分析人士：為什么說現(xiàn)在正是連鎖餐飲擴(kuò)張的最佳時機(jī)？

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從宏觀視野來看，餐飲行業(yè)在此前的很長一段時間里都是朝陽產(chǎn)業(yè)。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，自2014年至2019年，餐飲行業(yè)營收增長率常年保持在10％左右，高于GDP增長率。

2020年第一季度，餐飲行業(yè)受疫情影響，營收同比下降44.3％。如今余波未盡，北京受二次疫情影響，餐飲行業(yè)再受打擊。在北京疫情得到控制、本土病例連續(xù)十幾日零新增后，烏魯木齊再現(xiàn)多例本土病例。

有業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，今年餐飲行業(yè)的閉店率保守估計在40％以上。

既然如此，為什么還說現(xiàn)在正是連鎖餐飲擴(kuò)張的最佳時期？

因為大變化中有大機(jī)會。首先，餐飲行業(yè)依然擁有大勢。日前，中國烹飪雜志對談嘩啦啦執(zhí)行董事劉涌，劉涌對行業(yè)的基本判斷是，餐飲行業(yè)總體處于上升期的趨勢不會變。一方面，餐飲的需求始終存在并保持相對穩(wěn)定，另一方面，以史為鑒，創(chuàng)傷期過后往往是繁榮期。

更重要的是，保守策略無濟(jì)于事。最近市場中最常聽的論調(diào)有二，一是“活著都難，還談什么擴(kuò)張。”二是“現(xiàn)在應(yīng)該實施保守策略，等對手涼個七七八八，再出來打掃戰(zhàn)場�！�

其實兩種論調(diào)的核心都是“熬”字。亂世之中，往往有人覺得一動不如一靜，但不知道歷史上大多時候王朝崛起，都是“爭”出來的，而非“熬”出來的。三國初期大軍閥公孫瓚實力強(qiáng)勁，面對亂世選擇筑堡自守，意在等待軍閥大戰(zhàn)后收拾殘局。

公孫瓚沒想到的是，在他閉關(guān)自守的時間里，袁紹南征北討，天下十三州坐擁其四。最終于易京之戰(zhàn)中，公孫瓚的人馬、土地全被袁紹吞并。

換句話說，在劇變時期，單單以活著為目標(biāo)的企業(yè)往往活不下來。只有那些以活得更好、活得更強(qiáng)為目標(biāo)的企業(yè)才活得下來。

這是連鎖餐飲企業(yè)擴(kuò)張的機(jī)會。

一般來講，企業(yè)擴(kuò)張有一個基本前提，任何行業(yè)都不例外，即企業(yè)家洞察到目前和未來的市場狀況是“供小于求”�，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)如何？從需求側(cè)來看，如前所述，行業(yè)總體需求不會變，并將在創(chuàng)傷期后迎來繁榮期；從供給側(cè)來看，餐飲行業(yè)閉店率極高，供給端得到前所未有地削弱。

商業(yè)布局，預(yù)則立，不預(yù)則廢，需求長期穩(wěn)定，供給短期劇降，這意味著眼下正是提前布局的最好時機(jī)。從資金角度看，疫情之下，各國央行啟動寬松政策，中國也不例外，直白地說，錢容易借。近年來，銀行體系對企業(yè)的支持力度以此時為最。甚至有業(yè)內(nèi)人士表示:“餐飲企業(yè)只要合規(guī)納稅，就能夠從銀行取得貸款，政策力度非常大�！�

從成本角度看，疫情與史上最大畢業(yè)潮的雙重作用，讓勞動力市場的供給遠(yuǎn)大于需求，大量門店倒閉，也讓門店租金得以下降。對于連鎖餐飲企業(yè)而言，行業(yè)迎來抄底期。

還不僅如此，從風(fēng)險的角度看，為加大對疫情中一些行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的支持力度、幫助中小企業(yè)渡過難關(guān)，眾多保險公司推出“復(fù)業(yè)險”。簡而言之，疫情反復(fù)為眾多企業(yè)餐飲企業(yè)造成心理陰影，即便得到銀行支持，也不敢面對疫情反復(fù)后幾個月的停滯期，“復(fù)業(yè)險”解決了這種擔(dān)憂。

6月中旬，北京疫情去而復(fù)來，北京某餐飲企業(yè)員工張先生感染新冠，企業(yè)被迫暫停營業(yè)。在資料上傳后的十幾分鐘里，該餐飲企業(yè)即獲得了接近700倍的賠付。

綜合來說，此時此刻是最佳戰(zhàn)略攻勢期，以攻為守者未必勝，但機(jī)會在他們手里。

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本文轉(zhuǎn)載自：時刻頭條

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