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供應(yīng)鏈管理師,每天試吃6斤小龍蝦

2020年07月25日  轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)
內(nèi)容摘要:說起小龍蝦,33歲的李偉濤可以滔滔不絕介紹十幾分鐘,“吃了幾千只了,前段時(shí)間睡前閉上眼都是小龍蝦1李偉濤是盒馬鮮生的水產(chǎn)供應(yīng)鏈管理師。供應(yīng)鏈管理師是一個(gè)“國(guó)家認(rèn)定”的新職業(yè),屬于今年2月人社部等三...
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  說起小龍蝦,33歲的李偉濤可以滔滔不絕介紹十幾分鐘,“吃了幾千只了,前段時(shí)間睡前閉上眼都是小龍蝦!”


  李偉濤是盒馬鮮生的水產(chǎn)供應(yīng)鏈管理師。供應(yīng)鏈管理師是一個(gè)“國(guó)家認(rèn)定”的新職業(yè),屬于今年2月人社部等三部門發(fā)布的16個(gè)新職業(yè)之一。


  自今年4月湖北小龍蝦恢復(fù)生產(chǎn)以來,李偉濤和同事就“扎根”在恒溫12攝氏度的生產(chǎn)流水線上,專心試吃。


  “每種口味、每個(gè)批次都需要試吃,各工廠產(chǎn)品輪流抽測(cè)。每天至少檢測(cè)兩個(gè)工廠的產(chǎn)品,每個(gè)工廠抽測(cè)兩種口味,每種口味抽測(cè)5盒。”李偉濤算了算,六七個(gè)人的團(tuán)隊(duì)每天要吃600多只小龍蝦,一共20多公斤。


  “要全部吃光!崩顐f,只有親口嘗過,才能確認(rèn)小龍蝦的大小、品質(zhì)、口味還原度是否達(dá)標(biāo)!耙_保顧客吃到的口味和我們?cè)诠S試吃的一樣!


  其實(shí),試吃小龍蝦只是李偉濤工作中的一小部分,供應(yīng)鏈管理師要對(duì)產(chǎn)品出廠的各個(gè)環(huán)節(jié)全流程協(xié)同。


  以小龍蝦為例,四五月份是小龍蝦生產(chǎn)的黃金時(shí)期,湖北則是小龍蝦的主產(chǎn)地。4月10日恢復(fù)生產(chǎn)后,李偉濤和他的團(tuán)隊(duì)立刻前往湖北。


  每天早晨5點(diǎn)農(nóng)民出蝦,5點(diǎn)半分揀,李偉濤監(jiān)督整個(gè)分揀過程,確認(rèn)小龍蝦的數(shù)量和價(jià)格,再根據(jù)前一天收到的各城市訂單量制作發(fā)貨計(jì)劃。中午12點(diǎn)左右開始裝車、發(fā)貨。下午繼續(xù)接收訂單,跑市場(chǎng)、農(nóng)村合作社。


  4月下旬到5月初,李偉濤的工作重心轉(zhuǎn)移到工廠,把關(guān)小龍蝦的加工。小龍蝦出廠前需要經(jīng)歷挑選、清洗、蒸煮、油炸、液氮速凍、真空包裝等步驟,這些環(huán)節(jié)都需要他逐一跟蹤。


  “雖然辦公地是上海,但對(duì)我們做供應(yīng)鏈的人來說,需要深入到產(chǎn)品源頭,到田間、碼頭去,一待就是兩三個(gè)月,才能最終保證好水產(chǎn)‘活蹦亂跳’地出現(xiàn)在顧客面前。”李偉濤說。


  精挑細(xì)選后的小龍蝦遇上復(fù)蘇的消費(fèi)熱情,冷凍的熟制湖北“加油蝦”上市后受到市場(chǎng)熱捧。在淘寶主播薇婭的直播間里,600萬只“加油蝦”5秒鐘就被全部“秒光”。


  “加入盒馬后,我一直在做水產(chǎn)的供應(yīng)鏈管理,和魚蝦蟹貝打交道。我們每年都會(huì)新增十幾種水產(chǎn)品類,看到網(wǎng)友調(diào)侃盒馬是‘水族館’,我還挺自豪的!痹诤旭R已工作近3年的他說。


  在李偉濤看來,現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)要求越來越高,不僅要吃好吃飽,還要吃得健康。而供應(yīng)鏈管理師就像是食物的“把關(guān)人”,要對(duì)產(chǎn)品外觀、口味、安全等方面嚴(yán)格把控,他對(duì)這份職業(yè)的前景十分看好。


  8月將至,小龍蝦采購(gòu)已告一段落,李偉濤開始著手開展下一種產(chǎn)品——梭子蟹的供應(yīng)鏈工作。


  “8月1日浙江舟山開海后,梭子蟹就可以捕撈了。我得趕去浙江看看今年梭子蟹的品質(zhì),提前和供應(yīng)商做好交流和準(zhǔn)備工作!崩顐f。


  梭子蟹也要試吃嗎?


  “要吃的!崩顐α。



  轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)

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本文轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)

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