十年餐飲第一股 百年老字號(hào)同慶樓今日A股上市

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7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司正式登陸上交所主板，股票簡(jiǎn)稱：同慶樓；股票代碼：605108；成為十年來(lái)第一家A股上市的餐飲企業(yè)。同慶樓成立于2005年，定位于大眾餐飲，采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式。截至目前，同慶樓及其子公司在合肥、蕪湖、南京、無(wú)錫、江陰、溧陽(yáng)、太倉(cāng)、北京、張家港、常州等地?fù)碛兄睜I(yíng)店57家。

作為“中華老字號(hào)”，同慶樓在餐飲行業(yè)具有較高的知名度與影響力。2010年，同慶樓作為中華八大菜系之徽菜唯一代表，入駐世博園，為來(lái)自全世界的游客及工作人員提供餐飲服務(wù)。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，同慶樓2016年度排名中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)第四十六名。2016年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2015年度中國(guó)正餐十大品牌”稱號(hào)，2017年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2016年度中國(guó)正餐十大品牌”稱號(hào)，2018年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2017年度中國(guó)餐飲業(yè)知名正餐品牌”、“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)老字號(hào)新輝煌企業(yè)”，2019年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2018年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“2019年度正餐十大品牌”稱號(hào)。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，市場(chǎng)的規(guī)模十分巨大。但一直以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化程度不高,與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，我國(guó)餐飲業(yè)整體缺乏先進(jìn)管理技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作體系。

同時(shí)，由于餐飲行業(yè)門(mén)檻較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，一旦有新熱點(diǎn)出現(xiàn)，便會(huì)涌入大量模仿者。加上消費(fèi)者口味多變，忠誠(chéng)度低，都會(huì)造成行業(yè)持續(xù)盈利能力不確定。因此，餐飲企業(yè)一直難獲得A股的青睞。

相較餐飲業(yè)龐大的市場(chǎng)，A股餐飲上市公司卻是屈指可數(shù)，截止目前也僅廣州酒家（603043）、西安飲食（000721）、全聚德（002186）和ST云網(wǎng)（002306，原湘鄂情）4家該公司。其中廣州酒家是十多年來(lái)唯一A股上市的餐飲，但主營(yíng)業(yè)務(wù)卻是食品銷售，拳頭產(chǎn)品是月餅，輔以速凍和臘味，以“餐飲+食品”的轉(zhuǎn)型，方才成功破局。

同慶樓的成功上市，標(biāo)志著十年來(lái)第一家完整意義上的內(nèi)地資本市場(chǎng)餐飲企業(yè)誕生。這表明現(xiàn)在監(jiān)管層已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)可餐飲企業(yè)特別是連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)范性，對(duì)于內(nèi)地餐飲業(yè)的資本化發(fā)展具有十分重大的意義。

作為A股餐飲十年“困局”的破局者，分析公司成功上市的原因，第一是因?yàn)橥瑧c樓比較注重對(duì)品牌文化內(nèi)涵的挖掘。

“同慶樓”品牌在餐飲業(yè)消費(fèi)群體中具有較高的認(rèn)知度，已經(jīng)在消費(fèi)者心目中形成“有高興事，到同慶樓”的品牌效應(yīng)。通過(guò)長(zhǎng)期、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，同慶樓提供的餐飲服務(wù)符合大眾消費(fèi)習(xí)慣，受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

第二是同慶樓運(yùn)用ERP系統(tǒng)對(duì)財(cái)務(wù)部、人力資源部、采購(gòu)部、品質(zhì)部、宴會(huì)管理部、出品部等部門(mén)及各連鎖酒店進(jìn)行跨區(qū)域集中管控，業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化，從供應(yīng)商管理、價(jià)格管控、申購(gòu)、訂貨、采購(gòu)、驗(yàn)收、付款結(jié)算實(shí)現(xiàn)全過(guò)程可追溯的閉環(huán)管理，達(dá)到管理規(guī)范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，保證公司在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

第三是作為連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，同慶樓在服務(wù)流程、店面管理等可復(fù)制的環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定了一系列規(guī)章制度，將標(biāo)準(zhǔn)化管理深入到每個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)在菜品研發(fā)方面鼓勵(lì)創(chuàng)新，向個(gè)性化、多樣化發(fā)展，既保證了公司的管理質(zhì)量及規(guī)模擴(kuò)張，又保證了公司的產(chǎn)品創(chuàng)新及發(fā)展活力。公司的運(yùn)營(yíng)模式具有可復(fù)制性。

此外，同慶樓也非常注重同外界的技術(shù)及管理人員的交流，將工業(yè)及零售業(yè)先進(jìn)的管理模式引入到餐飲企業(yè)中，這也形成了同慶樓企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 關(guān)婧

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