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81萬噸活蝦價(jià)格開漲，小龍蝦黃金周期或延遲到9月份

2020年04月02日轉(zhuǎn)載自：凍品攻略、冷凍食品觀察、餐飲

內(nèi)容摘要：小龍蝦的季節(jié)要來了，但疫情“黑天鵝”沖擊下，小龍蝦從上游、中游到下游都受到了影響，遭遇了前所未有的危機(jī)。去年，小龍蝦行業(yè)生意就不好做，一年只賺70天的錢，大家都在等著今年好好大干一場！但是，占全國...

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小龍蝦的季節(jié)要來了，但疫情“黑天鵝”沖擊下，小龍蝦從上游、中游到下游都受到了影響，遭遇了前所未有的危機(jī)。

去年，小龍蝦行業(yè)生意就不好做，一年只賺70天的錢，大家都在等著今年好好大干一場！

但是，占全國小龍蝦總產(chǎn)量50%的湖北，受疫情影響嚴(yán)重，今年產(chǎn)出的81萬噸小龍蝦更是遭遇幾度波折，前端門店也是冰火兩重天！

那么，疫情對今年的小龍蝦行業(yè)，產(chǎn)生了哪些影響？

01 社區(qū)團(tuán)購帶動，蝦尾價(jià)格漲3成

近日，一則蝦尾價(jià)格暴漲50%的信息，引起了很多人的關(guān)注。

朋友圈出現(xiàn)的漲價(jià)信息，與松哥創(chuàng)始人徐松對行業(yè)的預(yù)測不謀而合�！昂湍昵跋啾�，蝦尾的價(jià)格已經(jīng)上漲了30%左右�！毙焖烧f。

受新冠肺炎疫情影響，很多餐飲店關(guān)門歇業(yè)，而這正是小龍蝦往年的主銷渠道。那么，本應(yīng)賣不動的蝦尾，為何會價(jià)格飆升呢？

這跟小龍蝦銷售渠道的變化有重要關(guān)系。之前，不論是蝦尾還是小龍蝦，主要的銷售渠道都是餐飲門店，但最近兩年來，隨著冷凍調(diào)味小龍蝦的研發(fā)推廣，家庭渠道對冷凍小龍蝦和蝦尾的接受度大大提升。

年前，很多消費(fèi)者購買整箱的蝦尾作年貨。為便于家庭烹制，很多賣蝦尾的老板，會同時賣蝦尾專用調(diào)味料，銷售情況很不錯。

這種情況也從蜀海供應(yīng)鏈得到證實(shí)：家庭市場對蝦尾的接受度已經(jīng)很高，蜀海自去年７月份開始生產(chǎn)小包裝蝦尾，主要針對的就是家庭渠道。

疫情期間，人們不能去餐飲店消費(fèi)，但對蝦尾美食的需求并沒有消失。社區(qū)團(tuán)購等新興渠道發(fā)現(xiàn)了人們的這種潛在需求，將蝦尾配送到家，從而引起了它的熱銷。

與旺盛的消費(fèi)需求相對的是，一方面，當(dāng)前小龍蝦還沒有大量上市，另一方面，湖北作為小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，疫情嚴(yán)重，物流不暢。因此，市場上蝦尾緊缺，價(jià)格上漲。

在北方，炒蝦尾是一道受歡迎的菜色，除此之外，像必勝客這樣的品牌在小龍蝦上市前也涌入市場，瓜分著本就不多的小龍蝦。

02 鮮活小龍蝦價(jià)格過山車，湖北日銷650噸

蝦尾價(jià)格不斷上漲的同時，鮮活小龍蝦的價(jià)格在湖北解封以前呈現(xiàn)出另外一番景象。和往年３月同期相比，鮮活小龍蝦的價(jià)格跌了近５成。

但在湖北解封、武漢重啟后，消費(fèi)開始活躍，小龍蝦這兩天就漲了6元/斤，加上全國各地的消費(fèi)回溫，小龍蝦“過山車式”的漲聲一片。

3月24日，湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，湖北小龍蝦已經(jīng)銷售到了全國360多個城市，每天銷量在650噸以上。

湖北是小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，2019年8月30日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部宣布小龍蝦上年的總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，其中有一半的產(chǎn)量都來自于湖北。受疫情的影響，湖北小龍蝦銷售一度困難重重。

截至3月2８日，潛江小龍蝦中心交易市場復(fù)工商戶206戶，復(fù)工人數(shù)超過1500人，市場復(fù)工率為65%。

物流方面恢復(fù)北京、上海、江蘇、浙江等多省市的46條專線運(yùn)輸，累計(jì)已向全國運(yùn)送小龍蝦達(dá)4000噸。

從原產(chǎn)地等多方信息綜合得知，今年小龍蝦的質(zhì)量和產(chǎn)品問題都沒有問題，湖北的小龍蝦只會遲到不會缺席。

而小龍蝦餐飲品牌一方面期待 回溫又怕回溫 ，其實(shí)就是擔(dān)心產(chǎn)量和價(jià)格，因?yàn)楣┣箨P(guān)系決定價(jià)格。

雖然在小龍蝦養(yǎng)殖戶這方面您可以松了一口氣，但是下面的兩個不確定因素就需要您時時關(guān)注相關(guān)政策了！

1、4月份蝦能否從湖北出來，決定今年小龍蝦的價(jià)格！

按照往年的慣例，因?yàn)樗拇�、云南氣候較暖，大蝦收獲期要早于湖北，這些地方供應(yīng)的小龍蝦主要供給2月至3月的市場。而到了小龍蝦旺季3、4月份，湖北出產(chǎn)的小龍蝦則成為了市場主流。

不少養(yǎng)殖戶和餐館老板表示，4月份以后，整個行業(yè)的復(fù)工和運(yùn)輸將決定今年小龍蝦行業(yè)的走勢。

蘇州小龍蝦養(yǎng)殖戶胡杰說：“最近，中小蝦的平均批發(fā)價(jià)在每公斤35-45元左右，而今年以前是每公斤27元。”

中國最大的小龍蝦交易中心“武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場”，小龍蝦板塊日交易量350噸，年交易量8萬噸！根據(jù)其官網(wǎng)發(fā)布的信息，為保證居民生活用品的充足供應(yīng)和配送，目前市場運(yùn)行按照極其嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，但以大米、面粉、食用油等生活用品為主，小龍蝦則沒有明確的標(biāo)示！

2、輸入性疫情是否控制，決定小龍蝦的市場走勢！

目前，從海外的輸入性病毒又牽動了大眾敏感的內(nèi)心，讓剛剛舒緩的神經(jīng)再次緊繃起來，從而影響了整體消費(fèi)信心。

所以，輸入性疫情是否控制，決定了小龍蝦接下來的市場走勢。