黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
近日,國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知,就《國家重點保護野生動物名錄(征求意見稿)》公開征求意見。有眼尖的人發(fā)現(xiàn),“螺螄”被列進國家二級保護動物名錄。這讓吃貨們不淡定了——有著悠久吃螺歷史的廣西人,以后還能愉快撩螺嗎?目前越賣越火的螺螄粉怎么辦?帶著大家的疑問,記者采訪了有關(guān)專家。
在廣西,人們常吃的淡水螺主要有兩類:田螺和石螺;有的地方將它們統(tǒng)稱為螺螄。據(jù)了解,田螺、石螺都是廣西美食材料,每天消耗量巨大。
6月23日下午,記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場螺類銷售區(qū)看到,攤販們賣力地清洗滿盆的淡水螺,有的人則熟練地將螺放在機器上去頭。其間,不時有夜宵店的老板前來選購。
對于每天跟螺打交道的攤販來說,他們非常關(guān)心網(wǎng)上流傳的“螺螄”列入《國家重點保護野生動物名錄(征求意見稿)》的消息。聽到記者采訪,一名攤主停下手中的網(wǎng)篩,問:“真的要保護起來?但過幾年就會長得到處都是!绷硪幻麛傌溝乱庾R反問:“那螺螄粉怎么辦?廣西人這么愛吃螺!”
一些攤販表示,他們雖然只有五六個攤點,但每天對外零售近千公斤田螺、石螺,買家以螺螄粉店、夜宵攤為主。本地貨不夠賣,得從湖南、湖北等地進貨,而外地貨據(jù)稱很多也是野生的。
有愛撩螺的“吃貨”稱,他也看到網(wǎng)上說的信息,但總覺得不太真實。畢竟,田螺、石螺很容易生長,鄉(xiāng)村池塘里、水溝中隨處可見。
帶著許多疑問,記者撥通了廣西水生野生動物救護中心的電話。
“這‘螺螄’不是我們常吃的‘螺螄’,而是一種特有的動物! 該中心副研究員王大鵬解釋說,我們平常說的“螺螄”是俗稱,并不是準(zhǔn)確的學(xué)名。大家平時吃的淡水螺主要有“中華圓田螺”“中國圓田螺”,個頭比較大,是田螺科、圓田螺屬動物;還有一種,是被俗稱為石螺、螺螄的“環(huán)楞螺”,一般食指大小,表面有清晰可見的環(huán)棱紋,是田螺科、環(huán)棱螺屬。
擬列入保護名錄的“螺螄”,拉丁文學(xué)名為Margarya melanioides,是田螺科、螺螄屬,主要生長在云南省。 不同的“螺螄”,其拉丁文學(xué)名是不同的,就像動物的身份證號一樣,讓人們一眼就能從眾多“螺螄”中辨出它的“真身”。
他說,在廣西被列入保護的淡水螺只有一種——紅河疣螺,主要生長在紅水河,現(xiàn)在很難看到了。 需要大力消滅防治的淡水螺則是大名鼎鼎的福壽螺,繁殖快、吃禾苗;中華圓田螺、中國圓田螺、環(huán)楞螺,都是繁殖比較快的動物,喜歡生長在淡水的湖泊、江河、池塘、溝渠或水田中。
現(xiàn)在,因為施用農(nóng)藥較多,螺類在水稻田已經(jīng)難以生存,但它們在其他類型的棲息地生長得也很快。“中華圓田螺、中國圓田螺、環(huán)楞螺,不會列進國家二級重點保護動物名錄的,大家放心吃!”王大鵬說。
紅遍全國的柳州螺螄粉,用的螺主要是環(huán)楞螺。雖然該螺生長快,但螺螄粉產(chǎn)業(yè)對螺螄的需求也快速增加。預(yù)計到2022年,柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)加上其他螺螄美食所需螺螄原料,將達到4萬噸。
24日,柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政科負(fù)責(zé)人告訴記者,柳州螺螄粉用螺,主要依靠天然水域人工捕撈和外省供應(yīng)。柳州需要量大、穩(wěn)定的供貨來源,所以近年來大力發(fā)展螺養(yǎng)殖業(yè)。截至目前,全市螺螄養(yǎng)殖面積已經(jīng)有4.6萬畝左右。養(yǎng)殖的螺螄主要以田螺為主,石螺因為養(yǎng)殖成本高,占比還比較小。
記者了解到,2019年1月,柳州市啟動了一個項目,計劃用4年時間專題研究柳州螺螄養(yǎng)殖系列關(guān)鍵技術(shù),讓養(yǎng)殖螺取代野生螺進入柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)。
柳州一家螺螄粉企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者,他們公司年產(chǎn)值超過2億元,用的螺螄主要從市場上采購,而市場銷售的石螺大部分都是非養(yǎng)殖的。如果石螺能實現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖供應(yīng),將有力支持柳州螺螄、螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:南國今報客戶端
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多