紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
眉州東坡通過線上直播大廚做菜、建立菜站做便民服務(wù),也順利賣出了不少的半成品!
霸蠻米粉“東方不亮西方亮”,堂食現(xiàn)在有困難就做起了電商,推出零售的米粉,銷售額立刻在全平臺(tái)增長(zhǎng)300%,直接斷貨!
現(xiàn)在很多餐飲老板就只抓住以往的外賣模式,但是平臺(tái)扣點(diǎn)依然很高,當(dāng)下有可能不賺反虧,所以自己挖掘新渠道對(duì)于以后的經(jīng)營來說也是必然之舉!
以上說的案例都是以不同形式營業(yè)的餐廳,那么疫情期間老老實(shí)實(shí)關(guān)店的餐飲企業(yè),難道就沒有修煉內(nèi)功了?錯(cuò)!
“京城美食名片”胡大飯館在疫情期間,一不做外賣,二不賣半成品,老老實(shí)實(shí)讓員工在宿舍里“升級(jí)打怪”!
持續(xù)利用這段時(shí)間提升員工的綜合能力,上千號(hào)員工每天進(jìn)入“胡大學(xué)堂”打卡學(xué)習(xí),疫情過后復(fù)業(yè)上崗必須靠證件!
方經(jīng)理:“我們這次的線上培訓(xùn)更細(xì)分了,服務(wù)員不僅僅會(huì)端菜,介紹菜品、斟酒倒水都是有明確板塊的。每通過一個(gè)板塊我們會(huì)線上發(fā)技能證書,復(fù)業(yè)后沒拿到相應(yīng)證書的人不允許上崗! ”
“員工線上培訓(xùn)學(xué)習(xí)的這段時(shí)間管理層每天督導(dǎo),通過游戲、競(jìng)賽、場(chǎng)景模擬的形式讓學(xué)習(xí)氣氛更濃厚!
餐企在這段時(shí)間要抓緊修煉內(nèi)功,人員管理、運(yùn)營技巧都可以“更上一層樓”,畢竟在餐飲激烈的市場(chǎng)當(dāng)中,人人的產(chǎn)品做的都很優(yōu)秀的情況下,專業(yè)性的人才就是以后的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)!
托·富勒說:“一個(gè)明智的人總是抓住機(jī)遇,把它變成美好的未來!
的確,在餐飲行業(yè)更是如此。坐以待斃是沒有未來的,強(qiáng)者永遠(yuǎn)會(huì)在挫折中尋找機(jī)會(huì)!
不管是研發(fā)新產(chǎn)品還是拓寬經(jīng)營渠道,餐飲老板們一定要行動(dòng)起來,畢竟“逆水行舟,不進(jìn)則退”!
千萬別好不容易熬過了疫情重新開業(yè),卻因沒有及時(shí)修煉內(nèi)功而被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后,到那時(shí)就“亡羊補(bǔ)牢,為時(shí)已晚了”!
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤
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