廚師注意！近期進貨河粉要小心！已吃死一人，中毒11人！

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8月2日凌晨，廣東揭陽市惠來縣委員會宣傳部官方微信發(fā)布一起該縣神泉鎮(zhèn)疑似食物中毒事件的情況通報：

11位顧客在該地一腸粉店食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。送醫(yī)治療后1人經(jīng)全力搶救、醫(yī)治無效去世。

來源：惠來縣人民政府新聞辦公室、廣東省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處

通報稱：7月28日，我縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生一起疑似食物中毒事件。事件發(fā)生后，縣委縣政府高度重視，及時成立事件處置專項小組，迅速啟動食品安全事故應(yīng)急預案，組織縣衛(wèi)生健康局、縣市場監(jiān)管局、縣公安局、神泉鎮(zhèn)等部門，全力做好疑似食物中毒人員治療、病例搜索、事件原因調(diào)查、食品來源鑒定、可疑食物流向排查、相關(guān)人員控制等工作。

經(jīng)初步調(diào)查，7月28日中午，神泉鎮(zhèn)11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉（俗稱“粿條”）后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀。目前，已有5人送醫(yī)治療（其中1人經(jīng)全力搶救、醫(yī)治無效去世，2人病情較重，2人病情穩(wěn)定），另有6人因癥狀較輕，在居住地治療觀察，病情穩(wěn)定。

目前，涉事腸粉店店主和河粉（粿條）供應(yīng)商均被縣公安機關(guān)控制，正在協(xié)助開展事件調(diào)查。該批河粉（粿條）生產(chǎn)廠家為汕頭市潮陽區(qū)群利食品廠，我縣將相關(guān)情況向潮陽區(qū)市場監(jiān)管局通報并商請查處后，該食品廠已于8月1日被查封。

8月1日晚上，省疾控專家組到達我縣，指導協(xié)助我縣持續(xù)全力做好疑似食物中毒人員救治和后續(xù)排查，查明事件原因，加強涉事食材追蹤溯源等工作。同時全縣各地和職能部門迅速對全縣餐飲場所、食品企業(yè)進行全面排查、管控，全力確保食品安全，全力保障全縣人民身體健康、生命安全。

全縣各地群眾近期在購買河粉（粿條）時要認真鑒別產(chǎn)品質(zhì)量，食用后如出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，要及時就醫(yī)，并向所在村（社區(qū)）報告。

目前，我縣已啟動IV級食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)，事件處置工作正在緊張有序進行中。

廣東市場監(jiān)督局發(fā)布緊急提醒

腸粉、陳村粉、米粉、瀨粉

都要小心購買

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近期，我省進入高溫潮濕天氣，河粉（粿條）、腸粉（卷粉）、陳村粉、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。為預防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布緊急提醒：

1.選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道

要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉（粿條）、腸粉（卷粉）、陳村粉、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要留意產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。

在選購木耳、銀耳時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

食品經(jīng)營者在購進上述食品時，要落實經(jīng)營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證，冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢。

儲存、銷售散裝的濕米粉、銀耳、木耳等食品，應(yīng)當在儲存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等。

2.制作要注意冷藏儲存和及時食用

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除，食用后仍可引起中毒。

濕米粉要冷藏儲存且應(yīng)在當天食用完。

泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用。

泡發(fā)木耳、銀耳時間不宜過長，泡發(fā)后應(yīng)及時加工食用。

不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。

不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

3.出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診

米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數(shù)為1~2天。

主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。

重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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