當前位置：『資訊文摘』->文章正文

廣州《禁食野生動物征求意見稿》來了！這些野味不準吃！人工養(yǎng)殖的也不行！

2020年03月04日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：由于本次新冠肺炎疫情，疑似起始于華南海鮮市場的野生動物交易活動，病毒疑似源于與蝙蝠攜帶的冠狀病毒，于是，針對野生動物交易的輿論，呈現(xiàn)出幾乎一邊倒的討伐之聲，民眾紛紛呼吁，全面禁止野生動物交易，堅決...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

由于本次新冠肺炎疫情，疑似起始于華南海鮮市場的野生動物交易活動，病毒疑似源于與蝙蝠攜帶的冠狀病毒，于是，針對野生動物交易的輿論，呈現(xiàn)出幾乎一邊倒的討伐之聲，民眾紛紛呼吁，全面禁止野生動物交易，堅決要求取締野生動物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

因此，國家相關(guān)部門迅速展開行動，不斷強化對野生動物交易的行政管控和法律規(guī)制。

近日，關(guān)于禁食野生動物的兩則文件，在餐飲業(yè)內(nèi)掀起了軒然大波。

一則是，2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議表決通過的《全國人大常委會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》。（以下簡稱全國版）

第二則是，2月25日，深圳市人大常委會法工委組織起草的《深圳經(jīng)濟特區(qū)全面禁止食用野生動物條例（草案征求意見稿）》。（以下簡稱深圳版）

全國版中規(guī)定，凡《野生動物保護法》和其他有關(guān)法律禁止獵捕、交易、運輸、食用野生動物的，必須嚴格禁止；全面禁止食用國家保護的“有重要生態(tài)、科學、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物；全面禁止以食用為目的獵捕、交易、運輸在野外環(huán)境自然生長繁殖的陸生野生動物；列入畜禽遺傳資源目錄的動物，屬于家畜家禽，適用《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定。

這意味著，往常東北地區(qū)常吃的林蛙、沂蒙山等地區(qū)常吃的蝎子，均被禁止了。

深圳版的規(guī)定更為嚴格，率先點名將“甲魚”等排除在可食用動物范圍之外。相關(guān)負責人解釋，社會比較關(guān)注的經(jīng)人工繁育、飼養(yǎng)的龜、甲魚、蛇、鳥、昆蟲等野生動物，也具有不小的疫病傳染風險，無法保證食用的安全性，因此亦在禁止之列。

而早在2月1日，廣州已開展禁止野生動物交易的專項行動，嚴禁任何形式、任何場所的野生動物及其制品交易活動，行動期間“下架了甲魚等342只。”

這導致廣東揭陽一個甲魚養(yǎng)殖村損失慘重。這個村子有從業(yè)人員將近5000人，用于養(yǎng)殖的面積達1000畝，每年需要消耗5000萬甲魚苗，產(chǎn)值高達一億。

據(jù)中國工程院前述研究報告，在我國，野生動物相關(guān)產(chǎn)業(yè)具有相當規(guī)模，這個產(chǎn)業(yè)每年創(chuàng)造的產(chǎn)值已超過5000億元，從業(yè)人員甚眾，兩棲爬行類養(yǎng)殖從業(yè)人員有101.7萬人、爬行動物養(yǎng)殖從業(yè)人員達501.13萬人、鳥類養(yǎng)殖從業(yè)人員共14.73萬人、獸類養(yǎng)殖從業(yè)人員共8.77萬人。

被一竿子打翻的，還有廣州一家專注蛇宴的品牌“榕記”。

榕記的創(chuàng)始人王國輝出身蛇宴世家，三代相傳烹制蛇肴，被譽為“當代蛇王”。他接過父親手中的蛇肉大排檔，不斷挖掘這款特色食材的潛力，穩(wěn)步發(fā)展、漸成規(guī)模。其蛇類菜肴有上百種做法，是粵人吃蛇的地標性餐廳，截止2019年底已發(fā)展了40多家分店（包括直營店、加盟店）。

王國輝說，養(yǎng)蛇是一條成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，榕記所使用的蛇全部是合法養(yǎng)殖，在廣西有長期合作的養(yǎng)蛇基地，每年能提供100多萬公斤活蛇。

據(jù)不完全統(tǒng)計，整個廣西，登記在冊的合法養(yǎng)蛇業(yè)主達15萬名之多，目前活蛇的保有量也是一個非常大的數(shù)字。在有些地區(qū)，養(yǎng)蛇還曾經(jīng)被作為扶貧項目獲得重點扶持。

假如養(yǎng)殖蛇最終被列為禁食范疇，王國輝認為對榕記餐廳來說意味著滅頂之災，兩千多名員工集體失業(yè)，上游養(yǎng)蛇戶也會虧空家底，生計都成問題。

談到《禁食條例》，王國輝表示十分無奈：希望政府先統(tǒng)計這些“嫌疑”動物包括養(yǎng)殖蛇、牛蛙、甲魚等的養(yǎng)殖數(shù)量，不要一刀切，然后將養(yǎng)殖已成規(guī)模的食材列入檢驗檢疫系統(tǒng)。假如檢出沒有問題，那么希望政府對這些食材完善檢驗檢疫流程，在確保顧客吃著安全的情況下，給我們這條產(chǎn)業(yè)鏈上的人一條生路。

可是，在“能不能不一刀切”這個問題上，2月25日，人民網(wǎng)的一則評論稱，在這個問題上，就得來次“一刀切”�！耙拔丁辈荒芊趴v，“野蠻”更不能放任，禁食野味就是承接文明。有些人、有些地方把野味視作特色資源，甚至將其包裝成一種飲食文化，折射出粗放低俗的生活觀，必須摒棄。

西北政法大學動物保護法研究中心兼職研究員李堅強近日接受媒體采訪時也說，“‘一刀切’”下去，切掉的是極少數(shù)人的商業(yè)利益，保護的是14億人的安全利益。

而在2月27日，國家林草局也態(tài)度明確，出臺關(guān)于貫徹落實《決定》的七項措施，其中包括“全面整頓野生動物人工繁育和經(jīng)營利用從業(yè)機構(gòu)，依法清理許可證件及文書”，對于以食用為目的從事陸生野生動物人工繁育、經(jīng)營利用的機構(gòu)，撤回并注銷所核發(fā)的人工繁育許可證件、經(jīng)營利用許可證件和文書。

而且，各地已開始清查行動。

江西省林業(yè)局發(fā)文，要對全省現(xiàn)有的野生動物人工繁育利用產(chǎn)業(yè)進行全面排查清理，并立即回收銷毀經(jīng)營利用許可證。

宜春市林業(yè)局稱，“嚴格禁止任何形式的野生動物（含人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物）交易行為，對頂風作案，非法買賣販運野生動物的違法行為依法嚴懲，嚴厲打擊。”

黑龍江省也是如此，要求對違反相關(guān)法律規(guī)定的非法獵捕、交易、運輸、食用野生動物行為“加重”處罰。有的地方還讓馴養(yǎng)場所簽訂《不販賣、不出售野生動物承諾書》，并在每個馴養(yǎng)場所派一名管護員值守監(jiān)管。

而廣州版的《禁食條例》，也于今天發(fā)布了。

據(jù)廣州日報報道，為革除濫食野生動物陋習，養(yǎng)成健康文明的飲食習慣，有效防范重大公共衛(wèi)生風險，《廣州市禁止濫食野生動物規(guī)定（草案征求意見稿）》（以下簡稱“《征求意見稿》”）擬于2020年3月中旬進行審議，即日起至3月9日公開征求社會各界意見和建議。

重點1：人工繁育飼養(yǎng)的陸生野生動物也被禁食

《征求意見稿》規(guī)定，在廣州市行政區(qū)域內(nèi)，禁止食用下列野生動物及其制品：

（一）野外環(huán)境中自然生長繁殖的陸生野生動物和人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物；

（二）國家重點保護的水生野生動物；

（三）本省重點保護的水生野生動物；

（四）國家、省有關(guān)規(guī)定禁止食用的其他野生動物。

前款規(guī)定中適用《中華人民共和國畜牧法》規(guī)定的物種和列入人工繁育國家重點保護水生野生動物名錄的物種除外。

對于規(guī)定出臺前，已合法以食用為目的人工繁育、飼養(yǎng)禁止食用的野生動物，《征求意見稿》要求，市、區(qū)人民政府及其相關(guān)行政管理部門應當制定有關(guān)政策，指導、幫助有關(guān)單位和人員調(diào)整、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營活動，做好相關(guān)場地和野生動物及其制品的處置工作，防止無人管護、隨意處置等，危害公共衛(wèi)生安全。