餐廳堂食復(fù)工一拖再拖，“閑”著沒事不如趁機(jī)練“內(nèi)功”！

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眉州東坡通過線上直播大廚做菜、建立菜站做便民服務(wù)，也順利賣出了不少的半成品！

霸蠻米粉“東方不亮西方亮”，堂食現(xiàn)在有困難就做起了電商，推出零售的米粉，銷售額立刻在全平臺(tái)增長(zhǎng)300%，直接斷貨！

現(xiàn)在很多餐飲老板就只抓住以往的外賣模式，但是平臺(tái)扣點(diǎn)依然很高，當(dāng)下有可能不賺反虧，所以自己挖掘新渠道對(duì)于以后的經(jīng)營來說也是必然之舉！  

考到證件才能上崗！未來，“知識(shí)性專業(yè)人才”是餐廳的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)  

以上說的案例都是以不同形式營業(yè)的餐廳，那么疫情期間老老實(shí)實(shí)關(guān)店的餐飲企業(yè)，難道就沒有修煉內(nèi)功了？錯(cuò)！

“京城美食名片”胡大飯館在疫情期間，一不做外賣，二不賣半成品，老老實(shí)實(shí)讓員工在宿舍里“升級(jí)打怪”！

持續(xù)利用這段時(shí)間提升員工的綜合能力，上千號(hào)員工每天進(jìn)入“胡大學(xué)堂”打卡學(xué)習(xí)，疫情過后復(fù)業(yè)上崗必須靠證件！

方經(jīng)理：“我們這次的線上培訓(xùn)更細(xì)分了，服務(wù)員不僅僅會(huì)端菜，介紹菜品、斟酒倒水都是有明確板塊的。每通過一個(gè)板塊我們會(huì)線上發(fā)技能證書，復(fù)業(yè)后沒拿到相應(yīng)證書的人不允許上崗！ ”

“員工線上培訓(xùn)學(xué)習(xí)的這段時(shí)間管理層每天督導(dǎo)，通過游戲、競(jìng)賽、場(chǎng)景模擬的形式讓學(xué)習(xí)氣氛更濃厚�！�

餐企在這段時(shí)間要抓緊修煉內(nèi)功，人員管理、運(yùn)營技巧都可以“更上一層樓”，畢竟在餐飲激烈的市場(chǎng)當(dāng)中，人人的產(chǎn)品做的都很優(yōu)秀的情況下，專業(yè)性的人才就是以后的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)！  

小結(jié)：  

托·富勒說：“一個(gè)明智的人總是抓住機(jī)遇，把它變成美好的未來�！�

的確，在餐飲行業(yè)更是如此。坐以待斃是沒有未來的，強(qiáng)者永遠(yuǎn)會(huì)在挫折中尋找機(jī)會(huì)！

不管是研發(fā)新產(chǎn)品還是拓寬經(jīng)營渠道，餐飲老板們一定要行動(dòng)起來，畢竟“逆水行舟，不進(jìn)則退”！

千萬別好不容易熬過了疫情重新開業(yè)，卻因沒有及時(shí)修煉內(nèi)功而被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，到那時(shí)就“亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)已晚了”！

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤

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