餐飲業(yè)要珍惜來之不易的復(fù)蘇局面

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針對央視“3·15晚會”曝光的漢堡王篡改食材生產(chǎn)日期問題，廣東省市場監(jiān)督管理局部署全省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展對漢堡王品牌連鎖直營店和加盟店的監(jiān)督檢查，著重檢查進(jìn)貨查驗和過期食品的處置記錄，加工制作食品、“明廚亮灶”建設(shè)是否規(guī)范等。漢堡王方面回應(yīng)稱，將嚴(yán)格按照政府部門的指導(dǎo)意見進(jìn)行整改。

從檢查結(jié)果看，似乎是“大問題不犯、小問題不斷”。比如，廣州共有42家漢堡王門店，經(jīng)連夜突擊檢查，未發(fā)現(xiàn)“3·15晚會”報道所涉及的違法違規(guī)行為，但有4家門店存在不符合經(jīng)營規(guī)范要求的行為，主要是食品及原料儲存未能隔墻存放、食品安全管理員不在崗、未按溫度要求儲存食品、廚房垃圾桶未加蓋等等。但這些所謂的“小問題”，置于常態(tài)化疫情防控下餐飲業(yè)艱難復(fù)工復(fù)產(chǎn)的語境中，卻不免令人失望。

今年3月下旬以來，廣東全力推動市場主體復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市。據(jù)廣州市商務(wù)局透露，截至7月15日，全市餐飲行業(yè)復(fù)工率95%，復(fù)蘇率84%，在一線城市中排第一。這一數(shù)據(jù)，某種程度上表征著廣東省餐飲行業(yè)的復(fù)蘇狀態(tài)。據(jù)實而言，這一局面來之不易，其中既有行政有形之手的推動，也有餐飲行業(yè)創(chuàng)新自救的努力，更有廣大消費者的消費信心的回升。

在經(jīng)過多方努力換來餐飲業(yè)積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)的當(dāng)下，作為連鎖經(jīng)營的餐飲品牌門店，出現(xiàn)多種不符合經(jīng)營規(guī)范要求行為，實在讓人大跌眼鏡。保障餐飲安全是餐飲業(yè)復(fù)蘇的關(guān)鍵。就此而言，餐飲門店曝出的種種不符合經(jīng)營規(guī)范要求的行為，所指向的都是餐飲安全的漏洞。當(dāng)下，消費信心雖然大幅度回升，但應(yīng)該承認(rèn)，在常態(tài)化疫情防控下有些消費信心還比較脆弱。這種情勢下，幾家連鎖店的餐飲安全問題，很容易影響消費者對該餐飲品牌的消費信心，甚至對整個餐飲業(yè)的消費信心。

因此，珍惜來之不易的餐飲業(yè)復(fù)蘇局面，有關(guān)部門就要像此次監(jiān)督檢查一樣，發(fā)現(xiàn)問題連夜排查。某種程度上，嚴(yán)格的市場監(jiān)管是餐飲業(yè)復(fù)蘇的有力助攻。除此之外，餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會也要加強(qiáng)行業(yè)自律與規(guī)范要求，防止一顆老鼠屎壞了一鍋湯，使整個行業(yè)受損。而餐飲門店更應(yīng)倍加珍視消費者的信任，不斷拓展疫情催生的行業(yè)創(chuàng)新，否則，在特殊時期被市場淘汰就會是高風(fēng)險、大概率的事。

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本文轉(zhuǎn)載自：信息時報

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