中餐寫入ISO國際標準取得突破性進展

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由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會聯(lián)合推動，“中餐”寫入ISO國際標準事項取得突破性進展。  

6月4日，國際標準化組織旅游與相關服務技術委員會餐廳工作組（ISO/TC 228/WG16）以線上會議方式舉行第三次工作組會議，繼續(xù)推進ISO 21671《傳統(tǒng)餐廳——視覺領域、裝飾與服務》國際標準研制工作。中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆作為技術專家參加會議。

會議對ISO 21671CD稿所匯總的38條評論意見進行逐條討論并決議處理結果。此次38條評論意見中由中國提出的達16條，占總數(shù)的42.11%。通過與會專家的充分討論，中國提出的包括餐廳應設置消防安全設施、宜提供免費WIFI服務、應可接受包括移動支付、電子支付在內(nèi)的支付方式、菜單應至少翻譯為一種外文（優(yōu)先為英文）以及傳統(tǒng)飲品如包含酒精應注明等修改建議，均被采納。

本次會議成果的最大亮點是關于將“公勺公筷”和“中餐”寫入ISO國際標準文本。由于東西方文化的差異，西方國家普遍使用分餐制，包括中國在內(nèi)的部分亞洲國家普遍使用合餐制，因此針對中國提出的“公勺公筷”的修改建議，考慮全球普適性，會議決議采取條款內(nèi)容編輯性修改后采納，具體條款內(nèi)容則由中國提供。同時，中國提出在ISO 21671國際標準中增加資料性附錄“中餐餐品”，列舉中餐典型的涼菜、熱菜、火鍋、燒烤、湯、主食、小吃、節(jié)令食品、中國茶、酒。這標志著中餐寫入ISO國際標準不再是口號或夢想，已經(jīng)進入落地實操階段。

據(jù)中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆介紹，2020年3月上旬，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會在跟蹤旅游與相關服務的國際標準化進展時，注意到ISO 21671正處于委員會草案稿征求意見階段，通過技術分析，判定參與該國際標準是將中餐寫入ISO標準的重要契機。中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會向國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司匯報并提出相關建議，在國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司推動下，中國在ISO/TC 228（旅游與相關服務）技術委員會的身份從觀察員成員調整為正式成員。3月中旬，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會與世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同成立專家工作小組，經(jīng)過緊張地工作，及時提出了中國對ISO 21671的反饋意見，特別是提出了資料性附錄“中餐餐品”的技術內(nèi)容。4月上旬，中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會通過相關程序向ISO/TC 228正式提交了中國評論意見16條。

4月中旬，ISO/TC 228以第1508號文件公布了ISO 21671委員會草案稿投票結果與評論意見匯總，決定將中餐寫入ISO國際標準文本。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎認為，將中餐寫入ISO國際標準文本，對助力“中餐走出去”，加強中餐國際標準化建設，提升中餐的國際品質，參與服務業(yè)領域的國際標準化運動，必將起到積極的促進作用。

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本文轉載自：世界中餐業(yè)聯(lián)合會

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