紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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疫情期間,全國人流聚集密度高的渠道受影響較嚴(yán)重,例如:購物中心,交通樞紐,景區(qū)步行街。這也就凸顯出給消費者提供高便利性和消費者保持高粘性的社區(qū)渠道生存能力更強。
那么,社區(qū)中是否蘊藏著以往被忽視的生意機會呢?
社區(qū)化門店貼近的機會
社區(qū)餐飲更貼近消費者,能滿足消費者的便利性需求,有效解決最后一公里的問題。
也正是因為距離用戶比較近,就會有多種消費需求的可能性,比如下班途中點好,到家就可以取,社區(qū)餐飲便利性會變的越來越有效。
2020年,商家與客戶的關(guān)系將進一步緊密化,客戶關(guān)系的重要性也會越來越重要。在與周邊居民的互動上,“爐魚吧”的管理者就總結(jié)出一些值得同行借鑒的好方法。
凡是來店里就餐的客人,他們都會邀請客人加入到餐廳的微信群里。一來二去,爐魚吧的微信群已經(jīng)初具規(guī)模。
加群并不是目的,與群里的顧客互動才是目的,喚醒群里的食客成為了爐魚吧團隊每天必做的事。管理者會不定期在群里發(fā)布餐廳的促銷活動。
例如:
1.發(fā)紅包: 手氣最佳者可憑截屏享受半價烤魚,烤魚種類不限,只要是店里銷售的烤魚都在活動范圍之內(nèi),一周有效。
2.群里網(wǎng)友聚餐: 采用AA制,只限群里的食客,自愿聚會。以往的微信群都是商家與顧客之間互動,而爐魚吧讓顧客與顧客之間互動,把餐廳的微信平臺打造成一個社交的平臺,大家不光只在線上說說笑笑,在線下也可以相互認識,交流信息。
在整個聚餐過程中,餐廳不僅在菜品上有一些優(yōu)惠,還提供相應(yīng)的服務(wù),包括橫幅、音響、干果等。
社區(qū)餐飲有何優(yōu)勢
1.需求量上升: 社區(qū)是所有人繞不開的生活空間,本身蘊藏著巨大的消費需求。
社區(qū)餐飲更貼近消費者,能滿足消費者的便利性需求,有效解決最后一公里的問題。
2.消費群體穩(wěn)定: 商超店更多屬于特色餐飲,目的性消費不強。只作為購物配套,另外經(jīng)營時段、空間、體驗等均有所受限。
相比較商超店而言,社區(qū)店人群屬性與消費目的更加的明確,更利于精準(zhǔn)營銷與口碑傳播,復(fù)購率也會更高。社區(qū)的消費者相對穩(wěn)定,消費能力、頻次、偏好更容易掌握,也更適合做會員營銷。
3.成本較低: 購物中心、商業(yè)街等傳統(tǒng)餐飲聚集地競爭過于激烈,成本過高。社區(qū)市場投資不大,房租便宜,客源穩(wěn)定,用工少。
不過,目前的社區(qū)餐飲品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化還有很大的提升空間。
4.消費場景豐富: 相對于購物中心和商圈門店受經(jīng)營時段限制,社區(qū)餐飲在經(jīng)營時段上占具優(yōu)勢,靠譜經(jīng)營,不受時段限制,滿足一日三餐經(jīng)營條件,甚至可以增加晚餐時段。
而年輕人不愿意做飯,就近用餐需求增加,社區(qū)餐飲已經(jīng)成為除購物中心之外的第二個主要餐飲消費場所。
從這一方面來講,社區(qū)餐飲有更多發(fā)展空間。
不過在這里提醒的是,縱然社區(qū)餐飲優(yōu)勢明顯,但其發(fā)展也存在一定的痛點。
社區(qū)人流量較少,日常經(jīng)營主要依靠社區(qū)常住人口,這就意味著,客流量制約其發(fā)展。因此,創(chuàng)業(yè)者選址開店,要盡量選在社區(qū)門口周邊,保證一定的客流人群。
另一方面,社區(qū)餐飲應(yīng)具備一定的性價比,穩(wěn)定客流,提升復(fù)購率。
相較于當(dāng)下美食廣場、購物中心,社區(qū)餐飲之所以成為“創(chuàng)業(yè)風(fēng)口”,是因其有著廣闊的發(fā)展空間。對于社區(qū)餐飲而言,最接地氣的依然是生存,然后才是發(fā)展。
社區(qū)餐飲從來不是新市場,餐飲人要做的是把握利好,看清趨勢,再結(jié)合自身情況做出改變。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲企業(yè)大學(xué)
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