什么是“深派粵菜”？這場(chǎng)星廚大賽告訴了我們答案

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7月11日，以推進(jìn)“粵菜師傅”工程為指引的“食尚國(guó)際星廚大賽”深圳賽區(qū)大賽，在深圳市粵菜廚師培訓(xùn)基地——深圳海年職業(yè)技能學(xué)校隆重舉辦，以演繹“深派粵菜”精湛技藝的方式，開啟了本年度的廚神盛典。

24位來自深圳五星級(jí)酒店以及品牌餐飲的廚師現(xiàn)場(chǎng)切磋技藝，“廚林高手”過招，現(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張熱烈，成為深圳餐飲行業(yè)一大盛事。

據(jù)了解，食尚國(guó)際星廚大賽，是由廣東食文化研究會(huì)利永周大師，聯(lián)合粵菜精英舉辦的一場(chǎng)國(guó)際性廚藝競(jìng)賽。深圳分區(qū)賽賽事由“深圳五星總廚俱樂部”與海年職業(yè)學(xué)校聯(lián)合承辦。

大賽與益海嘉里食品達(dá)成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，以弘揚(yáng)推廣“深派粵菜”為宗旨，在推進(jìn)“粵菜師傅“工程的前提下，充分展示近年來粵菜廚師技藝的真實(shí)水平，成為本次深圳賽區(qū)的重要看點(diǎn)之一。

而主辦方深圳市海年職業(yè)學(xué)校，堅(jiān)持開放體驗(yàn)式教學(xué)，“理論+實(shí)踐“一體化教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)踐操作相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)員專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)雙豐收，是深圳著名的粵菜師傅培訓(xùn)基地，是有近十年歷史的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

同時(shí)，該校是深圳市粵菜師傅培訓(xùn)基地，并開設(shè)深圳市粵菜師傅工作室、廣東省粵菜師傅大師工作室，擁有現(xiàn)代化、全方位培訓(xùn)實(shí)操教室，常年開設(shè)粵菜各工種培訓(xùn)。

大賽組委會(huì)透露，在“粵菜師傅”工程的帶動(dòng)下，深圳賽區(qū)面向全社會(huì)進(jìn)行選拔，來自深圳餐飲行業(yè)的24位選手入圍參賽，大多數(shù)選手來自深圳五星級(jí)酒店，其中包括：深圳福田香格里拉、大中華喜來登、深航國(guó)際、中海凱驪、求水山等五星酒店和佳寧娜、五谷芳、匠傳點(diǎn)心等知名粵菜餐飲品牌名店。

眾多選手中，不乏有著數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)的資深名廚，本次大賽的選手實(shí)力在同類比賽中處于較高水準(zhǔn)。

整場(chǎng)賽事過程中，選手廚藝精湛、觀眾熱情高漲。

經(jīng)過激烈角逐后，來自深圳市泰華今瑞餐飲娛樂投資有限公司的選手王軍，憑借作品“鱘魚籽鮰魚獅子頭”和“六月黃蟹斗石榴包”獲得食尚國(guó)際星廚大賽深圳賽區(qū)第一名，獲得“五星總廚”榮譽(yù)稱號(hào)，進(jìn)而代表深圳晉級(jí)廣州總決賽。

賽事中，五星總廚俱樂部理事長(zhǎng)董玉振先生、裁判長(zhǎng)單濟(jì)賢先生、海年學(xué)校校長(zhǎng)賴東先生，為參賽選手作了精彩的參賽作品技術(shù)點(diǎn)評(píng)，給予選手極大的啟發(fā)，參賽選手均表示比賽過程中受益匪淺。

本次賽事，不僅展示了深圳廚師的風(fēng)采，推動(dòng)了“粵菜師傅”工程的進(jìn)展，弘揚(yáng)了粵菜師傅工匠精神，更為本地的餐飲文化發(fā)展注入了全新的活力，是推廣粵菜菜系的一次非常好的機(jī)會(huì)，賽事贏得了社會(huì)各界的一致好評(píng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：晶報(bào) 作者：趙章

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