網(wǎng)紅火鍋店用地溝油做火鍋鍋底，已賣出10000多桌，被判賠四百多萬！

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近日，多家火鍋店用地溝油做鍋底被查，老板、廚師獲刑，就連個(gè)別知名品牌都涉及其中。

知名火鍋店用回收油，

采購(gòu)、廚師有參與全獲刑！

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為了牟利，“榆林市榆陽區(qū)小龍坎老火鍋店”竟用地溝油制作成火鍋鍋底后銷售。在老板的指使下，采購(gòu)員、廚師均參與生產(chǎn)銷售地溝油。目前該案一審宣判，涉案5人犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰。

今年39歲的蘇某濤系榆陽區(qū)“小龍坎老火鍋店”法定代表人，蘇某飛負(fù)責(zé)采購(gòu)，蘇某強(qiáng)、劉某月、馮某明均在該火鍋店擔(dān)任廚師。

法院審理查明，2016年11月份，蘇某濤租賃榆陽區(qū)榆陽中路匯優(yōu)時(shí)代星座2樓開設(shè)“小龍坎老火鍋店”，2017年2月24日開始營(yíng)業(yè)。

2017年5月至7月，蘇某濤指使采購(gòu)和廚師在該火鍋店廚房?jī)?nèi)，用油水分離器將顧客就餐后的火鍋鍋底分離出來的廢棄油脂高溫加熱后，加入輔料制作成紅油（地溝油），負(fù)責(zé)配鍋的廚師將加工好的紅油制作成火鍋鍋底后向顧客銷售。

在此期間，蘇某飛參與生產(chǎn)地溝油300公斤，劉某月和馮某明參與生產(chǎn)地溝油200公斤，并加工成火鍋鍋底向顧客銷售。

后劉某月、馮某明分別于2017年6月、7月辭職。2018年8月14日至2019年4月26日，蘇某濤指使蘇某飛、蘇某強(qiáng)使用上述方法加工地溝油1981.5公斤，并加工成火鍋鍋底向顧客銷售。

綜上，在蘇某濤的指使下，蘇某飛參與生產(chǎn)、銷售地溝油2281.5公斤，價(jià)值80934元；蘇某強(qiáng)參與生產(chǎn)、銷售地溝油1981.5公斤，價(jià)值71334元；劉某月、馮某明參與生產(chǎn)、銷售地溝油200公斤，價(jià)值9600元。

榆陽區(qū)法院一審認(rèn)定，上述的老板、廚師和采購(gòu)均構(gòu)成生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪，依照《刑法》規(guī)定，依法判處老板蘇某濤有期徒刑二年四個(gè)月，并處罰金人民幣17萬元；判處采購(gòu)蘇某飛有期徒刑一年六個(gè)月，并處罰金人民幣17萬元；判處廚師蘇某強(qiáng)有期徒刑一年四個(gè)月，并處罰金人民幣15萬元；判處廚師劉某月有期徒刑一年，并處罰金人民幣2萬元；判處廚師馮某明有期徒刑十個(gè)月，緩刑一年六個(gè)月，并處罰金人民幣2萬元。

知名品牌屢出問題，6月就曾公開道歉

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其實(shí)早在今年的6月初，小龍坎和蜀大俠就為火鍋用了回收油而道歉。

6月8日，四川省市場(chǎng)監(jiān)管部門披露了查辦了十大案件。其中包括了渝味小火鍋門店回收小龍坎、蜀大俠火鍋店的火鍋油，按照兩個(gè)品牌的配方，重新炒制后，再賣回兩個(gè)品牌。

執(zhí)法人員在當(dāng)事人后門用鋼板搭建的場(chǎng)所內(nèi)，查獲回收凝固油脂600斤、標(biāo)示有小龍坎牛油火鍋底料字樣的半成品280斤、小龍坎火鍋底料成品400斤、蜀大俠火鍋底料成品200斤、標(biāo)示有小龍坎火鍋底料等字樣的包裝材料若干。

根據(jù)當(dāng)事人賬面信息，從2019年7月4日到11月12日，生產(chǎn)銷售火鍋底料成品共31640斤。

6月9日，蜀大俠在在其官方網(wǎng)站發(fā)布了致歉聲明：已第一時(shí)間按照品牌加盟合同及法律法規(guī)，將涉案店撤銷加盟牌照且閉店整改，并積極配合監(jiān)管部門核查，并將店全部食材、油料等就地封存后移交執(zhí)法機(jī)構(gòu)。同時(shí)，對(duì)蜀大俠品牌門店進(jìn)檢查，積極配合政府部門工作，堅(jiān)決履行企業(yè)義務(wù)責(zé)任，保護(hù)顧客權(quán)益。并表示“對(duì)加盟連鎖管理過程中出現(xiàn)的困難和挑戰(zhàn)不妥協(xié)，將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管控，對(duì)違規(guī)行為零容忍，并接受社會(huì)監(jiān)督”。

同一日，小龍坎也在其官方網(wǎng)站發(fā)布了致歉聲明。小龍坎在聲明中公布了對(duì)涉事門店閉店、封存全部食材和原料等積極協(xié)助相關(guān)政府部門調(diào)查的全過程。

此外，小龍坎還表示“對(duì)加盟連鎖管理過程中出現(xiàn)的困難和挑戰(zhàn)不妥協(xié)，將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管控，對(duì)違規(guī)行為零容忍，并接受社會(huì)監(jiān)督”，并公開了其食品安全總經(jīng)理專線電話號(hào)碼。

沒想到過了一個(gè)月不到，該品牌再被曝光。

網(wǎng)紅火鍋店用地溝油做火鍋鍋底，被判賠四百多萬

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此類事件并非偶然。

在今年4月，四川省樂山市犍為縣人民法院開庭審理了一起火鍋店生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。 

據(jù)了解，雷某經(jīng)營(yíng)的“古今天下”火鍋店2014年開業(yè)以來，一直生意火爆，是犍為縣當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅店。然而，為攫取暴利，2018年左右，雷某開始指使店內(nèi)員工李某甲、李某乙收集客人食用后的“地溝油”，再加工成火鍋底油銷售給客人。

2019年1月，犍為縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì)對(duì)餐飲店進(jìn)行巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)，位于庫(kù)房旁的走廊過道邊有3個(gè)25公斤裝的塑料桶，但是這些桶沒有任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。當(dāng)執(zhí)法人員在對(duì)餐廚垃圾調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，從2018年10月份起至2019年1月29日，這期間該火鍋店只賣出了200斤廢棄油脂，而其余油脂去向不明。

在反復(fù)搜證排查下，火鍋店的負(fù)責(zé)人終于承認(rèn)， 該店銷售的袋裝一次性鍋底油，是用店內(nèi)回收的餐廚垃圾加工而來，從餐廚垃圾分離出廢棄油脂，再加入辣椒、花椒等進(jìn)行熬制后，供顧客食用。

隨即，該店被市場(chǎng)監(jiān)管部門查獲，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)收繳大量含“地溝油”的火鍋底料。

經(jīng)審查，2018年5月至2019年1月期間， 該店生產(chǎn)、銷售含有“地溝油”鍋底總計(jì)14142鍋，銷售金額為447824元，超過萬名消費(fèi)者食用，造成惡劣的社會(huì)影響。

經(jīng)法院審判，該火鍋店老板雷某一審獲刑7年，并被判 支付公益訴訟賠償金440多萬元。

地溝油的危害，很多人都不知道

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地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。除了惡心嘔吐、消化不良、腹痛腹瀉等反應(yīng)外，長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。

具體來說，在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì)；而制作過程也注定了它的不衛(wèi)生，大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

此外，所有“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，食用則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。而潲水油中含有的黃曲霉素、苯并芘，甚至可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

近幾年部分火鍋店使用潲水油、地溝油，回收油等“問題油”事件的曝光，使火鍋行業(yè)遭受了前所未有的危機(jī)。

部分火鍋店表面上宣稱使用一次性鍋底，但實(shí)際上卻使用回收油過濾后繼續(xù)上桌給顧客使用�；疱伒隇闇p少成本以回收油冒充老油的行為，讓消費(fèi)者非常憤怒，部分網(wǎng)友在質(zhì)疑商家誠(chéng)信的同時(shí)，甚至表示今后不會(huì)再吃火鍋了。

在如此的背景下，重慶火鍋協(xié)會(huì)早在2011年8月2日發(fā)布致消費(fèi)者的公開信，承諾該協(xié)會(huì)所有會(huì)員企業(yè)即日起停止使用“老油”制作火鍋。

結(jié)語：

從越來越多的案件可以看出，國(guó)家對(duì)火鍋用回收油是越抓越緊、越抓越嚴(yán)。

伴隨著新一輪食品安全整治工作的啟動(dòng)，大家記憶中的“老油火鍋”時(shí)代逐漸退出歷史舞臺(tái)。在維持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)時(shí)代之間，重慶火鍋協(xié)會(huì)優(yōu)先站了出來，選擇了后者。

隨之而來的鍋底成本增加，如何保證口味不變，廢棄鍋底的回收處理以及如何杜絕老油重回餐桌等問題，使得這場(chǎng)火鍋?zhàn)兏锍蔀橐豁?xiàng)長(zhǎng)期的工程。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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