拉薩餐飲業(yè)推行“明廚亮灶”提升食安監(jiān)管水平

為推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人意識，提升拉薩市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，促進(jìn)拉薩市餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，近日，記者從拉薩市市場監(jiān)督管理局了解到，從4月底起，拉薩市市場監(jiān)督管理局針對問題短板，將在拉薩市餐飲服務(wù)行業(yè)推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程。

據(jù)了解，此次“明廚亮灶”建設(shè)工作，以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中型及以上餐館、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障公眾飲食安全。

用視頻監(jiān)控、透明式廚房、食品安全信息公示等形式，結(jié)合行政許可、綜合監(jiān)管、專項(xiàng)整治、量化評定、示范創(chuàng)建等手段，開展“明廚亮灶”建設(shè)，擴(kuò)大“明廚亮灶”的覆蓋面。到2020年底，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)單位實(shí)施率達(dá)到100%。拉薩市中型及以上餐館（指經(jīng)營場所使用面積150平方米以上，或者就餐座位數(shù)在75座以上）實(shí)施率達(dá)到100%。城關(guān)區(qū)、堆龍德慶區(qū)、柳梧新區(qū)小型餐館實(shí)施率達(dá)到95%，其余縣（區(qū)）實(shí)施率達(dá)到90%。同時(shí)，聚力在拉薩市城關(guān)區(qū)巴爾庫路試點(diǎn)打造“明廚亮灶”示范一條街。

下一步，拉薩市市場監(jiān)督管理局將樹立一批推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位，通過新聞媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道，起到“示范一批，帶動(dòng)一批”效應(yīng)，廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工程。使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“廚房亮化”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo)，讓消費(fèi)者參與餐飲食品安全監(jiān)督，營造人人關(guān)心食品安全，人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高全社會(huì)餐飲食品安全消費(fèi)信心指數(shù)，全面促進(jìn)拉薩市餐飲質(zhì)量安全提升。（央金）

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本文轉(zhuǎn)載自：西藏日報(bào)

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