轉(zhuǎn)賣煎餅配方被起訴！干貨：怎樣保護(hù)品牌的商業(yè)秘密

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

餐廳的一款特色產(chǎn)品，配方被泄露了，這對餐飲人來說，無疑是致命打擊。

配方泄露也分一些情況，比如員工無意泄露，比如加盟商為了利益將其出賣。

河北一家餐飲企業(yè)就遇到了無良加盟商。交了加盟費、通過了培訓(xùn)、拿到了配方，一個加盟商轉(zhuǎn)身就把配方賣了。

發(fā)展越壯大，知道配方的人也就越多，作為一個品牌的商業(yè)秘密，要怎樣保護(hù)？

賣煎餅配方被起訴

2017年3月10日，河北創(chuàng)跡餐飲管理有限公司（簡稱創(chuàng)跡公司）與梁某簽訂合同，約定該公司向梁某教授酥脆大煎餅、豆?jié){等產(chǎn)品制作的“粗糧時間”加密配方，編號為：壹壹貳伍B號。

合同中對梁某的義務(wù)約定，“非經(jīng)河北創(chuàng)跡餐飲管理有限公司同意，梁某不得泄露商業(yè)秘密，包括本項所有技術(shù)、配方等商業(yè)秘密，否則應(yīng)承擔(dān)30萬元的賠償金 ”。

在通過培訓(xùn)、拿到配方之后，梁某以“香酥雜糧煎餅果子”為用戶名，在“快手”App上傳播煎餅果子的制作視頻，并在微信中將配方及做法以2000元的價格轉(zhuǎn)發(fā)給其他學(xué)員，從中獲取利潤。

創(chuàng)跡公司認(rèn)為梁某違反了雙方簽訂的合同約定，遂將其訴至河北省承德市中級人民法院，要求判令梁某支付違約金30萬元。

法院經(jīng)審理認(rèn)為，創(chuàng)跡公司提交的視頻證據(jù)、多份公證書顯示，梁某未經(jīng)授權(quán)利用手機向他人教授與“壹壹貳伍B號”相同的技術(shù)，對外宣傳了上述技術(shù)秘密，已構(gòu)成違約。

經(jīng)過二審，河北省高級人民法院最終判決梁某向創(chuàng)跡公司支付違約金6萬元。

泄露配方的幾種情況

有一段時間，“網(wǎng)紅奶茶配方公開出售”持續(xù)霸占微博熱搜。

彼時，在電商平臺搜索關(guān)鍵詞“奶茶配方”，發(fā)現(xiàn)號稱有網(wǎng)紅品牌奶茶配方的店鋪不在少數(shù)，其中出售最多的是一點點、喜茶、COCO、鹿角巷、奈雪的茶等，售價從20元到300多元不等 。

一家餐企經(jīng)過研究和摸索后，往往形成幾道自己的獨有產(chǎn)品，其配方，幾乎也就成為了整個企業(yè)的核心秘密。

如果餐廳的配方被盜取或間接采用，餐廳的商業(yè)價值會被嚴(yán)重貶低，影響到品牌的發(fā)展。

一般來說，餐企商業(yè)秘密泄露的途徑有以下幾個：1.在職或離職員工泄密；2.同行惡意竊��；3.餐飲老板無意中泄露；4供應(yīng)商或者加盟商泄露。

保護(hù)商業(yè)秘密，寫進(jìn)合同里

很多餐飲人對商業(yè)秘密的范圍毫不知情，比如菜品方面就包括配方、技術(shù)訣竅、采購信息、原料來源、加工制作過程等等，產(chǎn)品配方屬于商業(yè)秘密其中一個項目，采取了保密措施的技術(shù)信息和經(jīng)營信息都具有商業(yè)價值 。

商業(yè)秘密沒有高低貴賤之分，只要符合法定條件的經(jīng)營信息均可以構(gòu)成商業(yè)秘密，要學(xué)會使用法律武器更好地保護(hù)自己。

根據(jù)《勞動合同法》第二十三條規(guī)定，用人單位可以與高級管理人員、高級技術(shù)人員和其它負(fù)有保密義務(wù)的人員，在勞動合同或者保密協(xié)議中約定保密事項，并約定在解除或者終止勞動合同后，在競業(yè)限制期限內(nèi)按月給予勞動者經(jīng)濟(jì)補償。 勞動者違反競業(yè)限制約定的，應(yīng)當(dāng)按照約定向用人單位支付違約金  。  

需要說明的是，保密協(xié)議可以與所有員工簽署，而簽訂競業(yè)限制協(xié)議則需要與員工協(xié)商，商定競業(yè)限制區(qū)域、期限、經(jīng)濟(jì)補償和違約金數(shù)額，且競業(yè)限制期限不得超過兩年。   　

同時，可以適當(dāng)加強員工的歸屬感和認(rèn)同感有利于建立與員工良好的雇傭關(guān)系，減少或者淡化員工的逆反和報復(fù)心理。

保護(hù)商業(yè)秘密的10個大招

除此外，法務(wù)君還整理了保護(hù)秘方的十個大招，各位餐飲人可以參考使用：

第一招：  建立保密制度——明確商業(yè)秘密的具體內(nèi)容、等級、標(biāo)識；限定接觸范圍；提出保密要求；保密制度的公示（上墻張貼）；員工簽收。

第二招：  簽訂保密合同/條款——明確商業(yè)秘密的具體內(nèi)容；提出保密要求及期限；針對四類對象要分別簽訂：公司員工、上下游客戶、合作伙伴、第三方服務(wù)機構(gòu)。（在本公眾號對話框回復(fù)“保密協(xié)議”，獲取律師審定的保密協(xié)議模板）  

第三招：  員工保密培訓(xùn)——包括入職培訓(xùn)、定期培訓(xùn)、專項培訓(xùn)；培訓(xùn)簽到及培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)資料一并保存。

第四招：  加貼保密標(biāo)識——在保密文件封面標(biāo)注保密等級、保密期限；在涉密場所標(biāo)明無關(guān)人員禁入標(biāo)識。

第五招：  監(jiān)控措施——涉密場所、區(qū)域視頻監(jiān)控。

第六招：  涉密人員競業(yè)及兼職限制——明確禁止涉密員工對外兼職、簽訂競業(yè)禁止協(xié)議、支付競業(yè)限制補償金。

第七招：  信息發(fā)布保密審查——對涉密員工公開發(fā)表文章、企業(yè)參加展覽、會展等公開內(nèi)容進(jìn)行審查。

第八招：  離職審查及保密承諾——審查員工在職期間掌握的保密資料是否全部歸還及離職的去向，并再次簽訂保密承諾書。

第九招：  外來人員及商務(wù)洽談保密——盡量不提供商業(yè)秘密信息和參觀保密區(qū)域，涉及保密內(nèi)容的事先提出保密要求、簽訂保密承諾，確需參觀保密區(qū)域的禁止攝影攝像。

第十招：  成本列支——商業(yè)秘密相關(guān)的研發(fā)成本、收集整理成本列支，成本列支在本質(zhì)上不屬于直接的保密措施，但有助于在商業(yè)秘密糾紛中證明企業(yè)商業(yè)秘密的來源及損失。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲法務(wù)官

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多