正在興起�？煜⒉惋�、咖啡等行業(yè)的大型食品巨頭紛紛發(fā)力植物基食品。作為大食品行業(yè)的“后浪”，烘焙業(yè)綠色健康的植物基飲食浪潮也將逐漸顯現(xiàn)，國內(nèi)相關行業(yè)及企業(yè)已在起步探索。

業(yè)內(nèi)已關注到，長期以補充型食品形式存在的烘焙食品，正在逐步加快“正餐化”的步伐。全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會常務副秘書長單志明認為，面包、蛋糕正逐漸成為都市年輕人早餐及下午茶的重要組成部分，烘焙在消費者其他正餐中的比例也在增加，正餐化趨勢明顯。迎接烘焙正餐化的到來，烘焙業(yè)需要提供給消費者的是“營養(yǎng)搭配，加餐不累”，優(yōu)化動物蛋白和植物蛋白在產(chǎn)品中的合理配比。

新特點和新趨勢正在推動烘焙業(yè)進入“新零售”時代。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)已開始與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)合作，依托5G技術，形成烘焙業(yè)“＋互聯(lián)網(wǎng)”的模式。海融將借助阿里“大數(shù)據(jù)＋直播＋外賣”完善的直播帶貨鏈條，以“門店直播，線上聯(lián)動”，讓互聯(lián)網(wǎng)為烘焙業(yè)賦能，幫助烘焙餅店提升銷量。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新華社客戶端李榮