紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
“杭州一顧客因為經(jīng)濟窘迫,往罐頭里放蛆,跟餐廳惡意索賠!”
“菜里吃出兩顆假牙,上海30年餐廳被‘網(wǎng)絡(luò)暴力’,結(jié)果假牙是顧客自己嘴里的!”
“顧客吃完自助餐后,次日向餐廳索賠1800元,因為發(fā)現(xiàn)牙裂了!”
……
近日,餐廳被要求索賠的例子數(shù)不勝數(shù),不過以前的索賠金額可能只是幾百元,但是現(xiàn)在動不動就是數(shù)十萬!疫情之下本就經(jīng)營困難的餐廳,因為這類事件聲譽一落千丈、營收雪上加霜!這到底是怎么回事呢?
1、一男子往罐頭里放蛆,向餐廳惡意索賠,被拘留5日!
為了訛詐餐廳,杭州一顧客竟然自己將蛆放進了罐頭里!
5月12日,顧先生因為生活窘迫,回想起電視節(jié)目中曾報道過故意在食物中投放蛆蟲以求索賠的事件,便臨時起意,在路邊尋找到寵物糞便后,用餐巾紙包裹3條蛆蟲,前往某綜合體超市內(nèi)的就餐區(qū)就餐,并將蛆蟲放入一已開啟的金槍魚罐頭中,準備向餐廳訛1000元。
隨后繼續(xù)用餐,假意食用到了有蛆蟲的罐頭后開始嘔吐,隨后叫來服務(wù)員進行索賠。
店家查看監(jiān)控后報了案,男子被行政拘留5天!
2、顧客菜里吃到自己的假牙,30年知名餐廳被“網(wǎng)絡(luò)暴力”!
7月5日,上海擁有30年歷史的知名本幫菜餐廳——蘭心餐廳被“網(wǎng)絡(luò)暴力”了!
黃女士帶領(lǐng)家人在蘭心餐廳聚餐,當事人黃老伯在紅燒肉中吃到一塊硬物,一看竟然是兩顆假牙!
黃女士立刻通過社交媒體傳播到網(wǎng)絡(luò)上,網(wǎng)友立刻開始排隊“攻擊”蘭心餐廳!
7月10日,蘭心餐廳發(fā)布道歉聲明,對于這件事真誠道歉,以后引以為戒!
然而,7月14日事情發(fā)生大逆轉(zhuǎn),經(jīng)過官方檢測,兩顆假牙就是黃老伯自己的!
烏龍已經(jīng)產(chǎn)生,蘭心餐廳確實是被冤枉的,最終也只能是接受黃老伯的道歉,接受和解!
3、吃完自助餐后,次日向餐廳索賠1800元:我牙齒裂了
同樣是杭州,6月25日,楊女士和朋友在星倫多海鮮自助餐廳吃午餐,吃扇貝的時候咬到了一顆石頭,當時覺得牙齒有點痛,但沒有在意?傻2天她去醫(yī)院檢查,醫(yī)生說楊女士的牙齒上有裂痕,需要做烤瓷牙!
楊女士跟醫(yī)生說,自己前一天吃飯的時候吃到了石頭,于是她花1800元做了烤瓷牙以后,回去找餐廳要賠償!
不過餐廳回應(yīng):“楊女士當時沒有反應(yīng)吃到石頭的情況,而是第二天才來餐廳說牙裂開了,無法確認與餐廳有關(guān),所以愿意賠償一部分,但是不能全額賠償!”
(餐廳回應(yīng):楊女士當時沒有反應(yīng)吃到石頭的情況,無法確認與餐廳有關(guān))
4、服裝店老板向餐廳索賠10萬:店關(guān)了6天,營業(yè)額也要賠!
楊女士要求的索賠是上千元,而許老板對餐廳的索賠金額高達10萬!
6月24日,杭州服裝店老板許女士,帶領(lǐng)2位員工到餐廳吃飯,但是當天凌晨2點,3人均出現(xiàn)不舒服的情況,到了早上就開始發(fā)燒!
到醫(yī)院后被診斷為急性腸胃炎,于是三人認為和當天吃的餐廳有關(guān)!就找到老板索賠,開口要價10萬!
許女士:“平時門店每天平均營業(yè)額差不多要1萬元左右,一共關(guān)門6天,光是這一塊就要賠償6萬元,醫(yī)療費也好幾千元,加上精神損失費、營養(yǎng)費和誤工費等,總共要求賠償10萬元。”
但是這家餐廳負責人到醫(yī)院查看情況并且道歉以后表示,顧客不是當晚住的院,不能確定是自己食材的問題,而且服裝店的營業(yè)額不應(yīng)該由自己承擔,所以除了醫(yī)藥費之外,最多賠償三個人共5000元的費用。
疫情之下,人人自危,大家口袋里都沒錢,所以近期顧客對餐廳“得理不饒人”的事件頻發(fā),而餐廳為了考慮輿論影響,也只是“敢怒不敢言”!
1、索賠的金額越來越大,從以前的幾百到現(xiàn)在的上萬!
“疫情后客流上不來,本來想打折吸客,結(jié)果顧客嫌優(yōu)惠力度不夠,上來就給我舉報了!”
“一天都沒有幾個人,營業(yè)額都沒有1000塊錢,動不動就跟我要上萬元,太氣人了!”
“我親眼見到顧客自己把頭發(fā)放到菜里,然后要求我免單!”
從今年年初開始,餐飲行業(yè)就開始“歷劫”,餐廳基本都“或死或傷”!
生意本就“奄奄一息”,如果遇到這樣顧客“巨額索賠“,那餐廳肯定是難以堅持了!
雖然餐廳可能細節(jié)沒留意導致顧客不滿意,但是面對類似的“惡意投訴”,大多數(shù)餐廳也不想把事情鬧大,趁著沒有造成更壞的影響,只能是“花錢買個教訓”了!
2、餐廳來不及解釋就被“網(wǎng)絡(luò)暴力”,維權(quán)成本越來越高!
舌頭雖然沒有骨頭,但也能殺人!近幾年被網(wǎng)絡(luò)暴力的不僅僅是明星,餐廳也是如此!
不管是餐廳做得不到位也好,被顧客冤枉也罷,只要問題爆出來,放到網(wǎng)上,餐廳都要“付出代價”!
就拿蘭心餐廳的“假牙事件”來說,雖然餐廳委屈冤枉,但是顧客隨便一條朋友圈、一條微博就能讓30年的老牌企業(yè)的聲譽一落千丈,受到網(wǎng)友的質(zhì)疑甚至謾罵,無奈只能發(fā)文道歉!
不過好事不出門,壞事卻早已經(jīng)傳了千里!就算最后查明真相老伯向餐廳道歉又有什么用呢?餐廳的營收是一定會較長時間受影響了,這樣的損失卻也只能餐廳自己咬牙買單!
(假牙事件發(fā)生后,大眾點評都是關(guān)于假牙的評論,雖然不少顧客都為餐廳喊冤,但是不知道外地人到上海查攻略時,會不會被假牙事件“勸退”呢?)
30年的知名餐企面對輿論風波都如此脆弱,更何況是普通的小型餐廳呢,被輿論“捏死”更是易如反掌!
3、不管哪一個環(huán)節(jié)出問題,最終都要門店背鍋!
餐廳經(jīng)營確實不容易,不過有時候確實是餐廳的菜品或者細節(jié)做得不到位,被顧客“抓住小辮子”,索要賠償!
不過,餐廳也是有苦難言,因為做餐飲的管理鏈條實在是太長了,從原材料采購、到加工、到上桌,中間有太多瑣碎的細節(jié),而不管哪一個環(huán)節(jié)出問題,最后背鍋的都是終端門店!
就拿前兩天轟動的濟南海底撈烏雞卷吃出塑料片的事件來說!因為供應(yīng)鏈失誤,“行業(yè)標桿”海底撈都沒能幸免被顧客“送上熱搜”!
虧得海底撈的排查速度很快,不到一周就查出問題的原因,給了大眾一個交代,這個事件也算是告一段落了!
食品安全是餐飲的生命線,在預防發(fā)生食品安全問題的同時,也要做好產(chǎn)品留樣,完善食品安全溯源制度,能快速找到問題來源,拒絕被惡意索賠。所以餐廳只能是小心再小心,不斷優(yōu)化,減少類似事件發(fā)生的概率!
“顧客需要保護,餐廳也需要保護!不然每天都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰,都要變成神經(jīng)質(zhì)了!顧客只要不滿意,馬上就能把餐廳罵上熱搜!”
的確,做餐廳實在是太難了,無過便是功,不過對于惡意訛詐餐飲老板也不能輕易妥協(xié),否則都挑軟柿子隨便捏!
但是,老板們要賺餐飲這份錢就要吃得了這個辛苦!必須在出品、服務(wù)等各個方面都打起12分的精神,盡量避免類似事件發(fā)生!
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤
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