國(guó)外疫情兇猛，進(jìn)口金槍魚(yú)依然“金槍不倒”！

國(guó)外疫情，越來(lái)越嚴(yán)重，實(shí)行航運(yùn)限制后，進(jìn)口海鮮是否會(huì)在我們的餐桌上斷供？

根據(jù)，最新消息，金槍魚(yú)、三文魚(yú)、北極貝、龍蝦、帝王蟹，一眾蝦兵蟹將，貨源充足，隨時(shí)待命！

金槍魚(yú)，金槍不倒！三文魚(yú)，波瀾不驚！金槍魚(yú)、三文魚(yú)，夠你吃半年！

在與大洋壹號(hào)廚房、藍(lán)鰭金槍魚(yú)批發(fā)商羅明軍的采訪中，記者了解到：國(guó)內(nèi)的金槍魚(yú)、三文魚(yú)等進(jìn)口食材，就算在“斷供”的情況下，也足夠供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)半年左右。

對(duì)于全世界來(lái)說(shuō)，中國(guó)是一個(gè)海鮮消費(fèi)大國(guó)。目前，我國(guó)金槍魚(yú)的采購(gòu)量是除日本外的第二大進(jìn)口國(guó)。所以說(shuō)在3月28號(hào)以后，因?yàn)楹娇障拗频仍�因，航運(yùn)成本雖然增高了、航班也減少了，但貨一樣會(huì)進(jìn)來(lái)，包括挪威、新西蘭、加拿大等地的貨一樣往中國(guó)賣(mài)。

對(duì)于金槍魚(yú)的進(jìn)口，目前主要是通過(guò)集裝箱進(jìn)超低溫的冷鏈運(yùn)輸（超低溫-60度的溫度保存）、冰鮮等方式運(yùn)輸。其中以正關(guān)進(jìn)口的量來(lái)說(shuō)，最主要的運(yùn)輸方式就是超低溫冷鏈運(yùn)輸，每年的進(jìn)口量高達(dá)12000—18000噸，保質(zhì)期一般在兩年以?xún)?nèi)。

金槍魚(yú)原料分不同級(jí)別，高端食材用來(lái)做刺身使用，還有數(shù)量更大的部分是歐美地區(qū)用來(lái)做熟食食用的，表現(xiàn)形式多為金槍魚(yú)罐頭。

對(duì)于總體捕撈數(shù)量來(lái)說(shuō)，做熟食用的原料占比會(huì)更大點(diǎn)。因?yàn)�，刺身食材需要超低溫捕撈船，成本高�?nbsp;

因此，國(guó)內(nèi)幾家比較大的金槍魚(yú)供應(yīng)企業(yè)，都已經(jīng)把金槍魚(yú)作為一種長(zhǎng)期的“戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備”。 所以，在當(dāng)前“斷供”的情況下，這個(gè)量也可以保持國(guó)內(nèi)消耗半年。 在短期內(nèi)，也許會(huì)出現(xiàn)一個(gè)階段性缺貨，但是影響不會(huì)太大的，市場(chǎng)上的供應(yīng)波動(dòng)也會(huì)很少。加上超低溫保存的食材，品質(zhì)比冰鮮的一點(diǎn)都不差。

他還補(bǔ)充道，由于國(guó)內(nèi)大大小小的供應(yīng)商，擁有相當(dāng)足夠的存量，可以把現(xiàn)階段的價(jià)格波動(dòng)“抹殺掉”。而且從近期市場(chǎng)整體實(shí)際消費(fèi)而言，由于消費(fèi)者消費(fèi)信心還比較弱，所以金槍魚(yú)的產(chǎn)品價(jià)格，不但沒(méi)有升，反而會(huì)下降。

同樣，三文魚(yú)其實(shí)也屬于“戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備”的食材。所以，有關(guān)供應(yīng)商表示：雖然航班減少，但仍然有來(lái)自挪威、新西蘭等地三文魚(yú)進(jìn)口，例如昨天3月29日，就有一批從國(guó)外入口到港粵的進(jìn)口三文魚(yú)補(bǔ)充存貨，國(guó)外新西蘭帝王鮭也能正常到貨， 加之國(guó)內(nèi)、市內(nèi)供應(yīng)商的存量亦較為充足，持續(xù)不斷供應(yīng)進(jìn)口三文魚(yú)是沒(méi)有問(wèn)題的，但價(jià)格的波動(dòng)可能隨行就市。目前，對(duì)于餐飲市場(chǎng)、零售市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不會(huì)出現(xiàn)暴漲的情況。

大量進(jìn)口海產(chǎn)，都能穩(wěn)定供應(yīng)！

廣州老牌進(jìn)出口食品公司的一位負(fù)責(zé)人稱(chēng)：當(dāng)下的冰鮮帶子、北極貝、青口等進(jìn)口海產(chǎn)，貨源充足，但價(jià)格稍微比年前高一點(diǎn)，其預(yù)測(cè)在4—5月，全市場(chǎng)都能保證穩(wěn)定供應(yīng)。

據(jù)了解，帝王蟹、龍蝦、鮑魚(yú)等進(jìn)口貨，由于存量穩(wěn)定， 目前在較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，都不會(huì)有斷貨的危機(jī)。 

廣州一經(jīng)營(yíng)大型日料餐廳的負(fù)責(zé)人介紹：目前國(guó)內(nèi)的進(jìn)口海鮮存貨量其實(shí)都很充足，反而是因?yàn)椴惋嬒�費(fèi)市場(chǎng)疲軟，大家不出來(lái)消費(fèi)，絕大部分常見(jiàn)的進(jìn)口海產(chǎn)品都“賣(mài)不動(dòng)”，根本不用擔(dān)心“斷供”的問(wèn)題。 

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)V 馮睿峻

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