十年餐飲第一股 百年老字號同慶樓今日A股上市

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7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司正式登陸上交所主板，股票簡稱：同慶樓；股票代碼：605108；成為十年來第一家A股上市的餐飲企業(yè)。同慶樓成立于2005年，定位于大眾餐飲，采用連鎖經(jīng)營模式。截至目前，同慶樓及其子公司在合肥、蕪湖、南京、無錫、江陰、溧陽、太倉、北京、張家港、常州等地擁有直營店57家。

作為“中華老字號”，同慶樓在餐飲行業(yè)具有較高的知名度與影響力。2010年，同慶樓作為中華八大菜系之徽菜唯一代表，入駐世博園，為來自全世界的游客及工作人員提供餐飲服務(wù)。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，同慶樓2016年度排名中國餐飲百強企業(yè)第四十六名。2016年被中國烹飪協(xié)會授予“2015年度中國正餐十大品牌”稱號，2017年被中國烹飪協(xié)會授予“2016年度中國正餐十大品牌”稱號，2018年被中國烹飪協(xié)會授予“2017年度中國餐飲業(yè)知名正餐品牌”、“改革開放40年中國餐飲行業(yè)老字號新輝煌企業(yè)”，2019年被中國烹飪協(xié)會授予“2018年度中國餐飲百強企業(yè)”、“2019年度正餐十大品牌”稱號。

中國餐飲市場的發(fā)展源遠流長，市場的規(guī)模十分巨大。但一直以來，我國餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化程度不高,與國際標準相比，我國餐飲業(yè)整體缺乏先進管理技術(shù)和標準化的運作體系。

同時，由于餐飲行業(yè)門檻較低，競爭激烈，一旦有新熱點出現(xiàn)，便會涌入大量模仿者。加上消費者口味多變，忠誠度低，都會造成行業(yè)持續(xù)盈利能力不確定。因此，餐飲企業(yè)一直難獲得A股的青睞。

相較餐飲業(yè)龐大的市場，A股餐飲上市公司卻是屈指可數(shù)，截止目前也僅廣州酒家（603043）、西安飲食（000721）、全聚德（002186）和ST云網(wǎng)（002306，原湘鄂情）4家該公司。其中廣州酒家是十多年來唯一A股上市的餐飲，但主營業(yè)務(wù)卻是食品銷售，拳頭產(chǎn)品是月餅，輔以速凍和臘味，以“餐飲+食品”的轉(zhuǎn)型，方才成功破局。

同慶樓的成功上市，標志著十年來第一家完整意義上的內(nèi)地資本市場餐飲企業(yè)誕生。這表明現(xiàn)在監(jiān)管層已經(jīng)開始認可餐飲企業(yè)特別是連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)范性，對于內(nèi)地餐飲業(yè)的資本化發(fā)展具有十分重大的意義。

作為A股餐飲十年“困局”的破局者，分析公司成功上市的原因，第一是因為同慶樓比較注重對品牌文化內(nèi)涵的挖掘。

“同慶樓”品牌在餐飲業(yè)消費群體中具有較高的認知度，已經(jīng)在消費者心目中形成“有高興事，到同慶樓”的品牌效應(yīng)。通過長期、準確的市場定位，同慶樓提供的餐飲服務(wù)符合大眾消費習(xí)慣，受到消費者的廣泛認可。

第二是同慶樓運用ERP系統(tǒng)對財務(wù)部、人力資源部、采購部、品質(zhì)部、宴會管理部、出品部等部門及各連鎖酒店進行跨區(qū)域集中管控，業(yè)務(wù)財務(wù)一體化，從供應(yīng)商管理、價格管控、申購、訂貨、采購、驗收、付款結(jié)算實現(xiàn)全過程可追溯的閉環(huán)管理，達到管理規(guī)范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企業(yè)運營成本，保證公司在激烈的餐飲市場競爭中保持品質(zhì)和價格優(yōu)勢。

第三是作為連鎖經(jīng)營企業(yè)，同慶樓在服務(wù)流程、店面管理等可復(fù)制的環(huán)節(jié)進行標準化管理，制定了一系列規(guī)章制度，將標準化管理深入到每個環(huán)節(jié)。同時在菜品研發(fā)方面鼓勵創(chuàng)新，向個性化、多樣化發(fā)展，既保證了公司的管理質(zhì)量及規(guī)模擴張，又保證了公司的產(chǎn)品創(chuàng)新及發(fā)展活力。公司的運營模式具有可復(fù)制性。

此外，同慶樓也非常注重同外界的技術(shù)及管理人員的交流，將工業(yè)及零售業(yè)先進的管理模式引入到餐飲企業(yè)中，這也形成了同慶樓企業(yè)的核心競爭力。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國經(jīng)濟網(wǎng) 關(guān)婧

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